この食品のポイント
そば(ゆで)(穀類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー130kcal、たんぱく質4.8g、脂質1g、利用可能炭水化物24.5g、食物繊維総量2.9g。セレン1日推奨量の40%を含みます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
130
kcal
たんぱく質
4.8
g
脂質
1
g
利用可能炭水化物
24.5
g
食物繊維総量
2.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 130 kcal | 37 kcal |
| たんぱく質 | 4.8 g | 1.4 g |
| 脂質 | 1 g | 0.3 g |
| 炭水化物 | 24.5 g | 6.9 g |
| 食物繊維 | 2.9 g | 0.8 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
そば(ゆで)の栄養の特徴
そばは、日本の食文化に深く根ざした麺料理であり、別名「そば切り」とも呼ばれます。温かいかけそばや冷たいざるそばとして、四季を通じて様々な形で楽しまれています。そば粉と小麦粉を混ぜて作られ、その配合割合によって風味や食感が異なります。手軽な日常食としてだけでなく、年越しそばのように特別な意味を持つこともあり、独特の香りと喉ごしが特徴です。日本各地に地域ごとのそば文化が息づいています。
ゆでそば100gあたり、エネルギーは130 kcalです。たんぱく質は4.8g含まれており、体の構成成分として様々な機能に関わります。炭水化物は24.5gで、活動のエネルギー源となります。食物繊維総量は2.9gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、セレンが12μgと比較的多く含まれています。セレンは体の健康維持に関わる重要なミネラルです。その他、マグネシウム27mg、鉄0.8mg、銅0.1mg、マンガン0.38mgなども含まれており、これらは体の様々な生理機能に役立つと考えられています。脂質は1gと控えめです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 40%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 銅 11%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 10%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ねぎや七味唐辛子などの薬味は、そばの風味を引き立て、食感に変化を与えます。お好みの薬味を加えてみましょう。
- ✓温かいかけそばは体を温め、冷たいざるそばは暑い日にさっぱりといただけます。季節や気分に合わせて選んでみましょう。
- ✓そば粉の割合が高いものほど、そば本来の香りが強く感じられます。原材料表示を確認して選ぶのも良いでしょう。
- ✓茹でたてをすぐに食べることで、そばの香りやコシを最も良い状態で楽しめます。茹で上がったら早めにいただきましょう。
取り入れるときのポイント
- !そばアレルギーを持つ方は、微量でもアレルギー症状を引き起こす可能性があるため、摂取を避けてください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| そば 生生 | 271kcal | 9.8g |
| そば(ゆで)ゆで | 130kcal | 4.8g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 552 kJ | — | |
| エネルギー | 130 kcal | 6.3% | |
| 水分 | 68 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.90 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 4.80 g | 9.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.90 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 1 g | 1.8% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 27 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 24.50 g | 7.7% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.90 g | 14.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 26 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.20 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 34 mg | 1.3% | |
| カルシウム | 9 mg | 1.1% | |
| マグネシウム | 27 mg | 7.9% | |
| リン | 80 mg | 8.0% | |
| 鉄 | 0.80 mg | 10.0% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0.38 mg | 9.5% | |
| ヨウ素 | — | — | 微量 |
| セレン | 12 μg | 40.0% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 11 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 0.80 mg | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| ビタミンK | — | — | |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ビタミンB2 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ナイアシン | 0.50 mg | 3.3% | |
| ナイアシン当量 | 1.50 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.04 mg | 2.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 8 μg | 3.3% | |
| パントテン酸 | 0.33 mg | — | |
| ビオチン | 2.70 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
そば(ゆで)の100gあたりのカロリーは?
そば(ゆで)の100gあたりのエネルギーは130kcalです。
そば(ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
そば(ゆで)100gあたり、たんぱく質4.8g、脂質1g、炭水化物24.5gです。
そば(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?
そば(ゆで)は100gあたりでセレン(1日推奨量の約40%)、食物繊維総量(1日推奨量の約15%)、銅(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
そばの「そば湯」にはどのような栄養が含まれていますか?
そば湯は、そばを茹でた際に溶け出した栄養素が含まれています。収載データにはそば湯自体の数値はありませんが、そばに含まれる水溶性の成分が溶け出していると考えられます。
そば(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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すべて見る →- もち🍞 パン・シリアルアイリスオーヤマ
アイリスオーヤマのもちは、100gあたりエネルギー234kcal、利用可能炭水化物50.8gと、活動に必要なエネルギーを効率的に補給できる食品です。脂質は0.6gと非常に少なく、また食塩相当量も0gであるため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。この特徴から、運動前後の手軽なエネルギー源として、また朝食や間食に、きな粉や醤油など様々な味付けで楽しめます。他の食材と組み合わせることで、栄養バランスの取れた食事の一部として活用できるでしょう。
ナン🍞 パン・シリアルMUJI 無印良品無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。
- ナン🍞 パン・シリアル無印良品
無印良品のナンは、カレーなどの料理に添える主食として活用できる食品です。この商品の特徴として、100gあたりの食塩相当量が9.05gと非常に高い点が挙げられます。これは厚生労働省が推奨する1日の食塩摂取目標量(成人男性7.5g未満)を100gで大きく上回るため、摂取量には十分な注意が必要です。一方で、たんぱく質は9.2gと比較的豊富で、脂質は5gと控えめです。エネルギーは270kcalで、炭水化物を主成分としています。食事に取り入れる際は、他の料理の味付けを控えめにするなど、食塩摂取量全体のバランスを考慮することが推奨されます。
- ナン🍞 パン・シリアルトップバリュ
トップバリュ ナンは、手軽に食卓に取り入れられる主食です。100gあたり262kcalのエネルギーと、利用可能炭水化物46.3gを供給し、活動のエネルギー源として適しています。また、たんぱく質も9.22gと、パン類としては比較的多く含んでいます。食塩相当量は0.983gのため、合わせる料理の味付けで調整すると良いでしょう。カレーとの相性は抜群ですが、肉料理の付け合わせや、チーズや野菜を挟んで軽食としても活用できます。手軽に異国情緒を味わいながら、食事の満足感を高めることができます。
- パン🍞 パン・シリアルゲンキー
ゲンキー パンは、100gあたり284kcalのエネルギーと、利用可能炭水化物52.3gを供給する食品です。これらの数値から、日常の活動に必要なエネルギー源として、特に朝食や軽食に適していると言えます。たんぱく質は8.3g含まれており、パン類としては比較的しっかりとした量であるため、単体でも一定の栄養補給が期待できます。また、脂質が5.2gと控えめなため、ハムやチーズ、野菜などを挟んだサンドイッチのベースとして活用することで、様々な食材と組み合わせやすく、栄養バランスの取れた食事を構成するのに役立つでしょう。食塩相当量は0.845gですので、他の食材や調味料と合わせる際は全体の塩分量に留意することが望ましいです。
- パン ド ミ🍞 パン・シリアルトップバリュ
トップバリュ パン ド ミは、100gあたりたんぱく質が10gと、パンとしては比較的豊富な点が特徴です。さらに、食塩相当量が0.0033gと非常に少なく、塩分摂取を控えたい方にとって選択肢の一つとなり得ます。脂質も控えめであるため、健康的な食生活を意識する方にも適しています。このパンは、その控えめな味付けと栄養バランスから、様々な食材と組み合わせやすいでしょう。例えば、卵やチーズ、野菜などを添えることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補給し、バランスの取れた朝食や軽食として活用できます。素材の味を活かしたシンプルな食事に取り入れやすい一品です。
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出典: 栄養DB「そば(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01128 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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