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うし 副生物 心臓 生

食品番号: 11091成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 心臓 生

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 心臓 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー128kcal、たんぱく質16.5g、脂質7.6g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の500%、ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の75%、銅1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

128

kcal

たんぱく質

16.5

g

脂質

7.6

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー128 kcal36 kcal
たんぱく質16.5 g4.7 g
脂質7.6 g2.2 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 心臓 生の栄養の特徴

「はつ」とも呼ばれる牛の心臓は、内臓肉(ホルモン)の一種として親しまれています。しっかりとした歯ごたえと、肉らしい旨みが特徴です。日本では焼肉や串焼きの定番食材として人気があり、独特の食感を楽しむことができます。煮込み料理や炒め物にも活用され、世界各地の食文化においても、その風味と栄養価が評価されています。家庭料理から専門店の味まで、幅広い調理法で楽しまれる食材です。

牛の心臓100gあたり、エネルギーは128kcalです。たんぱく質は16.5g含まれており、これは体の組織を構成し、生命活動を支える重要な栄養素です。脂質は7.6gです。 ミネラルでは、鉄が3.3mg、亜鉛が2.1mg、銅が0.42mgと、これらは体の様々な機能に関わる重要な成分です。特に鉄は、酸素の運搬を助ける役割を担います。 ビタミン類では、ビタミンB1が0.42mg、ビタミンB2が0.9mg、ビタミンB12が12μgと、これらはエネルギー代謝を支える上で欠かせない栄養素です。特にビタミンB12は、赤血球の形成や神経機能の維持に関わります。その他、カリウム260mg、マグネシウム23mg、リン170mg、ナイアシン5.8mg、パントテン酸2.16mgなども含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 500%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンB2 75%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • 銅 47%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 鉄 41%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓牛の心臓は、調理前に血抜きをしっかり行うと臭みが和らぎ、より美味しくいただけます。冷水に浸して数回水を替えるのが効果的です。
  • ✓焼肉や炒め物にする際は、薄切りにして素早く火を通すと、独特の歯ごたえが楽しめます。煮込み料理では、じっくり煮込むことで柔らかく仕上がります。
  • ✓鉄やビタミンB群が豊富なため、ビタミンCを含む野菜(ピーマン、ブロッコリーなど)と一緒に摂ると、栄養素の吸収を助けると言われています。
  • ✓新鮮なものは、鮮やかな赤色をしており、表面にツヤと弾力があります。ドリップが出ていないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールが100gあたり110mg含まれています。摂取量に配慮が必要な場合は、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
  • !生食は食中毒のリスクがあるため、中心部まで十分に加熱して食べましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー535 kJ—
エネルギー128 kcal
6.2%
水分74.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質13.70 g—
たんぱく質16.50 g
33.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.20 g—
コレステロール110 mg—
脂質7.60 g
13.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム70 mg
4.7%
カリウム260 mg
10.0%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン170 mg
17.0%
鉄3.30 mg
41.3%
亜鉛2.10 mg
22.1%
銅0.42 mg
46.7%
マンガン——
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール9 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA9 μgRAE
1.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB10.42 mg
35.0%
ビタミンB20.90 mg
75.0%
ナイアシン5.80 mg
38.7%
ナイアシン当量9.40 mg—
ビタミンB60.29 mg
20.7%
ビタミンB1212 μg
500.0%
葉酸16 μg
6.7%
パントテン酸2.16 mg—
ビオチン——
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 副生物 心臓 生の100gあたりのカロリーは?

うし 副生物 心臓 生の100gあたりのエネルギーは128kcalです。

うし 副生物 心臓 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 副生物 心臓 生100gあたり、たんぱく質16.5g、脂質7.6g、炭水化物0.1gです。

うし 副生物 心臓 生のたんぱく質は多いですか?

うし 副生物 心臓 生は100gあたりたんぱく質16.5g(1日推奨量の約33%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 副生物 心臓 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 副生物 心臓 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約500%)、ビタミンB2(1日推奨量の約75%)、銅(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛の心臓は硬いイメージがありますが、美味しく食べるための調理のコツはありますか?

牛の心臓は筋肉組織のため、しっかりとした歯ごたえが特徴です。薄切りにして焼肉や炒め物にする場合は、さっと火を通すことでその食感を楽しめます。一方、煮込み料理では、時間をかけてじっくり煮込むことで柔らかく仕上げることができます。

うし 副生物 心臓 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 心臓 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11091 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。