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ずいき 生ずいき 生
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ずいき 生ずいき 生

食品番号: 06109

野菜類

この食品のポイント

ずいき 生ずいき 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー15kcal、たんぱく質0.5g、脂質0g、食物繊維総量1.6g。マンガン特に豊富で1日推奨量の56%、カリウム1日推奨量の15%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

15

kcal

たんぱく質

0.5

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

1.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー15 kcal4 kcal
たんぱく質0.5 g0.1 g
脂質0 g0 g
食物繊維1.6 g0.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ずいき 生ずいき 生の栄養の特徴

ずいきは、里芋の葉柄を食用とする日本古来の野菜です。独特のシャキシャキとした食感と、ほのかな風味、そして鮮やかな色合いが特徴で、夏の終わりから秋にかけて旬を迎えます。煮物や和え物、酢の物など、様々な料理で親しまれ、食卓に季節の彩りを添えます。地域によっては「芋茎(いもがら)」とも呼ばれ、古くから日本の食文化に根付いています。

ずいき100gあたり15kcalと低カロリーでありながら、水分を94.5g含みます。ミネラルでは、カリウムを390mg、カルシウムを80mg含み、これらは体の水分バランスや骨の健康維持に関わります。また、マンガンを2.24mg含み、これは体内の様々な酵素の働きを支えるミネラルです。食物繊維は1.6g含まれ、おなかの調子を整えるのに役立ちます。β-カロテンは110μg含まれており、体内でビタミンAに変換され、健康維持を支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 56%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カリウム 15%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 亜鉛 11%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • カルシウム 10%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓調理前には、アク抜きが必須です。皮をむいてから塩もみし、水にさらすか、さっと茹でて冷水にとると良いでしょう。
  • ✓煮物にする際は、だしをしっかり含ませることで、ずいき本来の風味とシャキシャキとした食感を楽しめます。
  • ✓酢の物や和え物にすると、歯ごたえが際立ち、さっぱりといただけます。他の食材との彩りの組み合わせも楽しめます。
  • ✓鮮度の良いものは、切り口がみずみずしく、茎がしっかりとしていて、変色がないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生食は避け、必ずアク抜きをしてから調理してください。アク抜きが不十分だと、えぐみや口の中の刺激を感じることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ずいき 生ずいき 生生15kcal0.5g
ずいき 生ずいき ゆでゆで10kcal0.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率30 %—
エネルギー64 kJ—
エネルギー15 kcal
0.7%
水分94.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.20 g—
推定値
たんぱく質0.50 g
1.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.80 g—
食物繊維総量1.60 g
8.0%
糖アルコール——
炭水化物4.10 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム80 mg
10.0%
マグネシウム6 mg
1.8%
リン13 mg
1.3%
鉄0.10 mg
1.3%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン2.24 mg
56.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン110 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量110 μg—
ビタミンA9 μgRAE
1.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK9 μg
6.0%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.30 mg—
推定値
ビタミンB60.03 mg
2.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸14 μg
5.8%
パントテン酸0.28 mg—
ビオチン——
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ずいき 生ずいき 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ずいき 生ずいき 生の100gあたりのエネルギーは15kcalです。

ずいき 生ずいき 生のPFCバランスを教えてください。

ずいき 生ずいき 生100gあたり、たんぱく質0.5g、脂質0gです。

ずいき 生ずいき 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ずいき 生ずいき 生は100gあたり15kcalと低カロリーです。マンガン(1日推奨量の約56%)などの栄養素も同時にとれます。

ずいき 生ずいき 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ずいき 生ずいき 生は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約56%)、カリウム(1日推奨量の約15%)、亜鉛(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ずいきを調理する際、なぜアク抜きが必要なのですか?

ずいきには、シュウ酸などの成分が含まれており、これらがえぐみや口の中の刺激の原因となることがあります。アク抜きをすることで、これらの成分を取り除き、おいしく安全に召し上がることができます。

ずいき 生ずいき 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ずいき 生ずいき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06109 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。