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かんぴょう ゆで

食品番号: 06057

野菜類

この食品のポイント

かんぴょう ゆで(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質0.7g、脂質0g、利用可能炭水化物3.5g、食物繊維総量5.3g。食物繊維1日推奨量の26%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

21

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

3.5

g

食物繊維総量

5.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー21 kcal6 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0 g0 g
炭水化物3.5 g1.0 g
食物繊維5.3 g1.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かんぴょう ゆでの栄養の特徴

かんぴょうは、ユウガオの実を帯状に剥いて乾燥させた伝統的な日本の食材です。水で戻して甘辛く煮含めるのが一般的で、巻き寿司の具材としてはもちろん、煮物やおひたしなど、様々な和食に活用されます。その独特のやわらかな食感と、他の食材の味をよく吸い込む特性が、日本の食卓で長く愛されてきました。素朴ながらも奥深い味わいは、日々の食事に彩りを添えます。

ゆでたかんぴょう100gあたり、エネルギーは21 kcalと控えめです。脂質は0 gで、水分を91.6 g含んでいます。特に注目すべきは、食物繊維総量が5.3 gである点です。これは、食物繊維を豊富に含むと言える量です。その他、カリウムを100 mg、カルシウムを34 mg、マグネシウムを10 mg含んでおり、これらのミネラルは体の様々な機能を支える役割に関わります。鉄は0.3 mg、銅は0.08 mg、ナイアシンは0.3 mg、葉酸は7 μg含まれており、これらも日々の健康維持に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 27%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 9%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 4%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • カリウム 4%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓乾燥かんぴょうは、水に浸して柔らかく戻した後、塩もみをしてから茹でると、独特の臭みが取れてより美味しく仕上がります。
  • ✓甘辛く煮含める際は、だし汁をしっかり吸わせることで、かんぴょう本来の風味と調味料の旨みが一体となります。
  • ✓巻き寿司の具材としてだけでなく、細かく刻んでちらし寿司の彩りや、和え物の具材に加えるのもおすすめです。
  • ✓煮物にする際は、他の野菜や油揚げなどと一緒に煮込むと、かんぴょうがそれぞれの味を吸い込み、深みのある一品になります。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かんぴょう 乾乾239kcal6.3g
かんぴょう ゆでゆで21kcal0.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー87 kJ—
エネルギー21 kcal
1.0%
水分91.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.50 g—
推定値
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)3.50 g—
推定値
利用可能炭水化物3.50 g
1.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量5.30 g
26.5%
糖アルコール——
炭水化物7.20 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム100 mg
3.8%
カルシウム34 mg
4.3%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン16 mg
1.6%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.14 mg
3.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.40 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

かんぴょう ゆでの100gあたりのカロリーは?

かんぴょう ゆでの100gあたりのエネルギーは21kcalです。

かんぴょう ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かんぴょう ゆで100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0g、炭水化物3.5gです。

かんぴょう ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

かんぴょう ゆでは100gあたり21kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約27%)などの栄養素も同時にとれます。

かんぴょう ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

かんぴょう ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約27%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かんぴょう ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

かんぴょう ゆでは100gあたり食物繊維5.3gを含みます(1日目標量の約27%)。

かんぴょうは、なぜ巻き寿司の具材としてよく使われるのですか?

ゆでたかんぴょうは、やわらかな食感と、甘辛い調味料の味をよく吸い込む特性を持っています。この特性が、巻き寿司の他の具材との調和を生み出し、おいしさを引き立てるためです。また、100gあたり5.3 gの食物繊維を豊富に含んでいます。

かんぴょう ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かんぴょう ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06057 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。