食品番号: 01116成分表収載名: こめ [うるち米製品] 米こうじ
この食品のポイント
こめ うるち米製品 米こうじ(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー260kcal、たんぱく質5.8g、脂質1.7g、利用可能炭水化物55.9g、食物繊維総量1.4g。葉酸1日推奨量の30%、マンガン1日推奨量の18%、銅1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
260
kcal
たんぱく質
5.8
g
脂質
1.7
g
利用可能炭水化物
55.9
g
食物繊維総量
1.4
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 260 kcal | 74 kcal |
| たんぱく質 | 5.8 g | 1.6 g |
| 脂質 | 1.7 g | 0.5 g |
| 炭水化物 | 55.9 g | 15.8 g |
| 食物繊維 | 1.4 g | 0.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
米こうじは、蒸した米にこうじ菌を繁殖させたもので、日本の食文化において非常に重要な役割を担っています。味噌、醤油、日本酒、みりん、甘酒など、多くの伝統的な発酵食品の製造に欠かせない基材です。その独特の風味と、食材の旨味や甘味を引き出す力は、古くから日本の食卓を豊かにしてきました。近年では、家庭での調理にも広く用いられ、肉や魚を柔らかくしたり、料理に深みのある味わいを加えたりする万能調味料としても親しまれています。
米こうじ100gあたり、エネルギーは260kcalで、日々の活動を支える源となります。利用可能炭水化物は55.9g含まれており、体の主要なエネルギー源として活用されます。たんぱく質は5.8gで、体の組織を作る上で重要な役割を担います。また、食物繊維は1.4g含まれています。ミネラルでは、リンが83mg、亜鉛が0.9mg、銅が0.16mg、マンガンが0.74mg含まれており、これらは体の様々な生理機能に関わります。ビタミン類では、ビタミンB1が0.11mg、ビタミンB2が0.13mg、葉酸が71μg、ビオチンが4.2μg含まれており、これらはエネルギー代謝や細胞の健康維持を支える栄養素です。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1106 kJ | — | |
| エネルギー | 260 kcal | 12.7% | |
| 水分 | 33 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.60 g | — | |
| たんぱく質 | 5.80 g | 11.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.40 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 1.70 g | 3.1% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 60.30 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 55.90 g | 17.5% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.40 g | 7.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 59.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.30 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 61 mg | 2.3% | |
| カルシウム | 5 mg | 0.6% | |
| マグネシウム | 16 mg | 4.7% | |
| リン | 83 mg | 8.3% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.16 mg | 17.8% | |
| マンガン | 0.74 mg | 18.5% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 48 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ビタミンB2 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ナイアシン | 1.50 mg | 10.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.80 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 71 μg | 29.6% | |
| パントテン酸 | 0.42 mg | — | |
| ビオチン | 4.20 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
こめ うるち米製品 米こうじの100gあたりのエネルギーは260kcalです。
こめ うるち米製品 米こうじ100gあたり、たんぱく質5.8g、脂質1.7g、炭水化物55.9gです。
こめ うるち米製品 米こうじは100gあたりで葉酸(1日推奨量の約30%)、マンガン(1日推奨量の約19%)、銅(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
米こうじは、米にこうじ菌を繁殖させることで作られます。このこうじ菌が持つ酵素の働きにより、米のデンプンが分解され、甘味成分が生成されます。また、たんぱく質も分解され、アミノ酸が生成されることで、深い旨味が生まれます。これらの成分が、米こうじの風味の豊かさを作り出しています。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「こめ うるち米製品 米こうじのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01116 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。

Rice ライスは、世界中で主食として親しまれる穀物です。提供された栄養成分によると、100gあたり142万kcalのエネルギーを含み、また利用可能炭水化物が327000g含まれていることが示されています。これらの成分は、日々の活動に必要なエネルギーを供給する役割を担います。特に、運動量が多い方や、持続的なエネルギー補給を必要とする場面での活用が期待されます。様々な料理と組み合わせやすく、和食から洋食まで幅広い食文化に溶け込む汎用性の高さも特徴です。バランスの取れた食事の一部として、適切な量を摂取することで、健康的な食生活をサポートします。

木村食品のきりもちは、もち米を主原料とした加工食品です。100gあたりエネルギー211kcal、利用可能炭水化物は46.9gと多く、効率的なエネルギー源となります。脂質は0.7gと控えめであり、たんぱく質も4.3g含まれています。これらの栄養特性から、活動前のエネルギー補給や、手軽な軽食に適しています。焼いたり煮たりと調理法が多様で、醤油や砂糖醤油でシンプルに味わうだけでなく、雑煮や鍋物に入れることで、主食としても満足感のある一品になります。特定の栄養素に偏らず、バランスの取れた食生活の一部として取り入れることが推奨されます。

Nippn クルトンは、パンを加工した食品で、料理に香ばしい食感と風味を添えます。100gあたり413kcalとエネルギー密度が高く、炭水化物を主成分としています。また、ナトリウムが523mg含まれており、味付けにも寄与しています。このクルトンは、スープやサラダに加えることで、サクサクとした食感と香ばしい風味のアクセントとなり、食事の満足感を高めるのに役立ちます。手軽に料理にボリュームと風味を加えたい場合や、少量で効率的にエネルギーを補給したい場面での活用に適しています。

ヤマザキ バゲットは、100gあたり283kcalのエネルギーを含み、食事の主食として効率的なエネルギー源となるパンです。脂質は1.45gと比較的低く抑えられているため、肉やチーズ、オリーブオイルなど、他の食材の風味や栄養を活かした組み合わせに適しています。朝食のトーストやサンドイッチのベースとして、またスープやシチューの付け合わせとして活用することで、食事にボリュームと満足感を与えることができます。シンプルな味わいは、様々な料理に合わせやすく、日常の食卓で幅広く利用可能です。

Calbeeフルグラは、穀物とドライフルーツを主原料としたシリアル食品です。100gあたりのエネルギーは87.6 kcalと比較的控えめでありながら、手軽なエネルギー源となります。また、食物繊維総量1.8gを含んでおり、現代の食生活で不足しがちな食物繊維を補うのに役立ちます。この商品は、牛乳やヨーグルト、新鮮なフルーツなどと組み合わせることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補完し、より栄養バランスの取れた朝食として活用できます。甘みがあり、手軽に準備できるため、忙しい日の栄養補給や間食にも適しています。
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