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うし 副生物 第三胃 生

食品番号: 11096成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第三胃 生

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 第三胃 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー57kcal、たんぱく質11.7g、脂質1.3g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の192%、鉄特に豊富で1日推奨量の85%、亜鉛1日推奨量の27%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

57

kcal

たんぱく質

11.7

g

脂質

1.3

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー57 kcal16 kcal
たんぱく質11.7 g3.3 g
脂質1.3 g0.4 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 第三胃 生の栄養の特徴

牛の第三胃、通称「せんまい」は、その独特な見た目と食感が特徴的な食材です。幾重にも重なるひだ状の形状が名前の由来とも言われています。日本では焼肉やもつ鍋の具材として親しまれ、コリコリとした歯ごたえが食欲をそそります。下処理を施すことで臭みが抑えられ、様々な料理でその個性を発揮します。家庭料理だけでなく、専門店の味としても愛される、食卓に彩りを添える一品です。

牛の第三胃、せんまい100gあたりには、57kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は11.7gと、1日推奨量の約23%を占めており、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、鉄を6.8mgと非常に豊富に含み、これは1日推奨量の約85%に相当します。鉄は酸素の運搬などに関わるミネラルです。亜鉛も2.6mgと多く、1日推奨量の約27%を摂取できます。ビタミンB群では、ビタミンB2が0.32mgと多く、1日推奨量の約27%を補給できます。さらに、ビタミンB12は4.6μgと非常に豊富で、1日推奨量の約192%に達します。ビタミンB12は、赤血球の形成を支えるなど、様々な生理機能に関わります。脂質は1.3gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 192%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 85%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 亜鉛 27%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ビタミンB2 27%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 「せんまい」は独特の風味があるため、調理前に流水でよく洗い、必要に応じて茹でこぼすことで、より美味しくいただけます。
  • 焼肉や炒め物はもちろん、酢味噌和えや煮込み料理に加えることで、その独特の食感と風味を存分に楽しめます。
  • 新鮮なせんまいは、色が鮮やかで、表面にぬめりが少なく、弾力があるものを選びましょう。
  • 薄切りにしてさっと湯通しし、ポン酢や薬味で和えれば、手軽に一品が完成します。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールを100gあたり120mg含んでいます。摂取量に配慮が必要な場合は、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
  • !独特の弾力ある食感のため、小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際は、細かく切るなど食べやすい工夫をすると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー240 kJ
エネルギー57 kcal
2.8%
水分86.60 g
アミノ酸組成によるたんぱく質9.20 g
推定値
たんぱく質11.70 g
23.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.90 g
コレステロール120 mg
脂質1.30 g
2.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物2.90 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0 g
有機酸
灰分0.40 g
ナトリウム50 mg
3.3%
カリウム83 mg
3.2%
カルシウム16 mg
2.0%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン80 mg
8.0%
6.80 mg
85.0%
亜鉛2.60 mg
27.4%
0.08 mg
8.9%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール4 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量
推定値微量
ビタミンA4 μgRAE
0.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK4 μg
2.7%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.32 mg
26.7%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量3.60 mg
推定値
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB124.60 μg
191.7%
葉酸33 μg
13.8%
パントテン酸0.64 mg
ビオチン
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 副生物 第三胃 生は100gで何kcalありますか?

うし 副生物 第三胃 生の100gあたりのエネルギーは57kcalです。

うし 副生物 第三胃 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 副生物 第三胃 生100gあたり、たんぱく質11.7g、脂質1.3g、炭水化物0gです。

うし 副生物 第三胃 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 副生物 第三胃 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約192%)、鉄(1日推奨量の約85%)、亜鉛(1日推奨量の約27%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うし 副生物 第三胃 生は低カロリーですか?

うし 副生物 第三胃 生は100gあたり57kcalと低カロリーです。ビタミンB12(1日推奨量の約192%)などの栄養素も同時にとれます。

せんまいはなぜ黒っぽい色をしているのですか?

せんまいは牛の第三胃であり、その表面は黒っぽい色をしています。これは胃の組織が持つ自然な色素によるもので、鮮度とは直接関係ありません。見た目とは異なり、100gあたりたんぱく質を11.7g、鉄を6.8mg、ビタミンB12を4.6μgと豊富に含んでいます。

うし 副生物 第三胃 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 第三胃 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11096 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。