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うし 副生物 じん臓 生

食品番号: 11093成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] じん臓 生

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 じん臓 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー118kcal、たんぱく質16.7g、脂質6.4g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の917%、セレン特に豊富で1日推奨量の700%、葉酸特に豊富で1日推奨量の104%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

118

kcal

たんぱく質

16.7

g

脂質

6.4

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー118 kcal33 kcal
たんぱく質16.7 g4.7 g
脂質6.4 g1.8 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 じん臓 生の栄養の特徴

牛の腎臓は「まめ」とも呼ばれ、独特の風味と食感が特徴の食材です。日本では煮込み料理や炒め物、串焼きなどで親しまれてきました。内臓肉ならではの深い味わいは、食卓に変化をもたらし、料理の幅を広げます。欧米ではパイの具材やシチューなどにも使われ、世界各地でその個性が楽しまれています。

牛の腎臓100gあたり、エネルギーは118kcalです。たんぱく質は16.7g含まれており、これは1日推奨量の約33%にあたります。鉄は4.5mgと豊富で、1日推奨量の約56%を占めます。銅も0.28mgと豊富で、1日推奨量の約31%です。セレンは210μgと非常に多く、1日推奨量の約700%に達します。ビタミンB1は0.46mgで1日推奨量の約38%と豊富です。ビタミンB2は0.85mgと非常に多く、1日推奨量の約71%を占めます。ビタミンB12は22μgと非常に豊富で、1日推奨量の約917%に相当します。葉酸は250μg、パントテン酸は4.08mg、ビオチンは90μg含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割に関わります。コレステロールは310mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 917%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • セレン 700%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • 葉酸 104%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンB2 71%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 独特の風味を和らげるには、調理前に牛乳に浸したり、下茹でをしてから使うと良いでしょう。
  • 薄切りにして炒め物や煮込みにすると、火が通りやすく、食感も楽しめます。
  • レバーと同様に、新鮮なものを選び、購入後は早めに調理することをおすすめします。
  • ハーブやスパイスを効かせた味付けは、腎臓の風味と相性が良く、美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールを310mg含んでいます。摂取量には注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー497 kJ
エネルギー118 kcal
5.8%
水分75.70 g
アミノ酸組成によるたんぱく質13.60 g
たんぱく質16.70 g
33.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量5 g
コレステロール310 mg
脂質6.40 g
11.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.60 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0.20 g
有機酸
灰分1 g
ナトリウム80 mg
5.3%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム12 mg
3.5%
リン200 mg
20.0%
4.50 mg
56.3%
亜鉛1.50 mg
15.8%
0.28 mg
31.1%
マンガン
ヨウ素6 μg
4.6%
セレン210 μg
700.0%
クロム0 μg
モリブデン43 μg
レチノール4 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量14 μg
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.46 mg
38.3%
ビタミンB20.85 mg
70.8%
ナイアシン5.50 mg
36.7%
ナイアシン当量9.80 mg
ビタミンB60.45 mg
32.1%
ビタミンB1222 μg
916.7%
葉酸250 μg
104.2%
パントテン酸4.08 mg
ビオチン90 μg
ビタミンC3 mg
3.0%
アルコール
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 副生物 じん臓 生は100gで何kcalありますか?

うし 副生物 じん臓 生の100gあたりのエネルギーは118kcalです。

うし 副生物 じん臓 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 副生物 じん臓 生100gあたり、たんぱく質16.7g、脂質6.4g、炭水化物0.2gです。

うし 副生物 じん臓 生のたんぱく質は多いですか?

うし 副生物 じん臓 生は100gあたりたんぱく質16.7g(1日推奨量の約33%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 副生物 じん臓 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 副生物 じん臓 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約917%)、セレン(1日推奨量の約700%)、葉酸(1日推奨量の約104%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛の腎臓の独特な風味を抑える調理法はありますか?

牛の腎臓は、調理前に水や牛乳に浸すことで、独特の風味を和らげることができます。また、薄切りにして下茹でをすることで、さらに食べやすくなります。ハーブやスパイスを効かせた味付けもおすすめです。

うし 副生物 じん臓 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 じん臓 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11093 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。