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うし 和牛肉 かた 脂身 生

食品番号: 11007成分表収載名: <畜肉類> うし [和牛肉] かた 脂身 生

肉類

この食品のポイント

うし 和牛肉 かた 脂身 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー692kcal、たんぱく質4g、脂質78g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の142%、ビタミンB121日推奨量の21%、ビタミンK1日推奨量の15%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

692

kcal

たんぱく質

4

g

脂質

78

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー692 kcal196 kcal
たんぱく質4 g1.1 g
脂質78 g22.1 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 和牛肉 かた 脂身 生の栄養の特徴

和牛肉の脂身は、その独特の風味と口どけの良さで、日本の食文化において特別な位置を占めています。特に黒毛和種のような和牛は、きめ細やかなサシ(霜降り)が特徴であり、この脂身はその美味しさの重要な要素です。焼肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きといった料理では、肉の旨味とコクを深める役割を果たします。また、調理の際に溶け出した脂は、他の食材に風味を移し、料理全体を豊かな味わいに仕上げるためにも利用されます。和食だけでなく、洋食においても、その芳醇な香りととろけるような食感は、多くの食通に愛されています。

和牛肉の脂身100gあたりには、692 kcalのエネルギーが含まれており、活動の源を支えます。また、脂質が78gと豊富に含まれており、体の構成成分やエネルギー源として重要な役割を担います。ビタミンB12は0.5μg含まれており、これは赤血球の形成などに関わる栄養素です。たんぱく質は4g含まれ、体の組織を構成する上で欠かせません。その他、カリウムが81mg、リンが35mg、鉄が0.6mg、亜鉛が0.4mg含まれています。ビタミンKは23μg、ビタミンB1は0.02mg、ビタミンB2は0.03mg、ナイアシンは1mg、パントテン酸は0.24mg含まれており、これらは体の様々な機能を円滑に保つために必要な栄養素です。水分は17.8g、コレステロールは110mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 21%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンK 15%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 15%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • たんぱく質 8%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼肉やすき焼きの際に、最初に鍋や鉄板に脂身を溶かし出すことで、肉や野菜に豊かな風味を移せます。
  • ✓細かく刻んでひき肉料理に加えると、ジューシーさが増し、和牛肉特有のコク深い味わいをプラスできます。
  • ✓揚げ物の衣に混ぜたり、炒め物の油として使うと、香ばしい風味と旨味が料理全体に広がります。
  • ✓新鮮な脂身は、白く艶があり、弾力があるものを選びましょう。酸化が進むと風味が落ちます。

取り入れるときのポイント

  • !脂質とエネルギーが豊富に含まれているため、摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
  • !加熱しすぎると焦げ付きやすく、風味が損なわれることがあります。適度な火加減で調理しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー2850 kJ—
エネルギー692 kcal
33.8%
水分17.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質4 g
8.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量72.80 g—
コレステロール110 mg—
脂質78 g
141.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物5.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム19 mg
1.3%
カリウム81 mg
3.1%
カルシウム2 mg
0.3%
マグネシウム4 mg
1.2%
リン35 mg
3.5%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール3 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK23 μg
15.3%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.70 mg—
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120.50 μg
20.8%
葉酸1 μg
0.4%
パントテン酸0.24 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

うし 和牛肉 かた 脂身 生の100gあたりのカロリーは?

うし 和牛肉 かた 脂身 生の100gあたりのエネルギーは692kcalです。

うし 和牛肉 かた 脂身 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 和牛肉 かた 脂身 生100gあたり、たんぱく質4g、脂質78g、炭水化物0gです。

うし 和牛肉 かた 脂身 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 和牛肉 かた 脂身 生は100gあたりで脂質(1日推奨量の約142%)、エネルギー(1日推奨量の約34%)、ビタミンB12(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うし 和牛肉 かた 脂身 生のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

うし 和牛肉 かた 脂身 生は100gあたり692kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

和牛肉の脂身は、調理の際にどのように活用できますか?

和牛肉の脂身は、加熱することで溶け出し、その豊かな風味を料理に加えることができます。例えば、焼肉やすき焼きの際に最初に鍋に溶かし、その油で他の食材を調理することで、和牛肉特有の旨味と香りを全体に行き渡らせることが可能です。また、細かく刻んでひき肉料理に混ぜ込むことで、ジューシーさやコクを増す効果も期待できます。100gあたり78gの脂質が含まれており、料理に深みを与えるのに役立ちます。

うし 和牛肉 かた 脂身 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 和牛肉 かた 脂身 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11007 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。