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すぐきな 葉 生

食品番号: 06113

野菜類

この食品のポイント

すぐきな 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.2g、食物繊維総量4g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の187%、葉酸特に豊富で1日推奨量の83%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の73%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質1.9 g0.5 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維4 g1.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

すぐきな 葉 生の栄養の特徴

すぐきなは、京都の伝統野菜として知られ、特に冬の京漬物「すぐき漬け」の主原料として親しまれています。独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴で、漬物以外にも和え物やおひたし、炒め物など、様々な料理でその個性を発揮します。日本の食卓に季節の彩りと豊かな味わいをもたらす存在です。

すぐきな(生)100gあたり、エネルギーは23 kcalです。水分を90.5g含み、たんぱく質は1.9g、脂質は0.2gです。食物繊維総量は4g含まれています。ミネラルでは、カリウムを680mg、カルシウムを150mg、鉄を2.6mg含みます。ビタミン類では、β-カロテンが2000μg含まれており、体内でビタミンAとして利用されます。ビタミンAは170μgRAEです。ビタミンKは280μg、ビタミンCは73mg、葉酸は200μg、α-トコフェロールは3.8mg含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割を持っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 187%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 83%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 73%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 63%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • すぐきなは葉柄基部を廃棄します。新鮮なものは葉が鮮やかな緑色で、ハリがあるものを選びましょう。
  • 独特の辛味と酸味は、漬物だけでなく、さっと茹でて和え物やおひたしにすると楽しめます。
  • 炒め物や汁物の具材としても活用でき、その風味は料理に深みを与えます。
  • 油と合わせることで、β-カロテンの吸収が良くなると言われています。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンを0.2g含んでいます。調理の際は、適切な下処理を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率25 %
エネルギー94 kJ
エネルギー23 kcal
1.1%
水分90.50 g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g
推定値
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g
推定値
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)
利用可能炭水化物
差引き法による利用可能炭水化物1.70 g
食物繊維総量4 g
20.0%
糖アルコール
炭水化物5.40 g
有機酸
灰分1.80 g
ナトリウム32 mg
2.1%
カリウム680 mg
26.2%
カルシウム150 mg
18.8%
マグネシウム18 mg
5.3%
リン58 mg
5.8%
2.60 mg
32.5%
亜鉛0.30 mg
3.2%
0.06 mg
6.7%
マンガン0.30 mg
7.5%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
β-カロテン2000 μg
β-クリプトキサンチン30 μg
β-カロテン当量2000 μg
ビタミンA170 μgRAE
24.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.80 mg
63.3%
β-トコフェロール0.10 mg
γ-トコフェロール0.10 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK280 μg
186.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.13 mg
10.8%
ナイアシン1.10 mg
7.3%
ナイアシン当量1.60 mg
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸200 μg
83.3%
パントテン酸0.35 mg
ビオチン
ビタミンC73 mg
73.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

すぐきな 葉 生は100gで何kcalありますか?

すぐきな 葉 生の100gあたりのエネルギーは23kcalです。

すぐきな 葉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

すぐきな 葉 生100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.2gです。

すぐきな 葉 生は低カロリーですか?

すぐきな 葉 生は100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約187%)などの栄養素も同時にとれます。

すぐきな 葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

すぐきな 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約187%)、葉酸(1日推奨量の約83%)、ビタミンC(1日推奨量の約73%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

すぐきなは生で食べられますか?

すぐきなは生でも食べられますが、独特の辛味や風味があるため、漬物や加熱調理で食されることが多いです。生のままサラダなどに少量加えることもできます。

すぐきな 葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「すぐきな 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06113 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。