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だいこん 葉 ゆで

食品番号: 06131成分表収載名: (だいこん類) だいこん 葉 ゆで

野菜類

この食品のポイント

だいこん 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー24kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1.3g、食物繊維総量3.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の227%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の82%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の53%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

24

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1.3

g

食物繊維総量

3.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー24 kcal7 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1.3 g0.4 g
食物繊維3.6 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいこん 葉 ゆでの栄養の特徴

大根の葉は、根の部分とは異なる風味と栄養を持つ、日本の食卓で古くから親しまれてきた食材です。独特のほろ苦さと鮮やかな緑色が特徴で、捨てられがちな部分ですが、様々な料理に活用することで、食卓に彩りと豊かな味わいを加えることができます。和え物やおひたし、炒め物、汁物の具材として、またご飯に混ぜ込むなど、幅広い調理法で楽しめます。

ゆでた大根の葉100gあたり、カルシウムを220mg、鉄を2.2mg含み、これらは骨や歯の健康、赤血球の形成を支えます。ビタミンAは370μgRAE、ビタミンKは340μgと多く、それぞれ視覚や皮膚、粘膜の健康、血液の凝固や骨の形成に関わります。ビタミンCも21mg含まれ、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。また、食物繊維総量は3.6gで、腸内環境を整える働きが期待できます。カリウムも180mg含まれており、体内の水分バランスを保つ上で重要な役割を果たします。エネルギーは24kcalと低く、脂質も0.1gとわずかです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 227%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 82%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンA 53%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • カルシウム 28%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでて水気を絞り、細かく刻んでふりかけや和え物にすると、手軽に栄養を摂取できます。
  • ✓油で炒めると、β-カロテンやビタミンKなどの脂溶性ビタミンが効率よく摂取できます。
  • ✓新鮮な葉は緑色が濃く、ピンとしているものを選びましょう。根元に近い部分も活用できます。
  • ✓苦味が気になる場合は、さっとゆでて水にさらすと和らぎ、食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !ビタミンKを多く含むため、血液凝固阻止薬を服用している方は摂取量にご注意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
だいこん 葉 生生23kcal2.2g
だいこん 葉 ゆでゆで24kcal2.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー99 kJ—
エネルギー24 kcal
1.2%
水分91.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.90 g—
推定値
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.30 g—
推定値
利用可能炭水化物1.30 g
0.4%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.20 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物5.40 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム28 mg
1.9%
カリウム180 mg
6.9%
カルシウム220 mg
27.5%
マグネシウム22 mg
6.5%
リン62 mg
6.2%
鉄2.20 mg
27.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.25 mg
6.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン4400 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量4400 μg—
ビタミンA370 μgRAE
52.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.90 mg
81.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK340 μg
226.7%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.06 mg
5.0%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.90 mg—
推定値
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸54 μg
22.5%
パントテン酸0.11 mg—
ビオチン——
ビタミンC21 mg
21.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

だいこん 葉 ゆでは100gで何kcalありますか?

だいこん 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは24kcalです。

だいこん 葉 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

だいこん 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、炭水化物1.3gです。

だいこん 葉 ゆでは低カロリーですか?

だいこん 葉 ゆでは100gあたり24kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約227%)などの栄養素も同時にとれます。

だいこん 葉 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

だいこん 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約227%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約82%)、ビタミンA(1日推奨量の約53%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

大根の葉の苦味はどのようにすれば和らげられますか?

大根の葉の苦味は、ゆでて水にさらすことで和らげることができます。また、油で炒めたり、ごま油や味噌などの風味の強い調味料と合わせたりするのもおすすめです。

だいこん 葉 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいこん 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06131 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。