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ケール 葉 生

食品番号: 06080

野菜類

この食品のポイント

ケール 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー26kcal、たんぱく質2.1g、脂質0.4g、利用可能炭水化物1.2g、食物繊維総量3.7g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の140%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の81%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

26

kcal

たんぱく質

2.1

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

1.2

g

食物繊維総量

3.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー26 kcal7 kcal
たんぱく質2.1 g0.6 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物1.2 g0.3 g
食物繊維3.7 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ケール 葉 生の栄養の特徴

ケールは「葉キャベツ」とも呼ばれるアブラナ科の野菜で、その力強い風味と栄養価の高さから、健康志向の食卓で注目を集めています。生食はもちろん、加熱調理によってもその持ち味を発揮し、スムージーやサラダ、炒め物など、様々な料理で彩りと栄養を添える存在です。独特の苦みや青臭さは、調理法や組み合わせ次第でまろやかになり、食卓に豊かなバリエーションをもたらします。

ケール100gあたり、エネルギーは26kcalと低カロリーです。水分は90.2gを占めます。カルシウムを220mg含み、これは1日推奨量の約28%にあたります。ビタミンA(レチノール活性当量)は240μgRAEで、1日推奨量の約34%を摂取できます。また、ビタミンKは210μgと、1日推奨量の約140%と多く含まれています。ビタミンCも81mgと豊富で、1日推奨量の約81%を補給できます。食物繊維総量は3.7g、カリウムは420mg、マグネシウムは44mg、鉄は0.8mg、葉酸は120μg含まれており、これらの栄養素は体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 140%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 81%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 40%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓生のケールは、スムージーにすると手軽に栄養を摂取できます。リンゴやバナナなど甘みのある果物と合わせると飲みやすくなります。
  • ✓炒め物やスープに加える際は、葉柄の硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに切ると良いでしょう。
  • ✓新鮮なケールは葉が濃い緑色でハリがあり、茎がしっかりしているものを選びましょう。
  • ✓苦みが気になる場合は、軽く塩もみしたり、油で炒めたりすると和らぎます。

取り入れるときのポイント

  • !ビタミンKを多く含むため、血液凝固阻止薬を服用している方は、摂取量について医師にご相談ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率3 %—
エネルギー107 kJ—
エネルギー26 kcal
1.3%
水分90.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.60 g—
推定値
たんぱく質2.10 g
4.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.20 g—
推定値
利用可能炭水化物1.20 g
0.4%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.70 g—
食物繊維総量3.70 g
18.5%
糖アルコール——
炭水化物5.60 g—
有機酸——
灰分1.50 g—
ナトリウム9 mg
0.6%
カリウム420 mg
16.2%
カルシウム220 mg
27.5%
マグネシウム44 mg
12.9%
リン45 mg
4.5%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.55 mg
13.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン4 μg
13.3%
クロム1 μg—
モリブデン38 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2900 μg—
β-クリプトキサンチン13 μg—
β-カロテン当量2900 μg—
ビタミンA240 μgRAE
34.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.40 mg
40.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK210 μg
140.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量1.30 mg—
推定値
ビタミンB60.16 mg
11.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.31 mg—
ビオチン4 μg—
ビタミンC81 mg
81.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ケール 葉 生は100gで何kcalありますか?

ケール 葉 生の100gあたりのエネルギーは26kcalです。

ケール 葉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ケール 葉 生100gあたり、たんぱく質2.1g、脂質0.4g、炭水化物1.2gです。

ケール 葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ケール 葉 生は100gあたり26kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約140%)などの栄養素も同時にとれます。

ケール 葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ケール 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約140%)、ビタミンC(1日推奨量の約81%)、葉酸(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ケールの独特な苦みや青臭さを和らげる方法はありますか?

ケール100gあたり、硝酸イオンを0.2g含んでいます。苦みや青臭さを和らげるには、加熱調理が有効です。油で炒めたり、スープや煮込み料理に加えたりすることで、風味がまろやかになります。また、スムージーにする際は、バナナやリンゴ、柑橘類など甘みや酸味のある果物と一緒にミキサーにかけると飲みやすくなります。

ケール 葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ケール 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06080 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。