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うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼き

食品番号: 11253成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] ヒレ 赤肉 焼き

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼き(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー238kcal、たんぱく質27.2g、脂質15.2g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の204%、セレン特に豊富で1日推奨量の63%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の63%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

238

kcal

たんぱく質

27.2

g

脂質

15.2

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー238 kcal67 kcal
たんぱく質27.2 g7.7 g
脂質15.2 g4.3 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きの栄養の特徴

「うし ヒレ 赤肉 焼き」は、牛肉の中でも特に柔らかく、きめ細やかな肉質が特徴の部位です。脂肪が少なく、上品な味わいから、ステーキやローストビーフといった主役を張る料理によく用いられます。家庭ではフライパンでシンプルに焼いて、肉本来の旨味を味わうのが一般的です。特別な日のご馳走として、また日々の食卓を豊かに彩る一品として、幅広い世代に親しまれています。その繊細な食感と風味は、様々な調理法で楽しむことができます。

うし ヒレ 赤肉 焼き100gあたり、エネルギーは238 kcalです。たんぱく質は27.2 gと豊富に含まれており、体の組織を作る上で重要な役割を担います。脂質は15.2 gで、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄が3.5 mg、亜鉛が6 mg、セレンが19 μgと豊富です。鉄は赤血球の形成に関わり、亜鉛は様々な酵素の働きを支え、セレンは体の健康維持に寄与します。ビタミン類では、ビタミンB2が0.35 mg、ビタミンB12が4.9 μgと豊富です。特にビタミンB12は、赤血球の生成を助け、神経機能の維持に関わる栄養素です。カリウムは440 mg含まれており、体の水分バランスの調整を支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 204%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • セレン 63%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • 亜鉛 63%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 54%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼きすぎると硬くなりがちなので、中心がほんのり赤いミディアムレアで仕上げると、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
  • ✓シンプルに塩胡椒で味わうのはもちろん、ハーブやガーリックで風味を加えたり、和風・洋風のソースで変化をつけたりするのも良いでしょう。
  • ✓鮮度の良いヒレ肉は、赤色が鮮やかでツヤがあり、ドリップが出ていないものを選びましょう。
  • ✓焼く前に常温に戻しておくと、均一に火が通りやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材と調理器具を使い分けるなど衛生管理に注意しましょう。
  • !調理後は速やかに食べきるのが理想です。保存する場合は、冷蔵庫で密閉容器に入れ、できるだけ早く消費するように心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
牛ヒレ肉(乳用肥育・赤肉・生)生177kcal20.8g
うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼き焼き238kcal27.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー993 kJ—
エネルギー238 kcal
11.6%
水分56.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質24.80 g—
たんぱく質27.20 g
54.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量13.60 g—
コレステロール74 mg—
脂質15.20 g
27.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.40 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム74 mg
4.9%
カリウム440 mg
16.9%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン230 mg
23.0%
鉄3.50 mg
43.8%
亜鉛6 mg
63.2%
銅0.12 mg
13.3%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン19 μg
63.3%
クロム1 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール3 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1 μg—
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.16 mg
13.3%
ビタミンB20.35 mg
29.2%
ナイアシン6.20 mg
41.3%
ナイアシン当量12 mg—
ビタミンB60.45 mg
32.1%
ビタミンB124.90 μg
204.2%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸1.16 mg—
ビオチン3.90 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きの100gあたりのカロリーは?

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きの100gあたりのエネルギーは238kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼き100gあたり、たんぱく質27.2g、脂質15.2g、炭水化物0.4gです。

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きのたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きは100gあたりたんぱく質27.2g(1日推奨量の約54%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きに多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約204%)、セレン(1日推奨量の約63%)、亜鉛(1日推奨量の約63%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

「うし ヒレ 赤肉 焼き」は、牛肉の中でも脂肪が少ないと言われるのはなぜですか?

うし ヒレ 赤肉 焼き100gあたりの脂質は15.2 gです。この部位は、運動量が少ないため筋肉内の脂肪がつきにくく、きめ細やかな肉質が特徴です。そのため、他の部位と比較して脂肪が少ない傾向にあります。

うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 ヒレ 赤肉 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11253 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。