鶏卵 全卵 素揚げ

鶏卵を丸ごと油で揚げた素揚げは、外は香ばしく、中はふっくらとした独特の食感が魅力です。中華料理や東南アジア料理でよく見られ、丼物やカレーのトッピングとしても親しまれています。シンプルな調理法ながら、卵の旨味が凝縮され、食卓にボリュームと満足感をもたらす一品として、幅広い世代に愛されています。

鶏卵の素揚げ100gあたり、エネルギーは321 kcalです。たんぱく質は14.3gと豊富に含まれており、体の構成成分を支える重要な役割を担います。脂質は31.9gと多く、エネルギー源となります。ビタミンDは4.5 µg、ビタミンB2は0.43 mg、ビタミンB12は1.2 µg、ビタミンKは35 µg、ビタミンAは200 µgRAEと、それぞれ豊富に含みます。これらのビタミンは、骨の健康維持やエネルギー代謝、血液の生成などに関わります。また、鉄は2 mg、セレンは38 µgと豊富で、健康維持に役立つミネラルも摂取できます。コレステロールは460 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• セレン 127%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
• α-トコフェロール 95%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ビタミンD 53%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• ビタミンB12 50%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。