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さんま 開き干し
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さんま 開き干し

食品番号: 10175成分表収載名: <魚類> さんま 開き干し

魚介類

この食品のポイント

さんま 開き干し(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー232kcal、たんぱく質19.3g、脂質19g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の417%、ビタミンD特に豊富で1日推奨量の165%、ビタミンB61日推奨量の39%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

232

kcal

たんぱく質

19.3

g

脂質

19

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

さんま 開き干しの分量別カロリー・栄養成分

さんま 開き干し1尾(100g)あたりのカロリーは約232kcal、たんぱく質19.3g・脂質19g・炭水化物0.1gです。

栄養素100gあたり1尾(可食部)(100g)
エネルギー232 kcal232 kcal
たんぱく質19.3 g19.3 g
脂質19 g19 g
炭水化物0.1 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

さんま 開き干しの栄養の特徴

さんまの開き干しは、日本の食卓で長く愛されてきた魚介加工品です。旬のさんまを塩漬けし、乾燥させることで、魚本来の旨味が凝縮され、独特の風味と保存性が生まれます。焼いて食べるのが一般的で、香ばしい皮と締まった身の食感が特徴です。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒の肴としても親しまれ、季節を問わず手軽に楽しめる点が魅力です。家庭料理から居酒屋まで、幅広いシーンで活躍する一品と言えるでしょう。

さんまの開き干し100gあたり、エネルギーは968 kJ(232 kcal)です。たんぱく質は19.3gと多く、体の組織を構成し、健康維持に関わる重要な栄養素です。脂質も19g含まれており、活動のエネルギー源となります。特にビタミンDは14 μgと非常に多く、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を支える働きがあります。また、ビタミンB12も10 μgと非常に多く、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。ビタミンB2は0.3 mg含まれ、エネルギー代謝を支える役割があります。ナトリウムは500 mg、食塩相当量は1.3 gです。鉄は1.1 mg、コレステロールは80 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 417%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンD 165%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
  • たんぱく質 39%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 27%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼き方:グリルで皮目からじっくり焼き、身がふっくらと白くなったら裏返して焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。
  • ✓食べ合わせ:大根おろしを添えることで、さっぱりとした風味を加え、消化を助けるとも言われています。
  • ✓選び方:身に厚みがあり、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。鮮度が良い証拠です。
  • ✓保存方法:乾燥を防ぐため、ラップで包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。早めに食べきるのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !食塩相当量が1.3 g含まれているため、塩分の摂取量に注意が必要な方は、他の食事とのバランスを考慮しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率30 %—
エネルギー968 kJ—
エネルギー232 kcal
11.3%
水分59.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.50 g—
推定値
たんぱく質19.30 g
38.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量15.80 g—
コレステロール80 mg—
脂質19 g
34.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物5.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.90 g—
ナトリウム500 mg
33.3%
カリウム260 mg
10.0%
カルシウム60 mg
7.5%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン140 mg
14.0%
鉄1.10 mg
13.8%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.12 mg
13.3%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール25 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA25 μgRAE
3.6%
ビタミンD14 μg
164.7%
α-トコフェロール1.50 mg
25.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.30 mg
25.0%
ナイアシン4 mg
26.7%
ナイアシン当量8 mg—
推定値
ビタミンB60.54 mg
38.6%
ビタミンB1210 μg
416.7%
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸0.84 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量1.30 g
21.7%

よくある質問

さんま 開き干しは100gで何kcalありますか?

さんま 開き干しの100gあたりのエネルギーは232kcalです。1尾(可食部)(100g)なら約232kcalです。

さんま 開き干しの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さんま 開き干し100gあたり、たんぱく質19.3g、脂質19g、炭水化物0.1gです。

さんま 開き干しのたんぱく質は多いですか?

さんま 開き干しは100gあたりたんぱく質19.3g(1日推奨量の約39%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

さんま 開き干しに多く含まれる栄養素は何ですか?

さんま 開き干しは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約417%)、ビタミンD(1日推奨量の約165%)、たんぱく質(1日推奨量の約39%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さんまの開き干しは、生さんまと比べて栄養価に違いはありますか?

開き干しは加工の過程で水分が減り、栄養素が凝縮される傾向があります。例えば、100gあたりたんぱく質は19.3g、脂質は19g、ビタミンDは14 μg、ビタミンB12は10 μg含まれています。これらの数値は、生さんまとは異なる場合があります。

さんま 開き干しの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さんま 開き干しのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10175 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。