栄養DB

そば そば粉 全層粉

食品番号: 01122

穀類

この食品のポイント

そば そば粉 全層粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー339kcal、たんぱく質12g、脂質3.1g、利用可能炭水化物63.9g、食物繊維総量4.3g。銅特に豊富で1日推奨量の60%、マグネシウム特に豊富で1日推奨量の56%、ビタミンB11日推奨量の38%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

339

kcal

たんぱく質

12

g

脂質

3.1

g

利用可能炭水化物

63.9

g

食物繊維総量

4.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー339 kcal96 kcal
たんぱく質12 g3.4 g
脂質3.1 g0.9 g
炭水化物63.9 g18.1 g
食物繊維4.3 g1.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

そば そば粉 全層粉の栄養の特徴

そば粉の全層粉は、そばの実を丸ごと挽いた「挽きぐるみ」とも呼ばれ、そば本来の風味と香りを強く感じられるのが特徴です。表層粉の一部を除いたものであり、一般的なそば粉よりも色が濃く、独特の香ばしさとコクがあります。日本の食文化において、そば打ちの材料として古くから親しまれ、その豊かな風味は多くの人々に愛されています。家庭でのそば打ちや、風味豊かな料理の材料としても活用されます。

そば粉全層粉100gあたり、エネルギーは339kcalです。たんぱく質は12gと豊富で、体の組織を構成する重要な栄養素です。利用可能炭水化物は63.9g、食物繊維総量は4.3gと、どちらも日々の活動を支える役割があります。ミネラルでは、マグネシウムが190mg、鉄が2.8mg、亜鉛が2.4mg、銅が0.54mg、マンガンが1.09mg、セレンが7μgと豊富に含まれており、これらは体内の様々な生理機能に関わります。ビタミンB1も0.46mgと豊富で、エネルギー産生を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 60%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マグネシウム 56%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • リン 40%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
  • ビタミンB1 38%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 全層粉は風味が強いため、そば打ちでは水回しを丁寧に行うと、よりなめらかな生地になります。
  • 独特の香ばしさを活かし、ガレットやクレープ、パンケーキの生地に混ぜ込むのもおすすめです。
  • 湿気や虫害を防ぐため、密閉容器に入れ冷暗所で保存し、早めに使い切りましょう。
  • そばがきやそば団子にすると、粉本来の風味と食感を存分に楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !そばアレルギーを持つ方は摂取を避けてください。
  • !そば粉は酸化しやすいため、開封後は密閉容器に入れ、冷暗所で保存し、なるべく早く使い切ることを推奨します。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1438 kJ
エネルギー339 kcal
16.5%
水分13.50 g
アミノ酸組成によるたんぱく質10.20 g
たんぱく質12 g
24.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2.90 g
コレステロール0 mg
推定値
脂質3.10 g
5.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)70.20 g
利用可能炭水化物63.90 g
20.0%
差引き法による利用可能炭水化物67.30 g
食物繊維総量4.30 g
21.5%
糖アルコール
炭水化物69.60 g
有機酸
灰分1.80 g
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム410 mg
15.8%
カルシウム17 mg
2.1%
マグネシウム190 mg
55.9%
リン400 mg
40.0%
2.80 mg
35.0%
亜鉛2.40 mg
25.3%
0.54 mg
60.0%
マンガン1.09 mg
27.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン7 μg
23.3%
クロム4 μg
モリブデン47 μg
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール6.80 mg
δ-トコフェロール0.30 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.46 mg
38.3%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン4.50 mg
30.0%
ナイアシン当量7.70 mg
ビタミンB60.30 mg
21.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸51 μg
21.3%
パントテン酸1.56 mg
ビオチン17 μg
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

そば そば粉 全層粉の100gあたりのカロリーは?

そば そば粉 全層粉の100gあたりのエネルギーは339kcalです。

そば そば粉 全層粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

そば そば粉 全層粉100gあたり、たんぱく質12g、脂質3.1g、炭水化物63.9gです。

そば そば粉 全層粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

そば そば粉 全層粉は100gあたりで銅(1日推奨量の約60%)、マグネシウム(1日推奨量の約56%)、リン(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

そば そば粉 全層粉を食べるときに気をつけることはありますか?

そば そば粉 全層粉は100gあたり339kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

そば粉全層粉が「挽きぐるみ」と呼ばれるのはなぜですか?

そば粉全層粉は、そばの実を殻ごと挽いた「挽きぐるみ」とも呼ばれます。これは、そばの実の表層粉の一部を除いたもので、そば本来の風味や栄養を丸ごと活かしているためです。この製法により、色が濃く、香ばしい独特の風味が生まれます。

そば そば粉 全層粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「そば そば粉 全層粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01122 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。