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うし 副生物 第一胃 ゆで

食品番号: 11094成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第一胃 ゆで

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 第一胃 ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー166kcal、たんぱく質24.5g、脂質8.4g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の83%、たんぱく質1日推奨量の49%、亜鉛1日推奨量の44%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

166

kcal

たんぱく質

24.5

g

脂質

8.4

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー166 kcal47 kcal
たんぱく質24.5 g6.9 g
脂質8.4 g2.4 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 第一胃 ゆでの栄養の特徴

牛の第一胃は「ミノ」や「ガツ」とも呼ばれ、独特の歯ごたえと淡白な味わいが特徴の食材です。日本では古くから親しまれ、焼肉の定番メニューとして、また鍋物や炒め物など様々な料理でその食感が楽しまれてきました。特に、丁寧に下処理されたミノは、噛むほどに旨みが広がり、食卓に豊かな風味と満足感をもたらします。地域によっては郷土料理にも用いられ、その調理法は多岐にわたります。

ゆでた牛の第一胃100gあたり、たんぱく質を24.5g含み、これは1日推奨量の約49%に相当します。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、亜鉛を4.2mg含み、1日推奨量の約44%を摂取できます。亜鉛は、様々な酵素の働きに関わるミネラルです。さらに、ビタミンB12を2μg含み、1日推奨量の約83%を補給できます。ビタミンB12は、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に関わります。エネルギーは166kcal、脂質は8.4gです。コレステロールは240mg含まれています。その他、リンを82mg、ナイアシンを1.7mg含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 83%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 49%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 44%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ビタミンB2 12%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓下処理の工夫: 特有の臭みを抑え、柔らかく仕上げるためには、丁寧に洗い、数回ゆでこぼすなどの下処理が重要です。
  • ✓食感を楽しむ: 焼肉や炒め物にする際は、加熱しすぎると硬くなるため、短時間でさっと火を通すと良いでしょう。
  • ✓風味豊かな組み合わせ: 薬味や香辛料との相性が良く、ネギやニンニク、唐辛子などと合わせると一層美味しくいただけます。
  • ✓新鮮な選び方: 新鮮なものは、白くツヤがあり、弾力があります。購入後は早めに調理しましょう。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールについて: 100gあたり240mgのコレステロールを含みます。摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
  • !衛生的な調理: 生の状態では食中毒のリスクがあるため、中心部まで十分に加熱して食べることが大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー697 kJ—
エネルギー166 kcal
8.1%
水分66.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.20 g—
推定値
たんぱく質24.50 g
49.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.90 g—
コレステロール240 mg—
脂質8.40 g
15.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物6.80 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.50 g—
ナトリウム51 mg
3.4%
カリウム130 mg
5.0%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン82 mg
8.2%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛4.20 mg
44.2%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール1 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
推定値微量
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD——
微量
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量5.60 mg—
推定値
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB122 μg
83.3%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.49 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 副生物 第一胃 ゆでの100gあたりのカロリーは?

うし 副生物 第一胃 ゆでの100gあたりのエネルギーは166kcalです。

うし 副生物 第一胃 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 副生物 第一胃 ゆで100gあたり、たんぱく質24.5g、脂質8.4g、炭水化物0gです。

うし 副生物 第一胃 ゆではたんぱく質補給に向いていますか?

うし 副生物 第一胃 ゆでは100gあたりたんぱく質24.5g(1日推奨量の約49%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 副生物 第一胃 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

うし 副生物 第一胃 ゆでは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約83%)、たんぱく質(1日推奨量の約49%)、亜鉛(1日推奨量の約44%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛の第一胃は、どのように調理すると美味しく食べられますか?

独特の歯ごたえが魅力の食材です。焼肉や炒め物はもちろん、煮込み料理にすると、時間をかけることで柔らかく、旨みが引き出されます。下処理を丁寧に行い、お好みの味付けで楽しんでください。

うし 副生物 第一胃 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 第一胃 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11094 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。