うし 副生物 第三胃 生
食品番号: 11096成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第三胃 生
この食品のポイント
うし 副生物 第三胃 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー57kcal、たんぱく質11.7g、脂質1.3g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の192%、鉄特に豊富で1日推奨量の85%、亜鉛1日推奨量の27%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
57
kcal
たんぱく質
11.7
g
脂質
1.3
g
利用可能炭水化物
0
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 57 kcal | 16 kcal |
| たんぱく質 | 11.7 g | 3.3 g |
| 脂質 | 1.3 g | 0.4 g |
| 炭水化物 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
うし 副生物 第三胃 生の栄養の特徴
牛の第三胃、通称「せんまい」は、その独特な見た目と食感が特徴的な食材です。幾重にも重なるひだ状の形状が名前の由来とも言われています。日本では焼肉やもつ鍋の具材として親しまれ、コリコリとした歯ごたえが食欲をそそります。下処理を施すことで臭みが抑えられ、様々な料理でその個性を発揮します。家庭料理だけでなく、専門店の味としても愛される、食卓に彩りを添える一品です。
牛の第三胃、せんまい100gあたりには、57kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は11.7gと、1日推奨量の約23%を占めており、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、鉄を6.8mgと非常に豊富に含み、これは1日推奨量の約85%に相当します。鉄は酸素の運搬などに関わるミネラルです。亜鉛も2.6mgと多く、1日推奨量の約27%を摂取できます。ビタミンB群では、ビタミンB2が0.32mgと多く、1日推奨量の約27%を補給できます。さらに、ビタミンB12は4.6μgと非常に豊富で、1日推奨量の約192%に達します。ビタミンB12は、赤血球の形成を支えるなど、様々な生理機能に関わります。脂質は1.3gと控えめです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 192%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- 鉄 85%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 亜鉛 27%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
- ビタミンB2 27%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓「せんまい」は独特の風味があるため、調理前に流水でよく洗い、必要に応じて茹でこぼすことで、より美味しくいただけます。
- ✓焼肉や炒め物はもちろん、酢味噌和えや煮込み料理に加えることで、その独特の食感と風味を存分に楽しめます。
- ✓新鮮なせんまいは、色が鮮やかで、表面にぬめりが少なく、弾力があるものを選びましょう。
- ✓薄切りにしてさっと湯通しし、ポン酢や薬味で和えれば、手軽に一品が完成します。
取り入れるときのポイント
- !コレステロールを100gあたり120mg含んでいます。摂取量に配慮が必要な場合は、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
- !独特の弾力ある食感のため、小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際は、細かく切るなど食べやすい工夫をすると良いでしょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
うし 副生物 第三胃 生の栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
栄養素ランキング(DRV% 上位15位)
肉類のランキングを調べる
全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 240 kJ | — | |
| エネルギー | 57 kcal | 2.8% | |
| 水分 | 86.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.20 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 11.70 g | 23.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.90 g | — | |
| コレステロール | 120 mg | — | |
| 脂質 | 1.30 g | 2.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.90 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.40 g | — | |
| ナトリウム | 50 mg | 3.3% | |
| カリウム | 83 mg | 3.2% | |
| カルシウム | 16 mg | 2.0% | |
| マグネシウム | 10 mg | 2.9% | |
| リン | 80 mg | 8.0% | |
| 鉄 | 6.80 mg | 85.0% | |
| 亜鉛 | 2.60 mg | 27.4% | |
| 銅 | 0.08 mg | 8.9% | |
| マンガン | 0.07 mg | 1.8% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 4 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンA | 4 μgRAE | 0.6% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 4 μg | 2.7% | |
| ビタミンB1 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ビタミンB2 | 0.32 mg | 26.7% | |
| ナイアシン | 1.70 mg | 11.3% | |
| ナイアシン当量 | 3.60 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.02 mg | 1.4% | |
| ビタミンB12 | 4.60 μg | 191.7% | |
| 葉酸 | 33 μg | 13.8% | |
| パントテン酸 | 0.64 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 4 mg | 4.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
うし 副生物 第三胃 生は100gで何kcalありますか?
うし 副生物 第三胃 生の100gあたりのエネルギーは57kcalです。
うし 副生物 第三胃 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
うし 副生物 第三胃 生100gあたり、たんぱく質11.7g、脂質1.3g、炭水化物0gです。
うし 副生物 第三胃 生はどんな栄養素が豊富ですか?
うし 副生物 第三胃 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約192%)、鉄(1日推奨量の約85%)、亜鉛(1日推奨量の約27%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
うし 副生物 第三胃 生は低カロリーですか?
うし 副生物 第三胃 生は100gあたり57kcalと低カロリーです。ビタミンB12(1日推奨量の約192%)などの栄養素も同時にとれます。
せんまいはなぜ黒っぽい色をしているのですか?
せんまいは牛の第三胃であり、その表面は黒っぽい色をしています。これは胃の組織が持つ自然な色素によるもので、鮮度とは直接関係ありません。見た目とは異なり、100gあたりたんぱく質を11.7g、鉄を6.8mg、ビタミンB12を4.6μgと豊富に含んでいます。
うし 副生物 第三胃 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
肉類の他の食品
関連する市販商品
すべて見る →
サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
たらこ🥩 肉・水産加工品かねは食品かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。
ちくわ🥩 肉・水産加工品グリーンコープグリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。
ちくわ🥩 肉・水産加工品中山蒲鉾中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「うし 副生物 第三胃 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11096 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。