貧血向けレシピ案
貧血の食事のポイントをおさえた、家庭で作りやすいレシピ案です。 分量や味付けは体調・治療方針に合わせて調整し、具体的な食事療法は医師・管理栄養士にご相談ください。
レバニラ炒め
ヘム鉄・B12・葉酸を一度に摂れる、貧血対策の定番。
材料
- ・豚レバー 100g
- ・にら 1束
- ・もやし 1/2袋
- ・にんにく 1片
- ・醤油 小さじ2
- ・ごま油 小さじ1
作り方
- 1レバーを牛乳（分量外）に浸して臭みを抜き、下味をつける。
- 2ごま油でにんにく・レバーを炒め、にら・もやしを加える。
- 3醤油で手早く味付けする。
レバーのヘム鉄・B12・葉酸に、にら・もやしのビタミンCを合わせて吸収を後押し。
あさりとほうれん草のトマトスープ
ヘム鉄のあさりと非ヘム鉄のほうれん草を、ビタミンC豊富なトマトで。
材料
- ・あさり（殻つき）150g
- ・ほうれん草 1/2束
- ・無塩トマト缶 1/2缶
- ・玉ねぎ 1/4個
- ・にんにく 1片
- ・こしょう 少々
作り方
- 1砂抜きしたあさりと玉ねぎ・にんにく、トマト缶を煮る。
- 2あさりの口が開いたらほうれん草を加えてさっと煮る。
- 3こしょうで味を調える。あさりの塩分があるので塩は控えめに。
あさりのヘム鉄・B12と、ほうれん草の鉄・葉酸を、トマトのビタミンCが吸収面でサポート。
参考資料
・文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
・厚生労働省「日本人の食事摂取基準2020年版」