四川豆瓣酱

商品解説

李錦記四川豆瓣醤は、四川料理に深みと辛味をもたらす発酵調味料です。100gあたりのエネルギーは64kcalと、調味料としては一般的な範囲にあります。しかし、特筆すべきは100gあたり14.7gという非常に高い食塩相当量です。このため、ごく少量を使用するだけでも料理に強い塩味と複雑な風味を加えることができます。麻婆豆腐や回鍋肉といった本格的な中華料理の味付けに活用する際は、この高い塩分濃度を考慮し、他の調味料での塩分調整を慎重に行うことが重要です。風味付けとして少量ずつ使い、塩分の摂りすぎには留意しましょう。