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うし 副生物 第四胃 ゆで

食品番号: 11097成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第四胃 ゆで

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 第四胃 ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー308kcal、たんぱく質11.1g、脂質30g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の150%、脂質特に豊富で1日推奨量の54%、ビタミンK1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

308

kcal

たんぱく質

11.1

g

脂質

30

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー308 kcal87 kcal
たんぱく質11.1 g3.1 g
脂質30 g8.5 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 第四胃 ゆでの栄養の特徴

牛の第四胃は、別名「ギアラ」や「あかせんまい」とも呼ばれ、独特の食感と濃厚な旨みが特徴の部位です。焼肉やもつ鍋の具材として親しまれ、煮込み料理にもよく使われます。噛むほどに広がる風味は、食卓に豊かな彩りを添え、多くの人々に愛されています。特に、その脂の甘みと弾力のある歯ごたえは、一度食べると忘れられない魅力となります。

この食品100gあたり、エネルギーは308 kcalです。たんぱく質を11.1g含み、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は30g含まれており、エネルギー源となります。コレステロールは190mg含まれています。ミネラルでは、鉄が1.8mg含まれており、赤血球の形成を支えます。ビタミンでは、ビタミンKが35μg、ビタミンB12が3.6μg含まれています。ビタミンKは血液の凝固に関わり、ビタミンB12は神経機能の維持や赤血球の生成を助ける働きがあります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 150%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンK 23%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 鉄 23%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • たんぱく質 22%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓下処理として、丁寧に洗い、臭みを取り除くことで、より美味しくいただけます。
  • ✓煮込み料理では、時間をかけてじっくり煮込むと、柔らかく旨みが引き出されます。
  • ✓焼肉にする際は、表面をカリッと焼き上げ、独特の食感を楽しんでください。
  • ✓濃いめの味付けや薬味(ニンニク、唐辛子など)との相性が良く、風味が増します。

取り入れるときのポイント

  • !脂質を30g、コレステロールを190mg含みますので、摂取量には留意しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1272 kJ—
エネルギー308 kcal
15.0%
水分58.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質8.70 g—
推定値
たんぱく質11.10 g
22.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量28.70 g—
コレステロール190 mg—
脂質30 g
54.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム38 mg
2.5%
カリウム51 mg
2.0%
カルシウム8 mg
1.0%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン86 mg
8.6%
鉄1.80 mg
22.5%
亜鉛1.40 mg
14.7%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール5 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
推定値微量
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0.20 μg
2.4%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK35 μg
23.3%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量2.40 mg—
推定値
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB123.60 μg
150.0%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸0.34 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 副生物 第四胃 ゆでの100gあたりのカロリーは?

うし 副生物 第四胃 ゆでの100gあたりのエネルギーは308kcalです。

うし 副生物 第四胃 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 副生物 第四胃 ゆで100gあたり、たんぱく質11.1g、脂質30g、炭水化物0gです。

うし 副生物 第四胃 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 副生物 第四胃 ゆでは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約150%)、脂質(1日推奨量の約55%)、ビタミンK(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うし 副生物 第四胃 ゆでを食べるときに気をつけることはありますか?

うし 副生物 第四胃 ゆでは100gあたり308kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

牛の第四胃(ギアラ)は、どのような特徴がありますか?

牛の第四胃は、他の胃袋に比べて脂肪が多く、濃厚な旨みと弾力のある歯ごたえが特徴です。焼肉では「ギアラ」として、煮込み料理では「あかせんまい」とも呼ばれ、その独特の風味と食感が好まれます。エネルギーは100gあたり308 kcal、脂質は30g含まれています。

うし 副生物 第四胃 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 第四胃 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11097 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。