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ライむぎ ライ麦粉

食品番号: 01143

穀類

この食品のポイント

ライむぎ ライ麦粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー324kcal、たんぱく質8.5g、脂質1.6g、利用可能炭水化物58.6g、食物繊維総量12.9g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の64%、鉄1日推奨量の19%、炭水化物1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

324

kcal

たんぱく質

8.5

g

脂質

1.6

g

利用可能炭水化物

58.6

g

食物繊維総量

12.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー324 kcal92 kcal
たんぱく質8.5 g2.4 g
脂質1.6 g0.5 g
炭水化物58.6 g16.6 g
食物繊維12.9 g3.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ライむぎ ライ麦粉の栄養の特徴

ライ麦粉は、独特の風味と色合いを持つ穀物で、特に北欧や東欧の食文化に深く根ざしています。これらの地域では、ライ麦パンが日常的に親しまれており、そのずっしりとした食感とほのかな酸味は、他の穀物にはない個性をもたらします。パン以外にも、クッキーやクラッカー、一部の伝統的な料理にも用いられ、食卓に多様な味わいを加えます。別名「黒麦」とも呼ばれ、その名の通り、焼き上がりの色合いも特徴的です。

ライ麦粉100gあたり、エネルギーは324 kcal、たんぱく質は8.5 g、脂質は1.6 g、炭水化物は75.8 gを含みます。特に食物繊維総量は12.9 gと、健康的な食生活を支える上で重要な要素です。また、鉄は1.5 mg、マグネシウムは30 mg、カリウムは140 mg、リンは140 mgを含んでいます。これらのミネラルは、体の様々な機能を円滑に保つ上で役立ちます。ビタミンB1は0.15 mg、葉酸は34 μg含まれており、これらも体の調子を整えるのに寄与します。ライ麦粉は、これらの栄養素をバランス良く含む穀物として、日々の食事に取り入れることができます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 65%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 19%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • たんぱく質 17%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 葉酸 14%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ライ麦パンは、その独特の風味からチーズやハム、スモークサーモンなどと相性が良く、オープンサンドイッチに最適です。
  • ライ麦粉はグルテンが少ないため、パン作りでは小麦粉と混ぜて使うと、膨らみと食感のバランスが良くなります。
  • クッキーやクラッカーに使うと、香ばしく素朴な味わいに仕上がります。全粒粉のライ麦粉は特に風味が豊かです。
  • 湿気を避け、冷暗所で保存しましょう。開封後は密閉容器に入れ、早めに使い切ることで品質を保てます。

取り入れるときのポイント

  • !ライ麦粉は小麦粉に比べてグルテンの形成が弱いため、パン作りでは膨らみにくい特性があります。
  • !ライ麦粉は独特の風味と酸味があるため、初めて使う際は少量から試して好みに合わせて調整しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー1368 kJ
エネルギー324 kcal
15.8%
水分13.50 g
アミノ酸組成によるたんぱく質7.80 g
たんぱく質8.50 g
17.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量1.20 g
コレステロール0 mg
推定値
脂質1.60 g
2.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)64.40 g
利用可能炭水化物58.60 g
18.3%
差引き法による利用可能炭水化物64 g
食物繊維総量12.90 g
64.5%
糖アルコール
炭水化物75.80 g
有機酸
灰分0.60 g
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム140 mg
5.4%
カルシウム25 mg
3.1%
マグネシウム30 mg
8.8%
リン140 mg
14.0%
1.50 mg
18.8%
亜鉛0.70 mg
7.4%
0.11 mg
12.2%
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量0 μg
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.70 mg
11.7%
β-トコフェロール0.30 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量2.60 mg
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸34 μg
14.2%
パントテン酸0.63 mg
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ライむぎ ライ麦粉の100gあたりのカロリーは?

ライむぎ ライ麦粉の100gあたりのエネルギーは324kcalです。

ライむぎ ライ麦粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ライむぎ ライ麦粉100gあたり、たんぱく質8.5g、脂質1.6g、炭水化物58.6gです。

ライむぎ ライ麦粉はどんな栄養素が豊富ですか?

ライむぎ ライ麦粉は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約65%)、鉄(1日推奨量の約19%)、利用可能炭水化物(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ライむぎ ライ麦粉の食物繊維はどのくらいですか?

ライむぎ ライ麦粉は100gあたり食物繊維12.9gを含みます(1日目標量の約65%)。

ライむぎ ライ麦粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?

ライむぎ ライ麦粉は100gあたり324kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

ライ麦粉は、パン以外の料理にも使えますか?

はい、ライ麦粉はパン以外にも多様な料理に活用できます。例えば、クッキーやマフィン、パンケーキの生地に混ぜ込むことで、独特の香ばしさと風味を加えることができます。また、ルーやソースのとろみ付けに少量使うと、深みのある味わいになります。

ライむぎ ライ麦粉の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ライむぎ ライ麦粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01143 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。