鶏卵 全卵 目玉焼き
食品番号: 12021
この食品のポイント
鶏卵 全卵 目玉焼き（鶏卵）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー205kcal、たんぱく質14.8g、脂質17.6g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の117%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の50%、ビタミンD1日推奨量の46%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
卵はほぼ完全栄養食品で、たんぱく質・脂質・ビタミン（A・D・E・K・B群）・ミネラル（鉄・亜鉛・セレン）がバランスよく含まれます。コレステロール含量は高いですが、食事からのコレステロールが血中値に与える影響は個人差が大きいことが現在の栄養学の主流の見解です。
エネルギー
205
kcal
たんぱく質
14.8
g
脂質
17.6
g
利用可能炭水化物
0.3
g
食物繊維総量
0
g
よく使う分量の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1個分・Mサイズ使用（50g） |
|---|---|---|
| エネルギー | 205 kcal | 103 kcal |
| たんぱく質 | 14.8 g | 7.4 g |
| 脂質 | 17.6 g | 8.8 g |
| 炭水化物 | 0.3 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。
鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養の特徴
目玉焼きは、手軽に作れる朝食の定番として、また洋食の付け合わせや丼物のトッピングとしても親しまれています。シンプルな調理法ながら、半熟や固焼きなど好みに合わせて焼き加減を調整でき、様々な料理に彩りと風味を加える万能な一品です。食卓に温かさと満足感をもたらし、多くの人々に愛されています。
鶏卵の目玉焼き100gあたりには、アミノ酸組成によるたんぱく質が12.7g含まれており、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は17.6gと豊富で、エネルギー源として利用されます。また、鉄が2.1mgと多く、赤血球の形成に関わります。ビタミンAは200μgRAE、ビタミンDは3.9μgと豊富で、それぞれ体の機能を正常に保つ役割を担います。さらに、ビタミンB2が0.41mg、ビタミンB12が1.2μgと多く含まれ、これらはエネルギー代謝や神経機能に関わる重要なビタミンです。セレンは35μgと非常に多く、体の健康維持を支えるミネラルです。コレステロールは470mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 117%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB12 50%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ビタミンD 46%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- α-トコフェロール 35%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓半熟の黄身は、トーストやご飯と絡めて食べると、より一層風味を楽しめます。
- ✓醤油や塩胡椒だけでなく、ケチャップやソース、ハーブソルトなど様々な調味料で味の変化を楽しめます。
- ✓焼く際は、油を適量ひき、蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらとした仕上がりになります。
- ✓新鮮な卵は黄身が盛り上がり、白身がしっかりとしています。
取り入れるときのポイント
- !調理に使用する植物油の量によって、脂質やエネルギーの摂取量が変わります。
- !卵アレルギーをお持ちの方は摂取を控えてください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 853 kJ | — | |
| エネルギー | 205 kcal | 10.0% | |
| 水分 | 67 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.70 g | — | |
| たんぱく質 | 14.80 g | 29.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.50 g | — | |
| コレステロール | 470 mg | — | |
| 脂質 | 17.60 g | 32.0% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.30 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.30 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.90 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 180 mg | 12.0% | |
| カリウム | 150 mg | 5.8% | |
| カルシウム | 60 mg | 7.5% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 230 mg | 23.0% | |
| 鉄 | 2.10 mg | 26.3% | |
| 亜鉛 | 1.40 mg | 14.7% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.04 mg | 1.0% | |
| ヨウ素 | 25 μg | 19.2% | |
| セレン | 35 μg | 116.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 6 μg | — | |
| レチノール | 200 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | |
| ビタミンA | 200 μgRAE | 28.6% | |
| ビタミンD | 3.90 μg | 45.9% | |
| α-トコフェロール | 2.10 mg | 35.0% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 2.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| ビタミンK | 19 μg | 12.7% | |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.41 mg | 34.2% | |
| ナイアシン | 0.10 mg | 0.7% | |
| ナイアシン当量 | 3.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 1.20 μg | 50.0% | |
| 葉酸 | 58 μg | 24.2% | |
| パントテン酸 | 1.29 mg | — | |
| ビオチン | 27 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.50 g | 8.3% |
よくある質問
鶏卵 全卵 目玉焼きの100gあたりのカロリーは？
鶏卵 全卵 目玉焼きの100gあたりのエネルギーは205kcalです。1個分・Mサイズ使用（50g）なら約103kcalです。
鶏卵 全卵 目玉焼きのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
鶏卵 全卵 目玉焼き100gあたり、たんぱく質14.8g、脂質17.6g、炭水化物0.3gです。
鶏卵 全卵 目玉焼きに多く含まれる栄養素は何ですか？
鶏卵 全卵 目玉焼きは100gあたりでセレン（1日推奨量の約117%）、ビタミンB12（1日推奨量の約50%）、ビタミンD（1日推奨量の約46%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
目玉焼きのビタミンDは、どのような特徴がありますか？
鶏卵の目玉焼き100gあたりには、ビタミンDが3.9μg含まれています。この値にはビタミンD活性代謝物が含まれており、ビタミンD活性代謝物を含まない場合は1.7μgとなります。調理によるビタミンDの大きな損失は一般的に少ないとされています。
鶏卵 全卵 目玉焼きの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「鶏卵 全卵 目玉焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/12021 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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