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うし 和牛肉 かた 赤肉 生

食品番号: 11006成分表収載名: <畜肉類> うし [和牛肉] かた 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

うし 和牛肉 かた 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー183kcal、たんぱく質20.2g、脂質12.2g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の71%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の60%、たんぱく質1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

183

kcal

たんぱく質

20.2

g

脂質

12.2

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

うし 和牛肉 かた 赤肉 生の分量別カロリー・栄養成分

うし 和牛肉 かた 赤肉 生薄切り肉1枚(30g)あたりのカロリーは約55kcal、たんぱく質6.1g・脂質3.7g・炭水化物0.1gです。

栄養素100gあたり薄切り肉1枚(30g)
エネルギー183 kcal55 kcal
たんぱく質20.2 g6.1 g
脂質12.2 g3.7 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

うし 和牛肉 かた 赤肉 生の栄養の特徴

和牛肉の肩赤肉は、きめ細かな肉質と豊かな風味が特徴です。煮込み料理や炒め物、ローストビーフなど、様々な調理法でその持ち味を発揮します。日本の食卓では、すき焼きやしゃぶしゃぶといった伝統的な料理から、洋食まで幅広く親しまれ、食卓を彩る主役として重宝されています。肉本来の旨みが凝縮されており、和食洋食問わず活用できる汎用性の高さも魅力です。

和牛肉の肩赤肉100gあたりには、エネルギーが183kcal含まれています。たんぱく質は20.2gと豊富で、体の組織を構成する重要な役割を支えます。脂質も12.2g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄が2.7mgと豊富で、酸素の運搬などに関わります。亜鉛も5.7mgと豊富で、様々な酵素の働きを助けます。ビタミンでは、ビタミンB12が1.7μgと非常に豊富で、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。また、ビタミンB2も0.24mgと多く、エネルギー代謝を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 71%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 60%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 40%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 鉄 34%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓肩赤肉は煮込み料理に適しており、時間をかけて加熱することで柔らかく旨みが引き出されます。
  • ✓薄切りにして炒め物にする際は、強火で手早く調理すると肉の風味を損ないません。
  • ✓ローストビーフにする場合は、中心温度に注意し、しっとりとした仕上がりを目指しましょう。
  • ✓赤身肉の旨みを活かすため、シンプルな味付けで素材本来の風味を楽しむのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底しましょう。
  • !中心部まで十分に加熱することで、安全に美味しく召し上がることができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー762 kJ—
エネルギー183 kcal
8.9%
水分66.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質20.20 g
40.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量11.20 g—
コレステロール66 mg—
脂質12.20 g
22.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム52 mg
3.5%
カリウム320 mg
12.3%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム21 mg
6.2%
リン170 mg
17.0%
鉄2.70 mg
33.8%
亜鉛5.70 mg
60.0%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK4 μg
2.7%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.24 mg
20.0%
ナイアシン4.90 mg
32.7%
ナイアシン当量8.30 mg—
ビタミンB60.37 mg
26.4%
ビタミンB121.70 μg
70.8%
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸1.14 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 和牛肉 かた 赤肉 生は100gで何kcalありますか?

うし 和牛肉 かた 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは183kcalです。薄切り肉1枚(30g)なら約55kcalです。

うし 和牛肉 かた 赤肉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 和牛肉 かた 赤肉 生100gあたり、たんぱく質20.2g、脂質12.2g、炭水化物0.3gです。

うし 和牛肉 かた 赤肉 生のたんぱく質は多いですか?

うし 和牛肉 かた 赤肉 生は100gあたりたんぱく質20.2g(1日推奨量の約40%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 和牛肉 かた 赤肉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 和牛肉 かた 赤肉 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約71%)、亜鉛(1日推奨量の約60%)、たんぱく質(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

和牛肉の肩赤肉は、どのような調理法でその美味しさを最大限に引き出せますか?

肩赤肉は、適度な脂肪と赤身のバランスが良く、煮込み料理やローストビーフに適しています。じっくりと加熱することで、肉の繊維がほぐれて柔らかくなり、豊かな旨みが溶け出します。また、薄切りにして炒め物にするのも良いでしょう。

うし 和牛肉 かた 赤肉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 和牛肉 かた 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11006 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。