そば そば粉 全層粉
食品番号: 01122
この食品のポイント
そば そば粉 全層粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー339kcal、たんぱく質12g、脂質3.1g、利用可能炭水化物63.9g、食物繊維総量4.3g。銅特に豊富で1日推奨量の60%、マグネシウム特に豊富で1日推奨量の56%、ビタミンB11日推奨量の38%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
339
kcal
たんぱく質
12
g
脂質
3.1
g
利用可能炭水化物
63.9
g
食物繊維総量
4.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 339 kcal | 96 kcal |
| たんぱく質 | 12 g | 3.4 g |
| 脂質 | 3.1 g | 0.9 g |
| 炭水化物 | 63.9 g | 18.1 g |
| 食物繊維 | 4.3 g | 1.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
そば そば粉 全層粉の栄養の特徴
そば粉の全層粉は、そばの実を丸ごと挽いた「挽きぐるみ」とも呼ばれ、そば本来の風味と香りを強く感じられるのが特徴です。表層粉の一部を除いたものであり、一般的なそば粉よりも色が濃く、独特の香ばしさとコクがあります。日本の食文化において、そば打ちの材料として古くから親しまれ、その豊かな風味は多くの人々に愛されています。家庭でのそば打ちや、風味豊かな料理の材料としても活用されます。
そば粉全層粉100gあたり、エネルギーは339kcalです。たんぱく質は12gと豊富で、体の組織を構成する重要な栄養素です。利用可能炭水化物は63.9g、食物繊維総量は4.3gと、どちらも日々の活動を支える役割があります。ミネラルでは、マグネシウムが190mg、鉄が2.8mg、亜鉛が2.4mg、銅が0.54mg、マンガンが1.09mg、セレンが7μgと豊富に含まれており、これらは体内の様々な生理機能に関わります。ビタミンB1も0.46mgと豊富で、エネルギー産生を支える栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 60%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- マグネシウム 56%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- リン 40%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
- ビタミンB1 38%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓全層粉は風味が強いため、そば打ちでは水回しを丁寧に行うと、よりなめらかな生地になります。
- ✓独特の香ばしさを活かし、ガレットやクレープ、パンケーキの生地に混ぜ込むのもおすすめです。
- ✓湿気や虫害を防ぐため、密閉容器に入れ冷暗所で保存し、早めに使い切りましょう。
- ✓そばがきやそば団子にすると、粉本来の風味と食感を存分に楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !そばアレルギーを持つ方は摂取を避けてください。
- !そば粉は酸化しやすいため、開封後は密閉容器に入れ、冷暗所で保存し、なるべく早く使い切ることを推奨します。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1438 kJ | — | |
| エネルギー | 339 kcal | 16.5% | |
| 水分 | 13.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.20 g | — | |
| たんぱく質 | 12 g | 24.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.90 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 3.10 g | 5.6% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 70.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 63.90 g | 20.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.30 g | 21.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 69.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.80 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 410 mg | 15.8% | |
| カルシウム | 17 mg | 2.1% | |
| マグネシウム | 190 mg | 55.9% | |
| リン | 400 mg | 40.0% | |
| 鉄 | 2.80 mg | 35.0% | |
| 亜鉛 | 2.40 mg | 25.3% | |
| 銅 | 0.54 mg | 60.0% | |
| マンガン | 1.09 mg | 27.3% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 7 μg | 23.3% | |
| クロム | 4 μg | — | |
| モリブデン | 47 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 6.80 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.30 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.46 mg | 38.3% | |
| ビタミンB2 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ナイアシン | 4.50 mg | 30.0% | |
| ナイアシン当量 | 7.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.30 mg | 21.4% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 51 μg | 21.3% | |
| パントテン酸 | 1.56 mg | — | |
| ビオチン | 17 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
そば そば粉 全層粉の100gあたりのカロリーは?
そば そば粉 全層粉の100gあたりのエネルギーは339kcalです。
そば そば粉 全層粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
そば そば粉 全層粉100gあたり、たんぱく質12g、脂質3.1g、炭水化物63.9gです。
そば そば粉 全層粉に多く含まれる栄養素は何ですか?
そば そば粉 全層粉は100gあたりで銅(1日推奨量の約60%)、マグネシウム(1日推奨量の約56%)、リン(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
そば そば粉 全層粉を食べるときに気をつけることはありますか?
そば そば粉 全層粉は100gあたり339kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
そば粉全層粉が「挽きぐるみ」と呼ばれるのはなぜですか?
そば粉全層粉は、そばの実を殻ごと挽いた「挽きぐるみ」とも呼ばれます。これは、そばの実の表層粉の一部を除いたもので、そば本来の風味や栄養を丸ごと活かしているためです。この製法により、色が濃く、香ばしい独特の風味が生まれます。
そば そば粉 全層粉の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ナン🍞 パン・シリアルMUJI 無印良品無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。
ライス🍞 パン・シリアルRiceRice ライスは、世界中で主食として親しまれる穀物です。提供された栄養成分によると、100gあたり142万kcalのエネルギーを含み、また利用可能炭水化物が327000g含まれていることが示されています。これらの成分は、日々の活動に必要なエネルギーを供給する役割を担います。特に、運動量が多い方や、持続的なエネルギー補給を必要とする場面での活用が期待されます。様々な料理と組み合わせやすく、和食から洋食まで幅広い食文化に溶け込む汎用性の高さも特徴です。バランスの取れた食事の一部として、適切な量を摂取することで、健康的な食生活をサポートします。
きりもち🍞 パン・シリアル木村食品木村食品のきりもちは、もち米を主原料とした加工食品です。100gあたりエネルギー211kcal、利用可能炭水化物は46.9gと多く、効率的なエネルギー源となります。脂質は0.7gと控えめであり、たんぱく質も4.3g含まれています。これらの栄養特性から、活動前のエネルギー補給や、手軽な軽食に適しています。焼いたり煮たりと調理法が多様で、醤油や砂糖醤油でシンプルに味わうだけでなく、雑煮や鍋物に入れることで、主食としても満足感のある一品になります。特定の栄養素に偏らず、バランスの取れた食生活の一部として取り入れることが推奨されます。
クルトン🍞 パン・シリアルNippnNippn クルトンは、パンを加工した食品で、料理に香ばしい食感と風味を添えます。100gあたり413kcalとエネルギー密度が高く、炭水化物を主成分としています。また、ナトリウムが523mg含まれており、味付けにも寄与しています。このクルトンは、スープやサラダに加えることで、サクサクとした食感と香ばしい風味のアクセントとなり、食事の満足感を高めるのに役立ちます。手軽に料理にボリュームと風味を加えたい場合や、少量で効率的にエネルギーを補給したい場面での活用に適しています。
バゲット🍞 パン・シリアル山崎製パンヤマザキ バゲットは、100gあたり283kcalのエネルギーを含み、食事の主食として効率的なエネルギー源となるパンです。脂質は1.45gと比較的低く抑えられているため、肉やチーズ、オリーブオイルなど、他の食材の風味や栄養を活かした組み合わせに適しています。朝食のトーストやサンドイッチのベースとして、またスープやシチューの付け合わせとして活用することで、食事にボリュームと満足感を与えることができます。シンプルな味わいは、様々な料理に合わせやすく、日常の食卓で幅広く利用可能です。
フルグラ🍞 パン・シリアルカルビーCalbeeフルグラは、穀物とドライフルーツを主原料としたシリアル食品です。100gあたりのエネルギーは87.6 kcalと比較的控えめでありながら、手軽なエネルギー源となります。また、食物繊維総量1.8gを含んでおり、現代の食生活で不足しがちな食物繊維を補うのに役立ちます。この商品は、牛乳やヨーグルト、新鮮なフルーツなどと組み合わせることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補完し、より栄養バランスの取れた朝食として活用できます。甘みがあり、手軽に準備できるため、忙しい日の栄養補給や間食にも適しています。
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出典: 栄養DB「そば そば粉 全層粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01122 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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