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うし 和牛肉 かた 脂身つき 生

食品番号: 11004成分表収載名: <畜肉類> うし [和牛肉] かた 脂身つき 生

肉類

この食品のポイント

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー258kcal、たんぱく質17.7g、脂質22.3g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の62%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の52%、脂質1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

258

kcal

たんぱく質

17.7

g

脂質

22.3

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生の分量別カロリー・栄養成分

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生1人分(80g)あたりのカロリーは約206kcal、たんぱく質14.2g・脂質17.8g・炭水化物0.2gです。

栄養素100gあたり1人分(80g)
エネルギー258 kcal206 kcal
たんぱく質17.7 g14.2 g
脂質22.3 g17.8 g
炭水化物0.3 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生の栄養の特徴

和牛肉の「かた」は、きめ細やかな肉質と美しい霜降りが特徴で、豊かな風味ととろけるような食感が魅力です。日本の食卓では、すき焼きやしゃぶしゃぶといった伝統的な鍋料理の主役として親しまれるほか、煮込み料理やローストビーフなど、様々な調理法でその奥深い味わいが楽しまれています。特別な日のごちそうとしても選ばれる、和牛肉ならではの贅沢な部位です。

この和牛肉(かた、脂身つき、生)100gあたりには、エネルギーが258 kcal(1069 kJ)含まれています。たんぱく質は17.7gで、体の組織を構成し、維持する上で重要な役割を担います。脂質は22.3g含まれており、エネルギー源となるほか、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。水分は58.8gです。ミネラルでは、カリウムを280mg、リンを150mg、鉄を0.9mg含みます。亜鉛は4.9mg含まれており、様々な酵素の働きを支える栄養素です。ビタミン類では、ビタミンB12が1.5μg、ビタミンB2が0.21mg、ナイアシンが4.3mg、ビタミンB6が0.32mg含まれており、これらはエネルギーの産生や神経系の機能維持に関わります。ビタミンKは7μg、α-トコフェロールは0.4mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 63%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 52%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 35%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 29%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓和牛肉の「かた」は、その豊かな脂質を活かし、すき焼きやしゃぶしゃぶで肉本来の旨味を堪能できます。
  • ✓煮込み料理に使う際は、じっくりと時間をかけることで、肉が柔らかくなり、脂身の旨味が全体に溶け込みます。
  • ✓選ぶ際は、赤身と脂身のバランスが良い霜降りで、肉の色が鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓焼肉やステーキにする場合は、厚すぎず薄すぎないカットで、さっと火を通すと美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !脂質を22.3g含みますので、バランスの取れた食事の一部として、適量を心がけてお楽しみください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1069 kJ—
エネルギー258 kcal
12.6%
水分58.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質17.70 g
35.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量20.60 g—
コレステロール72 mg—
脂質22.30 g
40.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム47 mg
3.1%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン150 mg
15.0%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛4.90 mg
51.6%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール——
微量
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK7 μg
4.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.21 mg
17.5%
ナイアシン4.30 mg
28.7%
ナイアシン当量7.30 mg—
ビタミンB60.32 mg
22.9%
ビタミンB121.50 μg
62.5%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸1 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生の100gあたりのカロリーは?

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生の100gあたりのエネルギーは258kcalです。1人分(80g)なら約206kcalです。

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生100gあたり、たんぱく質17.7g、脂質22.3g、炭水化物0.3gです。

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生のたんぱく質は多いですか?

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生は100gあたりたんぱく質17.7g(1日推奨量の約35%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約63%)、亜鉛(1日推奨量の約52%)、脂質(1日推奨量の約41%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

和牛肉の「かた」は、どのような料理に適していますか?

和牛肉の「かた」は、適度な脂身と肉の旨味が特徴で、すき焼きやしゃぶしゃぶ、煮込み料理、シチューなどに適しています。じっくりと火を通すことで、肉の柔らかさと風味が最大限に引き出されます。

うし 和牛肉 かた 脂身つき 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 和牛肉 かた 脂身つき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11004 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。