栄養DB

ライむぎ 全粒粉

食品番号: 01142

穀類

この食品のポイント

ライむぎ 全粒粉(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー317kcal、たんぱく質12.7g、脂質2.7g、利用可能炭水化物55.7g、食物繊維総量13.3g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の66%、マンガン特に豊富で1日推奨量の54%、銅1日推奨量の49%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

317

kcal

たんぱく質

12.7

g

脂質

2.7

g

利用可能炭水化物

55.7

g

食物繊維総量

13.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー317 kcal90 kcal
たんぱく質12.7 g3.6 g
脂質2.7 g0.8 g
炭水化物55.7 g15.8 g
食物繊維13.3 g3.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ライむぎ 全粒粉の栄養の特徴

ライむぎ全粒粉は、別名「黒麦」とも呼ばれ、独特の風味と香ばしさが特徴の穀物です。特に北欧や東欧の食文化に深く根ざし、伝統的なパン作りには欠かせない存在です。その素朴な味わいは、日常の食卓に豊かな風味と食べ応えをもたらし、様々な料理に活用されています。パンだけでなく、クッキーやクラッカー、パスタなどにも使われ、その用途は多岐にわたります。

ライむぎ全粒粉100gあたり、エネルギーは317kcalです。たんぱく質は12.7g含まれており、体の組織を作る上で重要な栄養素です。食物繊維総量は13.3gと多く、消化器系の健康を支える働きに関わります。ミネラルでは、鉄が3.5mg、亜鉛が3.5mg、銅が0.44mg、マンガンが2.15mg含まれており、これらはそれぞれ赤血球の形成、免疫機能の維持、エネルギー産生、骨の健康などを支えます。マグネシウムは100mg含まれ、多くの酵素反応に関わります。ビタミンB1は0.47mg含まれ、糖質からのエネルギー産生を助ける働きがあります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 67%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • マンガン 54%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • 銅 49%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 鉄 44%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ライむぎ全粒粉はグルテンが少ないため、パン作りでは小麦粉と混ぜると扱いやすくなります。
  • ✓独特の風味は、チーズや肉料理、魚料理など、しっかりした味付けの料理とよく合います。
  • ✓パンや焼き菓子に使うと、香ばしさと深いコクが加わり、風味豊かな仕上がりになります。
  • ✓全粒粉ならではの食感を楽しむため、クッキーやクラッカーに使うのもおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !エネルギーが高めなので、食べる量を意識するとバランスを取りやすくなります

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1342 kJ—
エネルギー317 kcal
15.5%
水分12.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質10.80 g—
たんぱく質12.70 g
25.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質2.70 g
4.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)61.20 g—
利用可能炭水化物55.70 g
17.4%
差引き法による利用可能炭水化物60 g—
食物繊維総量13.30 g
66.5%
糖アルコール——
炭水化物70.70 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム400 mg
15.4%
カルシウム31 mg
3.9%
マグネシウム100 mg
29.4%
リン290 mg
29.0%
鉄3.50 mg
43.8%
亜鉛3.50 mg
36.8%
銅0.44 mg
48.9%
マンガン2.15 mg
53.8%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン2 μg
6.7%
クロム1 μg—
モリブデン65 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1 mg
16.7%
β-トコフェロール0.30 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.47 mg
39.2%
ビタミンB20.20 mg
16.7%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量4.20 mg—
ビタミンB60.22 mg
15.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸65 μg
27.1%
パントテン酸0.87 mg—
ビオチン9.50 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ライむぎ 全粒粉は100gで何kcalありますか?

ライむぎ 全粒粉の100gあたりのエネルギーは317kcalです。

ライむぎ 全粒粉の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ライむぎ 全粒粉100gあたり、たんぱく質12.7g、脂質2.7g、炭水化物55.7gです。

ライむぎ 全粒粉に多く含まれる栄養素は何ですか?

ライむぎ 全粒粉は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約67%)、マンガン(1日推奨量の約54%)、銅(1日推奨量の約49%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ライむぎ 全粒粉の食物繊維はどのくらいですか?

ライむぎ 全粒粉は100gあたり食物繊維13.3gを含みます(1日目標量の約67%)。

ライむぎ 全粒粉を食べるときに気をつけることはありますか?

ライむぎ 全粒粉は100gあたり317kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

ライむぎ全粒粉は、どのような料理に使うと良いですか?

独特の香ばしさと風味があるため、パンや焼き菓子はもちろん、クレープやパスタ、シチューのとろみ付けなど、幅広い料理にご利用いただけます。特に、しっかりとした味わいの料理と相性が良いです。

ライむぎ 全粒粉の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「ライむぎ 全粒粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01142 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。