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ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾

食品番号: 06122

野菜類

この食品のポイント

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー277kcal、たんぱく質14.6g、脂質0.6g、食物繊維総量34.8g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の174%、銅特に豊富で1日推奨量の133%、鉄特に豊富で1日推奨量の96%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

277

kcal

たんぱく質

14.6

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

34.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー277 kcal79 kcal
たんぱく質14.6 g4.1 g
脂質0.6 g0.2 g
食物繊維34.8 g9.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養の特徴

ぜんまいは、山菜として古くから親しまれてきた食材です。特に乾燥させたものは保存性に優れ、日本の食卓では煮物や和え物、炒め物など、様々な料理で活用されてきました。独特の歯ごたえと風味は、季節を問わず食卓に彩りと豊かな味わいをもたらし、特に春の訪れを感じさせる食材としても重宝されています。精進料理にも用いられるなど、日本の食文化に深く根ざしています。

乾燥ぜんまい100gあたり、エネルギーは277kcalです。たんぱく質は14.6gと豊富に含まれており、体の組織を構成する重要な栄養素です。食物繊維総量は34.8gと非常に多く、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが2200mg、鉄が7.7mg、銅が1.2mg、マンガンが3.34mgと豊富です。カリウムは体内の水分バランスに関わり、鉄は赤血球の形成を助けます。マグネシウムは140mg、亜鉛は4.6mgと多く、これらは様々な酵素の働きを支えるミネラルです。ビタミンKは120μgと豊富で、正常な血液凝固に関わります。ビタミンB2は0.41mgと多く、エネルギー代謝を助ける働きがあります。脂質は0.6gと少なく、コレステロールは含まれていません。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 174%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 133%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 鉄 96%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • カリウム 85%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓乾燥ぜんまいは、戻すのに時間がかかりますが、丁寧に水で戻すことで独特の食感が楽しめます。
  • ✓煮物にする際は、油揚げや鶏肉などと合わせると、旨味が増し、より深い味わいになります。
  • ✓戻したぜんまいは、ナムルや和え物にも活用でき、ごま油や醤油で風味豊かに仕上げられます。
  • ✓選ぶ際は、均一な色合いで、しっかり乾燥しているものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !乾燥ぜんまいはアクが強いため、戻す際に何度か水を替え、しっかりとアク抜きをすることが大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾乾277kcal14.6g
ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 ゆでゆで25kcal1.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1161 kJ—
エネルギー277 kcal
13.5%
水分8.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質10.80 g—
推定値
たんぱく質14.60 g
29.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物39.80 g—
食物繊維総量34.80 g
174.0%
糖アルコール——
炭水化物70.80 g—
有機酸——
灰分5.50 g—
ナトリウム25 mg
1.7%
カリウム2200 mg
84.6%
カルシウム150 mg
18.8%
マグネシウム140 mg
41.2%
リン200 mg
20.0%
鉄7.70 mg
96.3%
亜鉛4.60 mg
48.4%
銅1.20 mg
133.3%
マンガン3.34 mg
83.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン29 μg—
β-カロテン680 μg—
β-クリプトキサンチン37 μg—
β-カロテン当量710 μg—
ビタミンA59 μgRAE
8.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.40 mg
23.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.41 mg
34.2%
ナイアシン8 mg
53.3%
ナイアシン当量11 mg—
推定値
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸99 μg
41.3%
パントテン酸3.10 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾は100gで何kcalありますか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の100gあたりのエネルギーは277kcalです。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾100gあたり、たんぱく質14.6g、脂質0.6gです。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾はどんな栄養素が豊富ですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約174%)、銅(1日推奨量の約133%)、鉄(1日推奨量の約96%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の食物繊維はどのくらいですか?

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾は100gあたり食物繊維34.8gを含みます(1日目標量の約174%)。

乾燥ぜんまいには、どのようなミネラルが豊富に含まれていますか?

乾燥ぜんまい100gには、カリウムが2200mg、鉄が7.7mg、銅が1.2mg、マンガンが3.34mgと豊富に含まれています。これらは体の様々な機能を支える重要なミネラルです。また、マグネシウムも140mg、亜鉛も4.6mgと多く含まれています。

ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06122 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。