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ザーサイ 漬物

食品番号: 06088

野菜類

この食品のポイント

ザーサイ 漬物(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.1g、食物繊維総量4.6g。鉄1日推奨量の36%、カリウム1日推奨量の26%、食物繊維1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

20

kcal

たんぱく質

2.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

4.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー20 kcal6 kcal
たんぱく質2.5 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維4.6 g1.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ザーサイ 漬物の栄養の特徴

ザーサイは、中国四川省が原産のカラシナの一種を加工した漬物です。独特の歯ごたえと塩味が特徴で、中華料理には欠かせない食材の一つとして広く親しまれています。ご飯のお供やお粥の薬味としてだけでなく、炒め物やスープの具材、和え物など、様々な料理に活用され、食卓に豊かな風味と食感をもたらします。その風味は、食欲をそそり、料理のアクセントとしても重宝されています。

ザーサイ100gあたり、エネルギーは20kcalと控えめです。たんぱく質は2.5g、脂質は0.1gと少なく、水分が77.6gを占めます。食物繊維は4.6g含まれており、これは1日推奨量の約23%に相当し、おなかの調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、ナトリウムが5400mg、食塩相当量として13.7gと非常に多く、カリウムは680mg(1日推奨量の約26%)含まれています。鉄は2.9mg(1日推奨量の約36%)と比較的多く、体の様々な機能を支える重要なミネラルです。カルシウムは140mg、ビタミンKは24μgを含みます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 36%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • カリウム 26%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カルシウム 18%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 細かく刻んでご飯に混ぜたり、お粥の薬味にすると、手軽に風味を楽しめます。
  • 炒め物やスープに加える際は、他の調味料の塩分を控えめに調整しましょう。
  • 鶏肉や豚肉、豆腐などと炒め合わせると、ザーサイの旨味が料理全体に広がります。
  • 選ぶ際は、鮮やかな色合いで、独特の香りがしっかりと感じられるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムと食塩相当量が非常に多いため、食べ過ぎには注意し、摂取量に配慮しましょう。
  • !塩抜きをする場合は、水に浸す時間を調整し、風味を損なわないように注意してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー83 kJ
エネルギー20 kcal
1.0%
水分77.60 g
アミノ酸組成によるたんぱく質2 g
推定値
たんぱく質2.50 g
5.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)
利用可能炭水化物
差引き法による利用可能炭水化物0.50 g
食物繊維総量4.60 g
23.0%
糖アルコール
炭水化物4.60 g
有機酸
灰分15 g
ナトリウム5400 mg
360.0%
カリウム680 mg
26.2%
カルシウム140 mg
17.5%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン67 mg
6.7%
2.90 mg
36.3%
亜鉛0.40 mg
4.2%
0.10 mg
11.1%
マンガン0.34 mg
8.5%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量11 μg
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0.10 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK24 μg
16.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1.10 mg
推定値
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸14 μg
5.8%
パントテン酸0.35 mg
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量13.70 g
228.3%

よくある質問

ザーサイ 漬物のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ザーサイ 漬物の100gあたりのエネルギーは20kcalです。

ザーサイ 漬物のPFCバランスを教えてください。

ザーサイ 漬物100gあたり、たんぱく質2.5g、脂質0.1gです。

ザーサイ 漬物の塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

ザーサイ 漬物の食塩相当量は100gあたり13.7gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

ザーサイ 漬物はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ザーサイ 漬物は100gあたり20kcalと低カロリーです。鉄(1日推奨量の約36%)などの栄養素も同時にとれます。

ザーサイ 漬物に多く含まれる栄養素は何ですか?

ザーサイ 漬物は100gあたりで鉄(1日推奨量の約36%)、カリウム(1日推奨量の約26%)、食物繊維総量(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ザーサイの独特の歯ごたえは、どのような成分によるものですか?

ザーサイの歯ごたえは、主にその豊富な食物繊維によるものです。100gあたり4.6gの食物繊維を含んでおり、これが独特の食感を生み出しています。

ザーサイ 漬物の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ザーサイ 漬物のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06088 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。