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ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆで

食品番号: 06123

野菜類

この食品のポイント

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆで(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質1.7g、脂質0.1g、食物繊維総量5.2g。食物繊維1日推奨量の26%、銅1日推奨量の16%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

25

kcal

たんぱく質

1.7

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

5.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー25 kcal7 kcal
たんぱく質1.7 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維5.2 g1.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでの栄養の特徴

ぜんまいは、春の訪れを告げる山菜として古くから親しまれてきました。特に乾燥させたものは保存食として重宝され、水で戻して煮物や和え物、炒め物など、様々な料理に活用されます。独特のぬめりともっちりとした食感が特徴で、日本の食卓に季節感と豊かな風味をもたらします。精進料理の食材としても知られ、素朴ながらも奥深い味わいが魅力です。

ゆでたぜんまい100gあたり、エネルギーは25kcalと低く、脂質も0.1gとわずかです。食物繊維を5.2g含み、これは1日推奨量の約26%にあたります。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担います。たんぱく質は1.7g、銅は0.14mg(1日推奨量の約16%)、ビタミンKは20μg(1日推奨量の約13%)が含まれています。これらの栄養素は、健康維持を支える成分です。また、ナトリウムは2mgと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 26%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 16%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンK 13%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 鉄 5%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓乾燥ぜんまいは、たっぷりの水で時間をかけて戻し、丁寧にアク抜きをすることで、独特の風味と食感が引き立ちます。
  • ✓煮物にする際は、油揚げや鶏肉などと合わせると、旨味が加わり、より深い味わいを楽しめます。
  • ✓炒め物や和え物にも適しており、シャキシャキとした歯ごたえを残すように調理すると良いでしょう。
  • ✓選ぶ際は、乾燥したものであれば、色が均一で形がしっかりしているものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾乾277kcal14.6g
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでゆで25kcal1.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー101 kJ—
エネルギー25 kcal
1.2%
水分91.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g—
推定値
たんぱく質1.70 g
3.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2 g—
食物繊維総量5.20 g
26.0%
糖アルコール——
炭水化物6.80 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム19 mg
0.7%
カルシウム20 mg
2.5%
マグネシウム9 mg
2.6%
リン16 mg
1.6%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.14 mg
15.6%
マンガン0.20 mg
5.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン15 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量15 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK20 μg
13.3%
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量0.40 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸1 μg
0.4%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでの100gあたりのカロリーは?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでの100gあたりのエネルギーは25kcalです。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆで100gあたり、たんぱく質1.7g、脂質0.1gです。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでは100gあたり25kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約26%)などの栄養素も同時にとれます。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約26%)、銅(1日推奨量の約16%)、ビタミンK(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでは100gあたり食物繊維5.2gを含みます(1日目標量の約26%)。

ぜんまいの独特な食感は、どのような栄養素によるものですか?

ぜんまいの特徴的な食感は、100gあたり5.2g含まれる食物繊維が大きく関わっています。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担う成分です。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06123 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。