とさかのり 赤とさか 塩蔵 塩抜き

とさかのり赤とさかは、その鮮やかな赤色と独特のコリコリとした食感が特徴の海藻です。日本では古くから食されており、特に和え物や酢の物、サラダの彩りとして親しまれてきました。食卓に華やかさを添えるだけでなく、料理に豊かな海の風味と食感のアクセントをもたらします。塩蔵品として流通することが多く、使う際には適切な下処理が求められますが、その手間をかける価値のある食材として、多くの料理人に愛されています。

とさかのり赤とさか（塩蔵・塩抜き）は、100gあたり80 kJ（19 kcal）と低エネルギーであり、水分を92.1g含みます。食物繊維総量は4gで、これは1日推奨量の約20%を占めており、おなかの調子を整える働きを支えます。また、ヨウ素を630 μg含み、これは1日推奨量の約485%に相当します。ヨウ素は甲状腺ホルモンの構成成分であり、体の成長や代謝に関わる重要なミネラルです。たんぱく質は1.5g、脂質は0.1gと少なく、コレステロールは9mgです。ナトリウムは270mg（食塩相当量0.7g）含まれており、これは1日推奨量の約18%に当たります。鉄は1.2mg、カルシウムは70mg、マグネシウムは31mgを含み、これらのミネラルは体の様々な生理機能に関わります。ビタミンKは17 μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• 食物繊維総量 20%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• 鉄 15%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
• ビタミンK 11%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
• マグネシウム 9%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。