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みずな 葉 ゆで

食品番号: 06073

野菜類

この食品のポイント

みずな 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質2g、脂質0.1g、食物繊維総量3.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、葉酸1日推奨量の38%、カルシウム1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

21

kcal

たんぱく質

2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー21 kcal6 kcal
たんぱく質2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3.6 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

みずな 葉 ゆでの栄養の特徴

みずなは、その名の通りみずみずしい葉とシャキシャキとした食感が特徴の日本原産の野菜です。古くから京野菜として親しまれ、鍋物や和え物、サラダなど幅広い料理で活躍します。独特のほのかな辛みと香りが食欲をそそり、食卓に彩りと風味を添える存在として、多くの人々に愛されています。季節を問わず手に入りやすく、日常の食卓に溶け込んでいます。

ゆでたみずな100gあたり、エネルギーは21kcalと低く、脂質も0.1gと控えめです。ビタミンKを120μg含み、これは1日推奨量の約80%に相当します。また、カルシウムを200mg、鉄を2mg含んでおり、これらはいずれも1日推奨量の約25%を占めます。ビタミンAも140μgRAE含まれ、1日推奨量の約20%に達します。これらの栄養素は、健やかな体の維持に関わります。さらに、食物繊維総量は3.6g、カリウムは370mg、ビタミンCは19mg含まれており、これらも日々の健康を支える大切な成分です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 38%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カルシウム 25%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 鉄 25%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓サラダや和え物で、みずな特有のシャキシャキとした食感とほのかな辛みを楽しめます。
  • ✓鍋物に入れる際は、加熱しすぎず、さっと火を通すことで歯ごたえが保たれます。
  • ✓油を使った料理と組み合わせると、β-カロテンなどの脂溶性成分の吸収を助けます。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンを0.3g含みます。これは多くの葉物野菜に含まれる成分の一つです。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
みずな(生)生23kcal2.2g
みずな 葉 ゆでゆで21kcal2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー85 kJ—
エネルギー21 kcal
1.0%
水分91.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g—
推定値
たんぱく質2 g
4.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.40 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物4.70 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム28 mg
1.9%
カリウム370 mg
14.2%
カルシウム200 mg
25.0%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン64 mg
6.4%
鉄2 mg
25.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.31 mg
7.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1700 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1700 μg—
ビタミンA140 μgRAE
20.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1.10 mg—
推定値
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸90 μg
37.5%
パントテン酸0.29 mg—
ビオチン——
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

みずな 葉 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

みずな 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは21kcalです。

みずな 葉 ゆでのPFCバランスを教えてください。

みずな 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2g、脂質0.1gです。

みずな 葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

みずな 葉 ゆでは100gあたり21kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約80%)などの栄養素も同時にとれます。

みずな 葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

みずな 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、葉酸(1日推奨量の約38%)、カルシウム(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

みずなは、なぜ「京菜」とも呼ばれるのですか?

みずなは、古くから京都で栽培されてきた歴史を持つため、「京菜」や「千筋京菜」といった別名でも親しまれています。その名の通り、細い茎が特徴的な野菜です。

みずな 葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「みずな 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06073 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。