鶏卵（全卵・生）

鶏卵は、世界中で古くから食卓に欠かせない食材として親しまれてきました。その汎用性の高さから、和食、洋食、中華料理とジャンルを問わず様々な料理に活用され、私たちの食生活に深く根付いています。生食から加熱調理まで、調理法によって異なる食感や風味を楽しめるのも魅力の一つです。手軽に利用でき、食卓を豊かに彩る存在として、日々の食事に多様な形で取り入れられています。

鶏卵（全卵、生）100gあたりには、エネルギーが142 kcal含まれています。たんぱく質は12.2gと、1日推奨量の約24%を占めており、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は10.2g含まれ、エネルギー源となります。また、ビタミン類では、ビタミンAが210 μgRAE（1日推奨量の約30%）、ビタミンDが3.8 μg（1日推奨量の約45%）、ビタミンB2が0.37 mg（1日推奨量の約31%）、ビタミンB12が1.1 μg（1日推奨量の約46%）と、これら複数のビタミンを豊富に含んでいます。これらは体の様々な機能を支える上で大切な役割を担います。ミネラルでは、ヨウ素が33 μg（1日推奨量の約25%）、セレンが24 μg（1日推奨量の約80%）と豊富に含まれており、健康維持に関わる重要な成分です。鉄は1.5 mg（1日推奨量の約19%）含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• セレン 80%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
• ビタミンB12 46%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
• ビタミンD 45%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• ビタミンB2 31%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。