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こめ うるち米製品 上新粉

食品番号: 01114成分表収載名: こめ [うるち米製品] 上新粉

穀類

この食品のポイント

こめ うるち米製品 上新粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー343kcal、たんぱく質6.2g、脂質0.9g、利用可能炭水化物75.9g、食物繊維総量0.6g。炭水化物1日推奨量の24%、銅1日推奨量の21%、マンガン1日推奨量の19%を含みます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

343

kcal

たんぱく質

6.2

g

脂質

0.9

g

利用可能炭水化物

75.9

g

食物繊維総量

0.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー343 kcal97 kcal
たんぱく質6.2 g1.8 g
脂質0.9 g0.3 g
炭水化物75.9 g21.5 g
食物繊維0.6 g0.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

こめ うるち米製品 上新粉の栄養の特徴

上新粉は、うるち米を精白し、水洗いして乾燥させた後に粉砕して作られる米粉の一種です。きめ細かく、独特の粘りともちもちとした食感が特徴で、古くから日本の食文化に深く根ざしています。特に、柏餅や草餅、ういろうといった和菓子の主原料として親しまれており、その素朴ながらも上品な味わいは、四季折々の行事食や日常の食卓を彩る存在です。また、団子や汁物のとろみ付けなど、幅広い料理にも活用されます。

上新粉100gあたり、エネルギーは343kcal、炭水化物は75.9g含まれており、活動の源となるエネルギーを供給します。特に炭水化物は、1日推奨量の約24%を占める主要な栄養素です。たんぱく質は6.2g、脂質は0.9gと控えめです。ミネラルでは、銅が0.19mg含まれており、これは1日推奨量の約21%に相当し、体内の様々な酵素の働きを支える役割に関わります。その他、リン96mg、マグネシウム23mg、鉄0.8mg、亜鉛1mg、マンガン0.75mgなどが含まれ、これらは骨の形成や酸素の運搬、酵素反応など、体の機能を支える上で大切な役割を担っています。ビタミンB1は0.09mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 21%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マンガン 19%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • セレン 13%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 12%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓柏餅や草餅など、伝統的な和菓子作りに欠かせない材料です。独特のもちもち食感を楽しめます。
  • ✓団子を作る際は、熱湯で練ることでなめらかな生地になり、冷めても硬くなりにくくなります。
  • ✓汁物やあんかけのとろみ付けに使うと、なめらかで上品な仕上がりになります。水溶きにして加えましょう。
  • ✓密閉容器に入れ、湿気の少ない冷暗所で保存すると、品質を長く保てます。

取り入れるときのポイント

  • !開封後は湿気や虫害を防ぐため、密閉容器に移し替えて冷暗所で保存し、早めに使い切りましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1464 kJ—
エネルギー343 kcal
16.7%
水分14 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質5.40 g—
たんぱく質6.20 g
12.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.80 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.90 g
1.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)83.50 g—
利用可能炭水化物75.90 g
23.7%
差引き法による利用可能炭水化物78.80 g—
食物繊維総量0.60 g
3.0%
糖アルコール——
炭水化物78.50 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム89 mg
3.4%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン96 mg
9.6%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.19 mg
21.1%
マンガン0.75 mg
18.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン4 μg
13.3%
クロム1 μg—
モリブデン77 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン1.30 mg
8.7%
ナイアシン当量2.70 mg—
ビタミンB60.12 mg
8.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸0.67 mg—
ビオチン1.10 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

こめ うるち米製品 上新粉のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

こめ うるち米製品 上新粉の100gあたりのエネルギーは343kcalです。

こめ うるち米製品 上新粉のPFCバランスを教えてください。

こめ うるち米製品 上新粉100gあたり、たんぱく質6.2g、脂質0.9g、炭水化物75.9gです。

こめ うるち米製品 上新粉はどんな栄養素が豊富ですか?

こめ うるち米製品 上新粉は100gあたりで利用可能炭水化物(1日推奨量の約24%)、銅(1日推奨量の約21%)、マンガン(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

こめ うるち米製品 上新粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

こめ うるち米製品 上新粉は100gあたり343kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

上新粉は、他の米粉とどのように使い分けられますか?

上新粉はうるち米を原料とし、粘りがありつつも歯切れの良い食感が特徴です。柏餅や団子、ういろうなど、形を保ちたい和菓子に適しています。もち米が原料のもち粉や白玉粉とは異なる食感を楽しめます。

こめ うるち米製品 上新粉の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「こめ うるち米製品 上新粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01114 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。