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せり 茎葉 ゆで

食品番号: 06118

野菜類

この食品のポイント

せり 茎葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー17kcal、たんぱく質2.1g、脂質0.1g、食物繊維総量2.8g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の107%、マンガン1日推奨量の32%、葉酸1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

17

kcal

たんぱく質

2.1

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー17 kcal5 kcal
たんぱく質2.1 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

せり 茎葉 ゆでの栄養の特徴

せりは、春の訪れを告げる代表的な山菜の一つで、独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力です。古くから日本の食卓に親しまれ、特に七草粥や鍋料理には欠かせない存在です。別名「かわな」とも呼ばれ、その清々しい風味は、和食の繊細さを引き立てる重要な役割を担っています。季節感を味わう食材として、様々な料理で楽しまれています。

ゆでたせり100gあたり、エネルギーは17kcalと低く、水分を93.6g含みます。食物繊維を2.8g含み、健やかな毎日を支えます。ビタミンKを160μg、ビタミンAを150μgRAEと豊富に含み、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。また、マンガンを1.3mgと多く含みます。鉄を1.3mg、カリウムを190mg含み、これらも体の機能を支えるミネラルです。食塩相当量は0g、ナトリウムは8mgと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 107%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • マンガン 33%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • 葉酸 25%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンA 21%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓さっとゆでて水気を絞り、おひたしや和え物に。独特の香りが食欲をそそります。
  • ✓鍋物に入れる際は、火を通しすぎず、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
  • ✓鶏肉や鴨肉との相性が良く、一緒に調理することで互いの風味を引き立てます。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
せり 茎葉 生生17kcal2g
せり 茎葉 ゆでゆで17kcal2.1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー71 kJ—
エネルギー17 kcal
0.8%
水分93.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.90 g—
推定値
たんぱく質2.10 g
4.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.80 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物3.40 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム8 mg
0.5%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム38 mg
4.8%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン40 mg
4.0%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン1.30 mg
32.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1700 μg—
β-クリプトキサンチン19 μg—
β-カロテン当量1700 μg—
ビタミンA150 μgRAE
21.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール1 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK160 μg
106.7%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.06 mg
5.0%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1.10 mg—
推定値
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸61 μg
25.4%
パントテン酸0.32 mg—
ビオチン——
ビタミンC10 mg
10.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

せり 茎葉 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

せり 茎葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは17kcalです。

せり 茎葉 ゆでのPFCバランスを教えてください。

せり 茎葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.1g、脂質0.1gです。

せり 茎葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

せり 茎葉 ゆでは100gあたり17kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約107%)などの栄養素も同時にとれます。

せり 茎葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

せり 茎葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約107%)、マンガン(1日推奨量の約33%)、葉酸(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

せりの独特な香りは、どのように料理に活かせますか?

せりの清々しい香りは、料理の風味付けに最適です。ゆでて和え物にするほか、汁物や鍋物に加えることで、その香りが広がり、食欲を増進させます。加熱しすぎないことで、香りと食感をより楽しめます。

せり 茎葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「せり 茎葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06118 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。