栄養DB

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生

食品番号: 11045成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] サーロイン 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー167kcal、たんぱく質21.1g、脂質9.1g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量0g。ナイアシン1日推奨量の45%、たんぱく質1日推奨量の42%、亜鉛1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

167

kcal

たんぱく質

21.1

g

脂質

9.1

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー167 kcal47 kcal
たんぱく質21.1 g6.0 g
脂質9.1 g2.6 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生の栄養の特徴

サーロインは、牛肉の中でも特に人気の高い部位の一つです。その豊かな風味と適度な歯ごたえは、特別な日の食卓を彩る主役として親しまれてきました。ステーキやローストビーフとして供されることが多く、肉本来の旨みを存分に味わえるのが魅力です。赤肉は、脂身が少なく、肉のしっかりとした食感と味わいを楽しみたい方に選ばれています。和洋を問わず様々な料理に活用され、食卓に上質さと満足感をもたらします。

このサーロインの赤肉は、100gあたり167 kcalのエネルギーを含んでいます。たんぱく質は21.1 gと豊富で、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は9.1 g含まれています。ミネラルでは、鉄が2.1 mg、亜鉛が3.8 mgと豊富に含まれており、これらは体の様々な生理機能に関わります。カリウムは340 mg、マグネシウムは20 mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンB12が0.9 μgと豊富で、神経機能や血液の健康を支えます。また、ビタミンB6が0.5 mg、ナイアシンが6.7 mg、ビタミンB2が0.12 mg、ビタミンB1が0.07 mg含まれており、これらはエネルギー産生や代謝に関わる栄養素です。コレステロールは62 mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ナイアシン 45%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 42%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 40%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ビタミンB12 38%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ステーキにする際は、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻すと、肉の中心まで均一に火が通り、美味しく仕上がります。
  • ✓赤肉の旨みを引き立てるには、シンプルな塩胡椒や、ローズマリーなどのハーブ、ガーリックとの組み合わせがおすすめです。
  • ✓新鮮な赤肉は、鮮やかな赤色をしており、きめが細かく、適度な弾力があります。ドリップが出ていないものを選びましょう。
  • ✓調理する際は、肉の繊維に逆らって切ると、噛み切りやすく、より柔らかい食感を楽しむことができます。

取り入れるときのポイント

  • !肉類は鮮度が重要です。購入後は速やかに冷蔵または冷凍保存し、消費期限内に使い切るようにしましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー699 kJ—
エネルギー167 kcal
8.1%
水分68.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質18 g—
推定値
たんぱく質21.10 g
42.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量8.80 g—
コレステロール62 mg—
脂質9.10 g
16.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g—
推定値
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.10 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.60 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム60 mg
4.0%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン190 mg
19.0%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛3.80 mg
40.0%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール5 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK4 μg
2.7%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.12 mg
10.0%
ナイアシン6.70 mg
44.7%
ナイアシン当量11 mg—
推定値
ビタミンB60.50 mg
35.7%
ビタミンB120.90 μg
37.5%
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸0.80 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生は100gで何kcalありますか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは167kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生100gあたり、たんぱく質21.1g、脂質9.1g、炭水化物0.5gです。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生は100gあたりたんぱく質21.1g(1日推奨量の約42%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生は100gあたりでナイアシン(1日推奨量の約45%)、たんぱく質(1日推奨量の約42%)、亜鉛(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

サーロインの赤肉は、脂身が少ないと聞きますが、栄養面ではどのような特徴がありますか?

このサーロインの赤肉は、100gあたり9.1 gの脂質を含んでいます。たんぱく質は21.1 gと豊富で、鉄が2.1 mg、亜鉛が3.8 mg、ビタミンB12が0.9 μgと、これらも豊富に含まれています。エネルギーは167 kcalです。脂身を除いた部位であるため、肉本来の旨みとたんぱく質、ミネラル、ビタミンB群をバランス良く摂取できるのが特徴です。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11045 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。