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でん粉糖 水あめ 酵素糖化

食品番号: 03024成分表収載名: (でん粉糖類) 水あめ 酵素糖化

砂糖及び甘味類

この食品のポイント

でん粉糖 水あめ 酵素糖化(砂糖及び甘味類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー342kcal、たんぱく質0g、脂質0g、利用可能炭水化物85g、食物繊維総量0g。炭水化物1日推奨量の27%を含みます。

砂糖・甘味料は主にエネルギー源として機能し、栄養素含量は少ない食品群です。はちみつにはポリフェノールや微量ミネラルが含まれます。過剰摂取は虫歯・肥満・血糖値スパイクのリスクを高めるため、適量を意識した利用が重要です。

エネルギー

342

kcal

たんぱく質

0

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

85

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー342 kcal97 kcal
たんぱく質0 g0 g
脂質0 g0 g
炭水化物85 g24.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉糖 水あめ 酵素糖化の栄養の特徴

水あめは、古くから日本の食文化に根付く伝統的な甘味料です。そのまろやかな甘みと独特の粘性は、和菓子をはじめとする様々な料理に深みと風味をもたらします。煮物や照り焼きに美しい照りやつやを与え、菓子のしっとり感を保つなど、砂糖にはない特性で食卓を豊かに彩ります。家庭での日常使いから専門的な菓子作りまで、幅広い用途で親しまれています。

この水あめ100gあたり、エネルギーは1461 kJ(342 kcal)を含み、これは1日推奨量の約17%に相当します。主な成分は炭水化物で、利用可能炭水化物(単糖当量)が91.3g、利用可能炭水化物として85gが含まれており、これは1日推奨量の約27%を占めます。炭水化物は、私たちの体の活動を支える重要なエネルギー源となります。水分は15gです。たんぱく質、脂質、コレステロール、食物繊維は0gと推定されています。ミネラルでは、リンが1mg、鉄が0.1mg(1日推奨量の約1%)、マンガンが0.01mg(1日推奨量の約0%)含まれますが、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンは0mgまたは0μgです。ビタミン類もほとんど含まれていません。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 1%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • マンガン 0%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • リン 0%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 煮物や照り焼きに加えると、料理に美しい照りを与え、コク深い味わいを引き出します。砂糖の一部を水あめに置き換えるのも良いでしょう。
  • 飴細工やキャラメル、和菓子などに使うと、独特の粘りやしっとり感を出し、結晶化を防ぎます。なめらかな口当たりに貢献します。
  • 透明度が高く、異物がないものを選びましょう。容器の密閉性が高く、清潔に保たれている製品がおすすめです。
  • 直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は密閉容器に移し替えることで、品質を長く保つことができます。

取り入れるときのポイント

  • !水あめは主に炭水化物で構成されており、100gあたり342 kcalのエネルギーを含みます。摂取量には注意が必要です。
  • !粘度が高いため、計量する際は容器から取り出しにくいことがあります。温めると扱いやすくなりますが、火傷には十分ご注意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1461 kJ
エネルギー342 kcal
16.7%
水分15 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質0 g
0.0%
推定値
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
コレステロール0 mg
推定値
脂質0 g
0.0%
推定値
利用可能炭水化物(単糖当量)91.30 g
利用可能炭水化物85 g
26.6%
差引き法による利用可能炭水化物85 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物85 g
有機酸
灰分
微量
ナトリウム
微量
カリウム0 mg
0.0%
カルシウム
微量
マグネシウム0 mg
0.0%
リン1 mg
0.1%
0.10 mg
1.3%
亜鉛0 mg
0.0%
微量
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg
モリブデン0 μg
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
推定値
β-カロテン0 μg
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg
推定値
β-カロテン当量0 μg
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
推定値
β-トコフェロール0 mg
推定値
γ-トコフェロール0 mg
推定値
δ-トコフェロール0 mg
推定値
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10 mg
0.0%
推定値
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量0 mg
ビタミンB60 mg
0.0%
推定値
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
推定値
パントテン酸0 mg
推定値
ビオチン0 μg
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉糖 水あめ 酵素糖化の100gあたりのカロリーは?

でん粉糖 水あめ 酵素糖化の100gあたりのエネルギーは342kcalです。

でん粉糖 水あめ 酵素糖化のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

でん粉糖 水あめ 酵素糖化100gあたり、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物85gです。

でん粉糖 水あめ 酵素糖化はどんな栄養素が豊富ですか?

でん粉糖 水あめ 酵素糖化は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約27%)、エネルギー(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

でん粉糖 水あめ 酵素糖化のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

でん粉糖 水あめ 酵素糖化は100gあたり342kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

水あめが料理に「照り」や「つや」を与えるのはなぜですか?

水あめは糖類を主成分とし、高い粘性を持つため、食材の表面に薄い膜を作り、光を反射させることで美しい照りやつやを生み出します。また、水分15gを含むことで保湿性も高いため、しっとりとした仕上がりにも貢献します。

でん粉糖 水あめ 酵素糖化の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉糖 水あめ 酵素糖化のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/03024 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。