ライむぎ ライ麦粉
食品番号: 01143
この食品のポイント
ライむぎ ライ麦粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー324kcal、たんぱく質8.5g、脂質1.6g、利用可能炭水化物58.6g、食物繊維総量12.9g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の64%、鉄1日推奨量の19%、炭水化物1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
324
kcal
たんぱく質
8.5
g
脂質
1.6
g
利用可能炭水化物
58.6
g
食物繊維総量
12.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 324 kcal | 92 kcal |
| たんぱく質 | 8.5 g | 2.4 g |
| 脂質 | 1.6 g | 0.5 g |
| 炭水化物 | 58.6 g | 16.6 g |
| 食物繊維 | 12.9 g | 3.7 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ライむぎ ライ麦粉の栄養の特徴
ライ麦粉は、独特の風味と色合いを持つ穀物で、特に北欧や東欧の食文化に深く根ざしています。これらの地域では、ライ麦パンが日常的に親しまれており、そのずっしりとした食感とほのかな酸味は、他の穀物にはない個性をもたらします。パン以外にも、クッキーやクラッカー、一部の伝統的な料理にも用いられ、食卓に多様な味わいを加えます。別名「黒麦」とも呼ばれ、その名の通り、焼き上がりの色合いも特徴的です。
ライ麦粉100gあたり、エネルギーは324 kcal、たんぱく質は8.5 g、脂質は1.6 g、炭水化物は75.8 gを含みます。特に食物繊維総量は12.9 gと、健康的な食生活を支える上で重要な要素です。また、鉄は1.5 mg、マグネシウムは30 mg、カリウムは140 mg、リンは140 mgを含んでいます。これらのミネラルは、体の様々な機能を円滑に保つ上で役立ちます。ビタミンB1は0.15 mg、葉酸は34 μg含まれており、これらも体の調子を整えるのに寄与します。ライ麦粉は、これらの栄養素をバランス良く含む穀物として、日々の食事に取り入れることができます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 65%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 鉄 19%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- たんぱく質 17%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 葉酸 14%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ライ麦パンは、その独特の風味からチーズやハム、スモークサーモンなどと相性が良く、オープンサンドイッチに最適です。
- ✓ライ麦粉はグルテンが少ないため、パン作りでは小麦粉と混ぜて使うと、膨らみと食感のバランスが良くなります。
- ✓クッキーやクラッカーに使うと、香ばしく素朴な味わいに仕上がります。全粒粉のライ麦粉は特に風味が豊かです。
- ✓湿気を避け、冷暗所で保存しましょう。開封後は密閉容器に入れ、早めに使い切ることで品質を保てます。
取り入れるときのポイント
- !ライ麦粉は小麦粉に比べてグルテンの形成が弱いため、パン作りでは膨らみにくい特性があります。
- !ライ麦粉は独特の風味と酸味があるため、初めて使う際は少量から試して好みに合わせて調整しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1368 kJ | — | |
| エネルギー | 324 kcal | 15.8% | |
| 水分 | 13.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.80 g | — | |
| たんぱく質 | 8.50 g | 17.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 1.60 g | 2.9% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 64.40 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 58.60 g | 18.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 64 g | — | |
| 食物繊維総量 | 12.90 g | 64.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 75.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 140 mg | 5.4% | |
| カルシウム | 25 mg | 3.1% | |
| マグネシウム | 30 mg | 8.8% | |
| リン | 140 mg | 14.0% | |
| 鉄 | 1.50 mg | 18.8% | |
| 亜鉛 | 0.70 mg | 7.4% | |
| 銅 | 0.11 mg | 12.2% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.70 mg | 11.7% | |
| β-トコフェロール | 0.30 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.15 mg | 12.5% | |
| ビタミンB2 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ナイアシン | 0.90 mg | 6.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 34 μg | 14.2% | |
| パントテン酸 | 0.63 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ライむぎ ライ麦粉の100gあたりのカロリーは?
ライむぎ ライ麦粉の100gあたりのエネルギーは324kcalです。
ライむぎ ライ麦粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
ライむぎ ライ麦粉100gあたり、たんぱく質8.5g、脂質1.6g、炭水化物58.6gです。
ライむぎ ライ麦粉はどんな栄養素が豊富ですか?
ライむぎ ライ麦粉は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約65%)、鉄(1日推奨量の約19%)、利用可能炭水化物(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ライむぎ ライ麦粉の食物繊維はどのくらいですか?
ライむぎ ライ麦粉は100gあたり食物繊維12.9gを含みます(1日目標量の約65%)。
ライむぎ ライ麦粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
ライむぎ ライ麦粉は100gあたり324kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
ライ麦粉は、パン以外の料理にも使えますか?
はい、ライ麦粉はパン以外にも多様な料理に活用できます。例えば、クッキーやマフィン、パンケーキの生地に混ぜ込むことで、独特の香ばしさと風味を加えることができます。また、ルーやソースのとろみ付けに少量使うと、深みのある味わいになります。
ライむぎ ライ麦粉の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ナン🍞 パン・シリアルMUJI 無印良品無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。
ライス🍞 パン・シリアルRiceRice ライスは、世界中で主食として親しまれる穀物です。提供された栄養成分によると、100gあたり142万kcalのエネルギーを含み、また利用可能炭水化物が327000g含まれていることが示されています。これらの成分は、日々の活動に必要なエネルギーを供給する役割を担います。特に、運動量が多い方や、持続的なエネルギー補給を必要とする場面での活用が期待されます。様々な料理と組み合わせやすく、和食から洋食まで幅広い食文化に溶け込む汎用性の高さも特徴です。バランスの取れた食事の一部として、適切な量を摂取することで、健康的な食生活をサポートします。
きりもち🍞 パン・シリアル木村食品木村食品のきりもちは、もち米を主原料とした加工食品です。100gあたりエネルギー211kcal、利用可能炭水化物は46.9gと多く、効率的なエネルギー源となります。脂質は0.7gと控えめであり、たんぱく質も4.3g含まれています。これらの栄養特性から、活動前のエネルギー補給や、手軽な軽食に適しています。焼いたり煮たりと調理法が多様で、醤油や砂糖醤油でシンプルに味わうだけでなく、雑煮や鍋物に入れることで、主食としても満足感のある一品になります。特定の栄養素に偏らず、バランスの取れた食生活の一部として取り入れることが推奨されます。
クルトン🍞 パン・シリアルNippnNippn クルトンは、パンを加工した食品で、料理に香ばしい食感と風味を添えます。100gあたり413kcalとエネルギー密度が高く、炭水化物を主成分としています。また、ナトリウムが523mg含まれており、味付けにも寄与しています。このクルトンは、スープやサラダに加えることで、サクサクとした食感と香ばしい風味のアクセントとなり、食事の満足感を高めるのに役立ちます。手軽に料理にボリュームと風味を加えたい場合や、少量で効率的にエネルギーを補給したい場面での活用に適しています。
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フルグラ🍞 パン・シリアルカルビーCalbeeフルグラは、穀物とドライフルーツを主原料としたシリアル食品です。100gあたりのエネルギーは87.6 kcalと比較的控えめでありながら、手軽なエネルギー源となります。また、食物繊維総量1.8gを含んでおり、現代の食生活で不足しがちな食物繊維を補うのに役立ちます。この商品は、牛乳やヨーグルト、新鮮なフルーツなどと組み合わせることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補完し、より栄養バランスの取れた朝食として活用できます。甘みがあり、手軽に準備できるため、忙しい日の栄養補給や間食にも適しています。
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出典: 栄養DB「ライむぎ ライ麦粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01143 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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