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そば(ゆで)

食品番号: 01128成分表収載名: そば そば ゆで

穀類

この食品のポイント

そば(ゆで)(穀類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー130kcal、たんぱく質4.8g、脂質1g、利用可能炭水化物24.5g、食物繊維総量2.9g。セレン1日推奨量の40%を含みます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

130

kcal

たんぱく質

4.8

g

脂質

1

g

利用可能炭水化物

24.5

g

食物繊維総量

2.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー130 kcal37 kcal
たんぱく質4.8 g1.4 g
脂質1 g0.3 g
炭水化物24.5 g6.9 g
食物繊維2.9 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

そば(ゆで)の栄養の特徴

そばは、日本の食文化に深く根ざした麺料理であり、別名「そば切り」とも呼ばれます。温かいかけそばや冷たいざるそばとして、四季を通じて様々な形で楽しまれています。そば粉と小麦粉を混ぜて作られ、その配合割合によって風味や食感が異なります。手軽な日常食としてだけでなく、年越しそばのように特別な意味を持つこともあり、独特の香りと喉ごしが特徴です。日本各地に地域ごとのそば文化が息づいています。

ゆでそば100gあたり、エネルギーは130 kcalです。たんぱく質は4.8g含まれており、体の構成成分として様々な機能に関わります。炭水化物は24.5gで、活動のエネルギー源となります。食物繊維総量は2.9gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、セレンが12μgと比較的多く含まれています。セレンは体の健康維持に関わる重要なミネラルです。その他、マグネシウム27mg、鉄0.8mg、銅0.1mg、マンガン0.38mgなども含まれており、これらは体の様々な生理機能に役立つと考えられています。脂質は1gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 40%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 鉄 10%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ねぎや七味唐辛子などの薬味は、そばの風味を引き立て、食感に変化を与えます。お好みの薬味を加えてみましょう。
  • ✓温かいかけそばは体を温め、冷たいざるそばは暑い日にさっぱりといただけます。季節や気分に合わせて選んでみましょう。
  • ✓そば粉の割合が高いものほど、そば本来の香りが強く感じられます。原材料表示を確認して選ぶのも良いでしょう。
  • ✓茹でたてをすぐに食べることで、そばの香りやコシを最も良い状態で楽しめます。茹で上がったら早めにいただきましょう。

取り入れるときのポイント

  • !そばアレルギーを持つ方は、微量でもアレルギー症状を引き起こす可能性があるため、摂取を避けてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
そば 生生271kcal9.8g
そば(ゆで)ゆで130kcal4.8g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー552 kJ—
エネルギー130 kcal
6.3%
水分68 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質3.90 g—
推定値
たんぱく質4.80 g
9.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.90 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質1 g
1.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)27 g—
推定値
利用可能炭水化物24.50 g
7.7%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物24.10 g—
食物繊維総量2.90 g
14.5%
糖アルコール——
炭水化物26 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム34 mg
1.3%
カルシウム9 mg
1.1%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン80 mg
8.0%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.38 mg
9.5%
ヨウ素——
微量
セレン12 μg
40.0%
クロム2 μg—
モリブデン11 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.80 mg—
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK——
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量1.50 mg—
推定値
ビタミンB60.04 mg
2.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸0.33 mg—
ビオチン2.70 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

そば(ゆで)の100gあたりのカロリーは?

そば(ゆで)の100gあたりのエネルギーは130kcalです。

そば(ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

そば(ゆで)100gあたり、たんぱく質4.8g、脂質1g、炭水化物24.5gです。

そば(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?

そば(ゆで)は100gあたりでセレン(1日推奨量の約40%)、食物繊維総量(1日推奨量の約15%)、銅(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

そばの「そば湯」にはどのような栄養が含まれていますか?

そば湯は、そばを茹でた際に溶け出した栄養素が含まれています。収載データにはそば湯自体の数値はありませんが、そばに含まれる水溶性の成分が溶け出していると考えられます。

そば(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「そば(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01128 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。