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ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆで

食品番号: 06121

野菜類

この食品のポイント

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー17kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.4g、食物繊維総量3.5g。葉酸1日推奨量の25%、ビタミンK1日推奨量の23%、食物繊維1日推奨量の18%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

17

kcal

たんぱく質

1.1

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー17 kcal5 kcal
たんぱく質1.1 g0.3 g
脂質0.4 g0.1 g
食物繊維3.5 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでの栄養の特徴

ぜんまいは、春の訪れを告げる山菜として、古くから日本の食卓で親しまれてきました。独特のぬめりともっちりとした食感が特徴で、煮物や和え物、炒め物など、幅広い料理に活用されます。特に、醤油やみりんなどで甘辛く煮含めた「ぜんまいの煮物」は、ご飯のお供やお弁当のおかずとして定番です。その素朴ながらも奥深い味わいは、季節の移ろいを感じさせ、日本の食文化に深く根付いています。

ゆでたぜんまい100gあたり、エネルギーは17kcalと低く、水分を94.2g含んでいます。たんぱく質は1.1g、脂質は0.4gと控えめです。食物繊維総量は3.5g含まれており、日々の食生活に取り入れることで、体の調子を整える働きを支えます。ビタミンKは34μg含まれており、これは1日推奨量の約23%に相当します。その他、β-カロテンが420μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。カリウム38mg、カルシウム19mg、鉄0.3mg、亜鉛0.4mg、銅0.1mg、マンガン0.22mgといったミネラルも含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 25%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンK 23%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでぜんまいは、アク抜きが済んでいるため、水洗いしてすぐに調理に使えます。
  • ✓煮物にする際は、油揚げや鶏肉などと合わせると、旨味が増し、食べ応えもアップします。
  • ✓和え物にする場合は、ごま和えや酢味噌和えなど、和風の味付けがよく合います。
  • ✓新鮮なものは、茎が太く、全体にハリがあるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生生27kcal1.7g
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでゆで17kcal1.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー72 kJ—
エネルギー17 kcal
0.8%
水分94.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.80 g—
推定値
たんぱく質1.10 g
2.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.90 g—
食物繊維総量3.50 g
17.5%
糖アルコール——
炭水化物4.10 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム38 mg
1.5%
カルシウム19 mg
2.4%
マグネシウム9 mg
2.6%
リン20 mg
2.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.22 mg
5.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン21 μg—
β-カロテン420 μg—
β-クリプトキサンチン9 μg—
β-カロテン当量430 μg—
ビタミンA36 μgRAE
5.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK34 μg
22.7%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.70 mg
4.7%
ナイアシン当量0.90 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸59 μg
24.6%
パントテン酸0.12 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでの100gあたりのエネルギーは17kcalです。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでのPFCバランスを教えてください。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆで100gあたり、たんぱく質1.1g、脂質0.4gです。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでは100gあたり17kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約25%)などの栄養素も同時にとれます。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでは100gあたりで葉酸(1日推奨量の約25%)、ビタミンK(1日推奨量の約23%)、食物繊維総量(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぜんまいを調理する際、独特のぬめりを活かすにはどうすれば良いですか?

ぜんまいのぬめりは、水溶性の食物繊維によるものです。煮物にする際は、煮汁を少なめにし、じっくりと煮含めることで、ぬめり成分が煮汁に溶け出しにくくなり、ぜんまい本来の食感と風味をより楽しめます。また、和え物にする際も、水気を軽く切る程度に留めると、ぬめりが保たれます。

ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぜんまい 生ぜんまい 若芽 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06121 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。