乾燥米こうじ

商品解説

マルコメ乾燥米こうじは、様々な発酵食品作りの基材として活用される商品です。100gあたり利用可能炭水化物が84.3gと豊富に含まれており、これが発酵過程で糖化を促し、素材本来の甘みや旨味を引き出す基盤となります。また、食塩相当量は0gであるため、塩分を加えずに甘酒や塩こうじ、味噌などの自家製調味料を手作りできる点が特徴です。肉や魚を柔らかくする塩こうじ、砂糖を使わない自然な甘さの甘酒、風味豊かな自家製味噌など、様々な発酵食品の原料として、食卓に多様な味わいをもたらします。