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そらまめ 未熟豆 ゆで

食品番号: 06125

野菜類

この食品のポイント

そらまめ 未熟豆 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー103kcal、たんぱく質10.5g、脂質0.2g、利用可能炭水化物12.5g、食物繊維総量4g。葉酸特に豊富で1日推奨量の50%、銅1日推奨量の37%、鉄1日推奨量の26%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

103

kcal

たんぱく質

10.5

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

12.5

g

食物繊維総量

4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー103 kcal29 kcal
たんぱく質10.5 g3.0 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物12.5 g3.5 g
食物繊維4 g1.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

そらまめ 未熟豆 ゆでの栄養の特徴

春から初夏にかけて旬を迎えるそらまめは、その名の通り空に向かって実をつける姿が特徴的な豆です。鮮やかな緑色とほくほくとした食感、独特の風味が食卓に季節の訪れを告げます。塩ゆでにしてそのまま味わうのはもちろん、炒め物や煮物、かき揚げなど、幅広い料理で親しまれています。日本の食文化において、季節感を大切にする料理に欠かせない食材の一つです。

ゆでたそらまめ100gあたり、エネルギーは103 kcalです。たんぱく質を10.5g含み、身体を構成する重要な成分を補給できます。食物繊維総量は4gで、消化器系の健康を支える働きに関わります。ミネラルでは、鉄を2.1mg、亜鉛を1.9mg、銅を0.33mg含んでおり、これらはそれぞれ赤血球の形成や多くの酵素の働き、骨や血管の健康を支える上で重要な役割を担っています。また、カリウム390mg、リン230mg、マグネシウム38mg、葉酸120μg、ビタミンC18mg、ビタミンB1を0.22mg、ビタミンB2を0.18mg含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 銅 37%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 鉄 26%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • リン 23%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓さやから出した豆に切り込みを入れ、塩ゆですると、色鮮やかに仕上がり、薄皮も剥きやすくなります。
  • ✓ほくほくとした食感と風味は、バターやオリーブオイルとの相性が良く、シンプルな味付けで素材の味を楽しめます。
  • ✓さやがふっくらとしていて、緑色が濃く、傷がないものを選びましょう。鮮度が良いほど風味が豊かです。
  • ✓若くてやわらかい豆の薄皮は、そのまま食べても美味しく、食物繊維も摂れます。

取り入れるときのポイント

  • !さや入りのそらまめは廃棄率が80%と高いため、購入時は可食部の量に注意しましょう。
  • !ゆでた未熟豆の種皮は、食感が気になる場合は剥いてから食べるのがおすすめです。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
そらまめ 未熟豆 生生102kcal10.9g
そらまめ 未熟豆 ゆでゆで103kcal10.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率25 %—
エネルギー435 kJ—
エネルギー103 kcal
5.0%
水分71.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質7.80 g—
推定値
たんぱく質10.50 g
21.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)13.70 g—
推定値
利用可能炭水化物12.50 g
3.9%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物15.70 g—
食物繊維総量4 g
20.0%
糖アルコール——
炭水化物16.90 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム4 mg
0.3%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム22 mg
2.8%
マグネシウム38 mg
11.2%
リン230 mg
23.0%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛1.90 mg
20.0%
銅0.33 mg
36.7%
マンガン0.38 mg
9.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン210 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量210 μg—
ビタミンA18 μgRAE
2.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
微量
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール1.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK19 μg
12.7%
ビタミンB10.22 mg
18.3%
ビタミンB20.18 mg
15.0%
ナイアシン1.20 mg
8.0%
ナイアシン当量2.50 mg—
推定値
ビタミンB60.13 mg
9.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.39 mg—
ビオチン——
ビタミンC18 mg
18.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

そらまめ 未熟豆 ゆでは100gで何kcalありますか?

そらまめ 未熟豆 ゆでの100gあたりのエネルギーは103kcalです。

そらまめ 未熟豆 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

そらまめ 未熟豆 ゆで100gあたり、たんぱく質10.5g、脂質0.2g、炭水化物12.5gです。

そらまめ 未熟豆 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

そらまめ 未熟豆 ゆでは100gあたりで葉酸(1日推奨量の約50%)、銅(1日推奨量の約37%)、鉄(1日推奨量の約26%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

そらまめの薄皮は食べられますか?

そらまめは未熟豆をゆでたもので、種皮が廃棄部位として挙げられています。一般的には、ゆでた後にこの薄皮を剥いて食べることが多いですが、若い豆であれば薄皮ごと食べられることもあります。食感の好みや調理法に合わせてお楽しみください。

そらまめ 未熟豆 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「そらまめ 未熟豆 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06125 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。