この食品のポイント
こめ うるち米製品 米こうじ(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー260kcal、たんぱく質5.8g、脂質1.7g、利用可能炭水化物55.9g、食物繊維総量1.4g。葉酸1日推奨量の30%、マンガン1日推奨量の18%、銅1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
260
kcal
たんぱく質
5.8
g
脂質
1.7
g
利用可能炭水化物
55.9
g
食物繊維総量
1.4
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 260 kcal | 74 kcal |
| たんぱく質 | 5.8 g | 1.6 g |
| 脂質 | 1.7 g | 0.5 g |
| 炭水化物 | 55.9 g | 15.8 g |
| 食物繊維 | 1.4 g | 0.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
こめ うるち米製品 米こうじの栄養の特徴
米こうじは、蒸した米にこうじ菌を繁殖させたもので、日本の食文化において非常に重要な役割を担っています。味噌、醤油、日本酒、みりん、甘酒など、多くの伝統的な発酵食品の製造に欠かせない基材です。その独特の風味と、食材の旨味や甘味を引き出す力は、古くから日本の食卓を豊かにしてきました。近年では、家庭での調理にも広く用いられ、肉や魚を柔らかくしたり、料理に深みのある味わいを加えたりする万能調味料としても親しまれています。
米こうじ100gあたり、エネルギーは260kcalで、日々の活動を支える源となります。利用可能炭水化物は55.9g含まれており、体の主要なエネルギー源として活用されます。たんぱく質は5.8gで、体の組織を作る上で重要な役割を担います。また、食物繊維は1.4g含まれています。ミネラルでは、リンが83mg、亜鉛が0.9mg、銅が0.16mg、マンガンが0.74mg含まれており、これらは体の様々な生理機能に関わります。ビタミン類では、ビタミンB1が0.11mg、ビタミンB2が0.13mg、葉酸が71μg、ビオチンが4.2μg含まれており、これらはエネルギー代謝や細胞の健康維持を支える栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 葉酸 30%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- マンガン 19%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 銅 18%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- たんぱく質 12%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓肉や魚を米こうじに漬け込むと、酵素の働きで柔らかくなり、旨味も増します。調理前に数時間漬け込むのがおすすめです。
- ✓自家製甘酒の材料として活用できます。温かいお湯と混ぜて保温することで、自然な甘さの飲み物が作れます。
- ✓味噌汁や煮物、ドレッシングに少量加えることで、料理に深みとコクが生まれます。発酵食品ならではの風味を楽しめます。
- ✓乾燥こうじを選ぶ際は、粒がしっかりしていて、カビ臭さがなく、こうじ特有の甘い香りがするものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !米こうじは生きた菌を含んでいるため、保存状態によっては品質が変化しやすいです。開封後は密閉して冷蔵庫で保管し、早めに使い切りましょう。
- !自家製甘酒などを作る際は、衛生管理を徹底し、適切な温度で発酵させることが重要です。雑菌の繁殖を防ぎましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1106 kJ | — | |
| エネルギー | 260 kcal | 12.7% | |
| 水分 | 33 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.60 g | — | |
| たんぱく質 | 5.80 g | 11.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.40 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 1.70 g | 3.1% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 60.30 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 55.90 g | 17.5% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.40 g | 7.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 59.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.30 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 61 mg | 2.3% | |
| カルシウム | 5 mg | 0.6% | |
| マグネシウム | 16 mg | 4.7% | |
| リン | 83 mg | 8.3% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.16 mg | 17.8% | |
| マンガン | 0.74 mg | 18.5% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 48 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ビタミンB2 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ナイアシン | 1.50 mg | 10.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.80 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 71 μg | 29.6% | |
| パントテン酸 | 0.42 mg | — | |
| ビオチン | 4.20 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
こめ うるち米製品 米こうじの100gあたりのカロリーは?
こめ うるち米製品 米こうじの100gあたりのエネルギーは260kcalです。
こめ うるち米製品 米こうじのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
こめ うるち米製品 米こうじ100gあたり、たんぱく質5.8g、脂質1.7g、炭水化物55.9gです。
こめ うるち米製品 米こうじはどんな栄養素が豊富ですか?
こめ うるち米製品 米こうじは100gあたりで葉酸(1日推奨量の約30%)、マンガン(1日推奨量の約19%)、銅(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
米こうじが持つ独特の甘味や旨味は、どのようにして生まれるのですか?
米こうじは、米にこうじ菌を繁殖させることで作られます。このこうじ菌が持つ酵素の働きにより、米のデンプンが分解され、甘味成分が生成されます。また、たんぱく質も分解され、アミノ酸が生成されることで、深い旨味が生まれます。これらの成分が、米こうじの風味の豊かさを作り出しています。
こめ うるち米製品 米こうじの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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アイリスオーヤマのもちは、100gあたりエネルギー234kcal、利用可能炭水化物50.8gと、活動に必要なエネルギーを効率的に補給できる食品です。脂質は0.6gと非常に少なく、また食塩相当量も0gであるため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。この特徴から、運動前後の手軽なエネルギー源として、また朝食や間食に、きな粉や醤油など様々な味付けで楽しめます。他の食材と組み合わせることで、栄養バランスの取れた食事の一部として活用できるでしょう。
ナン🍞 パン・シリアルMUJI 無印良品無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。
- ナン🍞 パン・シリアル無印良品
無印良品のナンは、カレーなどの料理に添える主食として活用できる食品です。この商品の特徴として、100gあたりの食塩相当量が9.05gと非常に高い点が挙げられます。これは厚生労働省が推奨する1日の食塩摂取目標量(成人男性7.5g未満)を100gで大きく上回るため、摂取量には十分な注意が必要です。一方で、たんぱく質は9.2gと比較的豊富で、脂質は5gと控えめです。エネルギーは270kcalで、炭水化物を主成分としています。食事に取り入れる際は、他の料理の味付けを控えめにするなど、食塩摂取量全体のバランスを考慮することが推奨されます。
- ナン🍞 パン・シリアルトップバリュ
トップバリュ ナンは、手軽に食卓に取り入れられる主食です。100gあたり262kcalのエネルギーと、利用可能炭水化物46.3gを供給し、活動のエネルギー源として適しています。また、たんぱく質も9.22gと、パン類としては比較的多く含んでいます。食塩相当量は0.983gのため、合わせる料理の味付けで調整すると良いでしょう。カレーとの相性は抜群ですが、肉料理の付け合わせや、チーズや野菜を挟んで軽食としても活用できます。手軽に異国情緒を味わいながら、食事の満足感を高めることができます。
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ゲンキー パンは、100gあたり284kcalのエネルギーと、利用可能炭水化物52.3gを供給する食品です。これらの数値から、日常の活動に必要なエネルギー源として、特に朝食や軽食に適していると言えます。たんぱく質は8.3g含まれており、パン類としては比較的しっかりとした量であるため、単体でも一定の栄養補給が期待できます。また、脂質が5.2gと控えめなため、ハムやチーズ、野菜などを挟んだサンドイッチのベースとして活用することで、様々な食材と組み合わせやすく、栄養バランスの取れた食事を構成するのに役立つでしょう。食塩相当量は0.845gですので、他の食材や調味料と合わせる際は全体の塩分量に留意することが望ましいです。
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トップバリュ パン ド ミは、100gあたりたんぱく質が10gと、パンとしては比較的豊富な点が特徴です。さらに、食塩相当量が0.0033gと非常に少なく、塩分摂取を控えたい方にとって選択肢の一つとなり得ます。脂質も控えめであるため、健康的な食生活を意識する方にも適しています。このパンは、その控えめな味付けと栄養バランスから、様々な食材と組み合わせやすいでしょう。例えば、卵やチーズ、野菜などを添えることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補給し、バランスの取れた朝食や軽食として活用できます。素材の味を活かしたシンプルな食事に取り入れやすい一品です。
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出典: 栄養DB「こめ うるち米製品 米こうじのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01116 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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