てんぐさ 素干し
食品番号: 09025
この食品のポイント
てんぐさ 素干し（藻類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー194kcal、たんぱく質16.1g、脂質1g、食物繊維総量47.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の487%、マグネシウム特に豊富で1日推奨量の324%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の236%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
海藻類はヨウ素・フコイダン・アルギン酸（水溶性食物繊維）・カルシウム・カリウムが豊富です。ヨウ素は甲状腺ホルモンの材料として必須ですが、過剰摂取で甲状腺機能に影響するため毎日大量に食べることは控えましょう。
エネルギー
194
kcal
たんぱく質
16.1
g
脂質
1
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
47.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 194 kcal | 55 kcal |
| たんぱく質 | 16.1 g | 4.6 g |
| 脂質 | 1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 47.3 g | 13.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
てんぐさ 素干しの栄養の特徴
てんぐさは、日本の伝統的な食文化に深く根ざした海藻です。特に、その抽出物から作られる寒天は、和菓子やデザート、料理の凝固剤として広く利用されてきました。素干しは、このてんぐさを長期保存に適した形にしたもので、水に戻して煮出すことで、独特の食感と風味を持つ寒天の原料となります。家庭での手作り寒天の材料としても親しまれ、夏の涼やかな食卓を彩ります。
素干してんぐさ100gあたり、食物繊維を47.3g含み、これは1日推奨量の約236%に相当します。おなかの調子を整えるのに役立つでしょう。また、マグネシウムは1100mgと、1日推奨量の約324%と多く、骨や歯の形成、神経機能の維持に関わります。ビタミンKも730μgと、1日推奨量の約487%を含み、血液の凝固や骨の健康を支えます。たんぱく質は16.1g（約32%）、鉄は6mg（約75%）、カリウムは3100mg（約119%）、ナトリウムは1900mg（約127%）を含みます。ビタミンB2は0.83mg（約69%）で、エネルギー代謝を助けます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンK 487%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- マグネシウム 324%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- 食物繊維総量 237%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- カリウム 119%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓素干してんぐさは、たっぷりの水に浸して戻し、よく洗ってから使用しましょう。
- ✓寒天を作る際は、十分に煮出して成分を抽出することが、固まり具合のポイントです。
- ✓手作り寒天は、フルーツやあんみつ、サラダの具材など、様々な料理に活用できます。
- ✓乾燥した状態で湿気を避け、冷暗所で保存すると品質を長く保てます。
取り入れるときのポイント
- !100gあたりの食塩相当量は4.8gと、1日推奨量の約80%を占めるため、摂取量には注意が必要です。
- !食物繊維が多いため、一度に大量に摂取するとお腹がゆるくなることがあります。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 800 kJ | — | |
| エネルギー | 194 kcal | 9.5% | |
| 水分 | 15.20 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 16.10 g | 32.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 51 mg | — | |
| 脂質 | 1 g | 1.8% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 47.30 g | 236.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 53.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 13.90 g | — | |
| ナトリウム | 1900 mg | 126.7% | |
| カリウム | 3100 mg | 119.2% | |
| カルシウム | 230 mg | 28.8% | |
| マグネシウム | 1100 mg | 323.5% | |
| リン | 180 mg | 18.0% | |
| 鉄 | 6 mg | 75.0% | |
| 亜鉛 | 3 mg | 31.6% | |
| 銅 | 0.24 mg | 26.7% | |
| マンガン | 0.63 mg | 15.8% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 130 μg | — | |
| β-カロテン | 130 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 13 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 200 μg | — | |
| ビタミンA | 17 μgRAE | 2.4% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 730 μg | 486.7% | |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | 6.7% | |
| ビタミンB2 | 0.83 mg | 69.2% | |
| ナイアシン | 2.20 mg | 14.7% | |
| ナイアシン当量 | 4.90 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.08 mg | 5.7% | |
| ビタミンB12 | 0.50 μg | 20.8% | |
| 葉酸 | 93 μg | 38.8% | |
| パントテン酸 | 0.29 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 4.80 g | 80.0% |
よくある質問
てんぐさ 素干しのカロリーはどのくらい？（100gあたり）
てんぐさ 素干しの100gあたりのエネルギーは194kcalです。
てんぐさ 素干しのPFCバランスを教えてください。
てんぐさ 素干し100gあたり、たんぱく質16.1g、脂質1gです。
てんぐさ 素干しの塩分（食塩相当量）はどのくらいですか？
てんぐさ 素干しの食塩相当量は100gあたり4.8gです。成人の食塩摂取目標量（男性7.5g/日・女性6.5g/日未満）を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
てんぐさ 素干しのたんぱく質は多いですか？
てんぐさ 素干しは100gあたりたんぱく質16.1g（1日推奨量の約32%）を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
てんぐさ 素干しに多く含まれる栄養素は何ですか？
てんぐさ 素干しは100gあたりでビタミンK（1日推奨量の約487%）、マグネシウム（1日推奨量の約324%）、食物繊維総量（1日推奨量の約237%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
素干してんぐさは、どのようにして寒天になるのですか？
素干してんぐさは、水で戻した後、長時間煮詰めることで、その中に含まれるゲル化成分が溶け出します。この煮汁を濾して冷ますと、透明で弾力のある寒天が固まります。この過程で、てんぐさの持つ豊富な食物繊維が寒天の主成分となります。
てんぐさ 素干しの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「てんぐさ 素干しのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/09025 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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