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ずいき 干しずいき 乾

食品番号: 06111

野菜類

この食品のポイント

ずいき 干しずいき 乾(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー232kcal、たんぱく質6.6g、脂質0.4g、食物繊維総量25.8g。マンガン特に豊富で1日推奨量の625%、カリウム特に豊富で1日推奨量の385%、カルシウム特に豊富で1日推奨量の150%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

232

kcal

たんぱく質

6.6

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

25.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー232 kcal66 kcal
たんぱく質6.6 g1.9 g
脂質0.4 g0.1 g
食物繊維25.8 g7.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ずいき 干しずいき 乾の栄養の特徴

ずいきは里芋の葉柄を乾燥させたもので、「干しずいき」や「いもがら」とも呼ばれ、古くから日本の食卓で親しまれてきました。独特の風味と食感が特徴で、煮物や和え物など、様々な料理に活用されます。保存食としても重宝され、地域の伝統料理に欠かせない食材です。水で戻すことで、その持ち味を存分に楽しめます。

干しずいき100gあたり、食物繊維総量は25.8gと豊富に含まれ、体の調子を整える働きを支えます。カリウムは10000mg、カルシウムは1200mg、鉄は9mg、亜鉛は5.4mg、銅は0.55mg、マンガンは25mg、ビタミンB2は0.3mgと、これらも豊富です。カリウムは体の水分バランスに関わり、カルシウムは骨や歯の健康を支えます。鉄は赤血球の形成に、亜鉛は様々な酵素の働きに、銅は鉄の利用に、マンガンは骨の形成や代謝に関わります。ビタミンB2はエネルギー産生を支える栄養素です。また、マグネシウムも120mg含まれています。エネルギーは232kcal、たんぱく質は6.6g、脂質は0.4gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 625%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カリウム 385%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • カルシウム 150%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 食物繊維総量 129%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓水で戻す際は、たっぷりの水に数時間から一晩浸し、柔らかくなるまで戻しましょう。
  • ✓戻したずいきは、アク抜きのために下茹でし、水にさらすとより美味しくいただけます。
  • ✓煮物にする際は、油揚げや鶏肉などと合わせると、旨味が加わり風味豊かになります。
  • ✓酢の物や和え物にも適しており、シャキシャキとした食感が楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !乾燥状態では硬いため、必ず水で戻してから調理してください。
  • !硝酸イオンが1.4g含まれています。気になる場合は、下茹でや水さらしで減らすことができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ずいき 干しずいき 乾乾232kcal6.6g
ずいき 干しずいき ゆでゆで9kcal0.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー972 kJ—
エネルギー232 kcal
11.3%
水分9.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.60 g—
推定値
たんぱく質6.60 g
13.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物41.80 g—
食物繊維総量25.80 g
129.0%
糖アルコール——
炭水化物63.50 g—
有機酸——
灰分18.20 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム10000 mg
384.6%
カルシウム1200 mg
150.0%
マグネシウム120 mg
35.3%
リン210 mg
21.0%
鉄9 mg
112.5%
亜鉛5.40 mg
56.8%
銅0.55 mg
61.1%
マンガン25 mg
625.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン15 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量15 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK19 μg
12.7%
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.30 mg
25.0%
ナイアシン2.50 mg
16.7%
ナイアシン当量3.60 mg—
推定値
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸30 μg
12.5%
パントテン酸2 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ずいき 干しずいき 乾の100gあたりのカロリーは?

ずいき 干しずいき 乾の100gあたりのエネルギーは232kcalです。

ずいき 干しずいき 乾のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ずいき 干しずいき 乾100gあたり、たんぱく質6.6g、脂質0.4gです。

ずいき 干しずいき 乾はどんな栄養素が豊富ですか?

ずいき 干しずいき 乾は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約625%)、カリウム(1日推奨量の約385%)、カルシウム(1日推奨量の約150%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ずいき 干しずいき 乾の食物繊維はどのくらいですか?

ずいき 干しずいき 乾は100gあたり食物繊維25.8gを含みます(1日目標量の約129%)。

干しずいきはどのように保存すれば良いですか?

乾燥した状態であれば、湿気を避けて冷暗所で保存することで長期間保存が可能です。水で戻した後は、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。

ずいき 干しずいき 乾の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ずいき 干しずいき 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06111 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。