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食塩 並塩

食品番号: 17013成分表収載名: <調味料類> (食塩類) 並塩

調味料及び香辛料

この食品のポイント

食塩 並塩(調味料及び香辛料)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー0kcal、たんぱく質0g、脂質0g、食物繊維総量0g。マグネシウム1日推奨量の22%を含みます。

調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。

エネルギー

0

kcal

たんぱく質

0

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

食塩 並塩の分量別カロリー・栄養成分

食塩 並塩小さじ1(6g)あたりのカロリーは約0kcal、たんぱく質0g・脂質0gです。

栄養素100gあたり小さじ1(6g)
エネルギー0 kcal0 kcal
たんぱく質0 g0 g
脂質0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

食塩 並塩の栄養の特徴

並塩は、日本の食卓に欠かせない基本的な調味料の一つです。料理の味を引き締め、素材の持ち味を際立たせる役割を担います。古くから食品の保存にも利用され、味噌や醤油、漬物といった伝統的な発酵食品作りには不可欠な存在です。和食だけでなく、洋食や中華など幅広いジャンルの料理で、その風味を決定づける重要な要素として活用されています。

並塩100gあたり、ナトリウムを38000mg含み、これは体内の水分バランスや神経伝達を支える重要なミネラルです。また、食塩相当量は97.3gとなります。マグネシウムは73mg含まれており、骨の形成や筋肉の機能維持に関わります。その他、カリウム160mg、カルシウム55mg、銅0.02mgといった微量ミネラルも含まれています。エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物はすべて0であり、これらの栄養素は含まれていません。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マグネシウム 22%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • カルシウム 7%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • カリウム 6%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 2%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓料理の味付けには、素材の風味を活かすため、少量ずつ加えて調整しましょう。
  • ✓魚や肉の下処理に使うと、余分な水分を取り除き、臭みを和らげる効果が期待できます。
  • ✓野菜を茹でる際に加えることで、色鮮やかに仕上がり、素材の甘みを引き出します。
  • ✓湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れ、乾燥した場所で保存するのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを38000mg、食塩相当量を97.3gと多く含むため、摂取量には十分な注意が必要です。
  • !過剰な摂取は、健康維持に関わる様々な要因に影響を与える可能性があります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー0 kJ—
エネルギー0 kcal
0.0%
水分1.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0 g
0.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分98.20 g—
ナトリウム38000 mg
2533.3%
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム55 mg
6.9%
マグネシウム73 mg
21.5%
リン0 mg
0.0%
推定値
鉄——
微量
亜鉛——
微量
銅0.02 mg
2.2%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
β-トコフェロール——
γ-トコフェロール——
δ-トコフェロール——
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
推定値
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量0 mg—
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg—
推定値
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量97.30 g
1621.7%

よくある質問

食塩 並塩の100gあたりのカロリーは?

食塩 並塩の100gあたりのエネルギーは0kcalです。小さじ1(6g)なら約0kcalです。

食塩 並塩のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

食塩 並塩100gあたり、たんぱく質0g、脂質0gです。

食塩 並塩の塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

食塩 並塩の食塩相当量は100gあたり97.3gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

食塩 並塩に多く含まれる栄養素は何ですか?

食塩 並塩は100gあたりでマグネシウム(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

食塩 並塩はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

食塩 並塩は100gあたり0kcalと低カロリーです。マグネシウム(1日推奨量の約22%)などの栄養素も同時にとれます。

並塩は、料理においてどのような役割を果たすのでしょうか?

並塩は、単に味を「しょっぱく」するだけでなく、食材の旨味を引き出したり、素材の組織を引き締めたりする役割があります。例えば、野菜の水分を抜いてシャキッとさせたり、肉や魚の臭みを和らげたりするのに利用されます。また、保存性を高める効果も期待できます。

食塩 並塩の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「食塩 並塩のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17013 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。