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きく 花びら 生

食品番号: 06058

野菜類

この食品のポイント

きく 花びら 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質1.4g、脂質0g、食物繊維総量3.4g。ビタミンE特に豊富で1日推奨量の77%、葉酸1日推奨量の30%、食物繊維1日推奨量の17%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

25

kcal

たんぱく質

1.4

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー25 kcal7 kcal
たんぱく質1.4 g0.4 g
脂質0 g0 g
食物繊維3.4 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

きく 花びら 生の栄養の特徴

食用ぎくは、その鮮やかな色彩と独特の香りで、日本の食卓に彩りを添える食材です。特に秋から冬にかけて旬を迎え、和え物やおひたし、吸い物、鍋物など、様々な料理で楽しまれます。苦味と香りが特徴で、料理のアクセントとしてだけでなく、見た目の美しさも重視され、季節感を演出する役割も担っています。地域によっては、古くから親しまれてきた伝統野菜としても知られています。

きくの花びら100gあたり、エネルギーは25kcalと低く、水分が91.5gを占めます。たんぱく質は1.4g、脂質は0gです。食物繊維は3.4g含まれており、体の調子を整える上で大切な役割を担います。カリウムは280mg含まれ、体内の水分バランスを支えるミネラルです。また、鉄は0.7mg、マンガンは0.36mg含まれています。ビタミン類では、α-トコフェロールが4.6mgと比較的多く、体の健康維持に関わります。葉酸は73μg含まれており、体の様々な機能に関わる重要な栄養素です。ビタミンCは11mg、ビタミンKは11μg、ビタミンB1は0.1mg、ビタミンB2は0.11mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 77%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 30%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 17%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • ビタミンC 11%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓軽く茹でて冷水にとると、鮮やかな色とシャキシャキとした食感を保てます。
  • ✓おひたしや和え物にする際は、独特の香りを活かし、醤油やポン酢でシンプルに。
  • ✓天ぷらにすると、香りが引き立ち、ほろ苦さが良いアクセントになります。
  • ✓新鮮なものは花びらがしっかりとしており、色が鮮やかでみずみずしいものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生食の場合、花床は廃棄部位です。花びらのみを丁寧に摘んで使用してください。
  • !硝酸イオンが微量含まれていますが、通常摂取量であれば問題ありません。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
きく 花びら 生生25kcal1.4g
きく 花びら ゆでゆで21kcal1g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー104 kJ—
エネルギー25 kcal
1.2%
水分91.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.20 g—
推定値
たんぱく質1.40 g
2.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物3.30 g—
食物繊維総量3.40 g
17.0%
糖アルコール——
炭水化物6.50 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム22 mg
2.8%
マグネシウム12 mg
3.5%
リン28 mg
2.8%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.36 mg
9.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン67 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量67 μg—
ビタミンA6 μgRAE
0.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.60 mg
76.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK11 μg
7.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量0.90 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸73 μg
30.4%
パントテン酸0.20 mg—
ビオチン——
ビタミンC11 mg
11.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

きく 花びら 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

きく 花びら 生の100gあたりのエネルギーは25kcalです。

きく 花びら 生のPFCバランスを教えてください。

きく 花びら 生100gあたり、たんぱく質1.4g、脂質0gです。

きく 花びら 生は低カロリーですか?

きく 花びら 生は100gあたり25kcalと低カロリーです。α-トコフェロール(1日推奨量の約77%)などの栄養素も同時にとれます。

きく 花びら 生はどんな栄養素が豊富ですか?

きく 花びら 生は100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約77%)、葉酸(1日推奨量の約30%)、食物繊維総量(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

食用ぎくの独特の苦味は、どのような成分によるものですか?

食用ぎくの苦味は、ポリフェノールなどの植物由来の成分によるものです。この苦味が、料理に深みと風味を与えています。

きく 花びら 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「きく 花びら 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06058 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。