高活性干酵母

商品解説

安琪酵母は、パンや麺類など発酵食品の製造に用いられる高活性の乾燥酵母です。100gあたりたんぱく質を40gと豊富に含み、エネルギーも393kcalと高い栄養価を持ちます。また、利用可能炭水化物も39g含まれています。生地の発酵を促し、パンや麺類に特有の風味と食感を与える役割を担います。一度に使う量は少量ですが、酵母自体が持つたんぱく質や炭水化物といった栄養素は、最終的な食品の栄養価にわずかながら寄与します。主に発酵を目的としますが、その細胞構成からくる栄養特性も注目されます。