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ずいき 干しずいき ゆで

食品番号: 06112

野菜類

この食品のポイント

ずいき 干しずいき ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー9kcal、たんぱく質0.5g、脂質0g、食物繊維総量3.1g。マンガン特に豊富で1日推奨量の59%、カルシウム1日推奨量の16%、食物繊維1日推奨量の16%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

9

kcal

たんぱく質

0.5

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー9 kcal3 kcal
たんぱく質0.5 g0.1 g
脂質0 g0 g
食物繊維3.1 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ずいき 干しずいき ゆでの栄養の特徴

ずいきは里芋の茎を指し、独特の食感と風味を持つ日本の伝統食材です。干して保存性を高めたものは、水で戻して煮物や和え物に使われることが多いです。地域によっては「いもがら」とも呼ばれ、古くから日本の食卓を彩ってきました。その素朴な味わいは、様々な料理に深みを与えます。

100gあたり9kcalと非常に低エネルギーで、水分を95.5gと豊富に含んでいます。食物繊維は3.1g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、マンガンを2.35mg含み、これは1日推奨量の約59%に相当します。マンガンは骨の形成やエネルギー代謝に関わる重要な栄養素です。また、カルシウムを130mg含み、骨や歯の健康を支えます。鉄は0.7mg、カリウムは160mg含まれており、これらのミネラルも体の様々な機能をサポートします。たんぱく質は0.5g、脂質は0gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 59%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カルシウム 16%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 食物繊維総量 16%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 鉄 9%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓干しずいきは、たっぷりの水で時間をかけて戻すと、やわらかな食感になります。
  • ✓戻したずいきは、煮物や酢の物、和え物など、幅広い料理に活用できます。
  • ✓独特のぬめりやアクが気になる場合は、下茹でをしっかり行うと良いでしょう。
  • ✓油揚げや鶏肉など、旨味のある食材と一緒に煮込むと、より美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !アクが強いため、戻した後はしっかりと水洗いし、必要に応じて下茹でを行ってください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ずいき 干しずいき 乾乾232kcal6.6g
ずいき 干しずいき ゆでゆで9kcal0.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー38 kJ—
エネルギー9 kcal
0.4%
水分95.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.20 g—
推定値
たんぱく質0.50 g
1.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.60 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール——
炭水化物3.40 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム130 mg
16.3%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン5 mg
0.5%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン2.35 mg
58.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK3 μg
2.0%
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量0.10 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸1 μg
0.4%
パントテン酸0.06 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ずいき 干しずいき ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ずいき 干しずいき ゆでの100gあたりのエネルギーは9kcalです。

ずいき 干しずいき ゆでのPFCバランスを教えてください。

ずいき 干しずいき ゆで100gあたり、たんぱく質0.5g、脂質0gです。

ずいき 干しずいき ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ずいき 干しずいき ゆでは100gあたり9kcalと低カロリーです。マンガン(1日推奨量の約59%)などの栄養素も同時にとれます。

ずいき 干しずいき ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ずいき 干しずいき ゆでは100gあたりでマンガン(1日推奨量の約59%)、カルシウム(1日推奨量の約16%)、食物繊維総量(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ずいきの「いもがら」という別名はどこから来ているのですか?

ずいきは里芋の葉柄(茎)を指し、その見た目から「芋の茎」という意味で「いもがら」と呼ばれるようになりました。地域によって呼び名が異なります。

ずいき 干しずいき ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ずいき 干しずいき ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06112 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。