生揚げ(厚揚げ)
食品番号: 04039成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 生揚げ
この食品のポイント
生揚げ(厚揚げ)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー143kcal、たんぱく質10.7g、脂質11.3g、利用可能炭水化物1.1g、食物繊維総量0.7g。鉄1日推奨量の32%、カルシウム1日推奨量の30%、銅1日推奨量の24%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
143
kcal
たんぱく質
10.7
g
脂質
11.3
g
利用可能炭水化物
1.1
g
食物繊維総量
0.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 143 kcal | 41 kcal |
| たんぱく質 | 10.7 g | 3.0 g |
| 脂質 | 11.3 g | 3.2 g |
| 炭水化物 | 1.1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 0.7 g | 0.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
生揚げ(厚揚げ)の栄養の特徴
生揚げは、豆腐を油で揚げて作られる加工食品で、厚揚げとも呼ばれます。外は香ばしく中はふっくらとした独特の食感が特徴です。煮物や炒め物、汁物など、幅広い和食の献立で活躍し、そのままでも焼いて美味しくいただけます。味が染み込みやすく、様々な料理の風味を引き立てるため、日本の食卓に深く根付いています。
生揚げ100gあたり、エネルギーは594 kJ(143 kcal)です。たんぱく質は10.7 g含まれており、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は11.3 gで、エネルギー源となります。ミネラルでは、カルシウムを240 mg含み、骨や歯の健康を支えます。鉄は2.6 mg含まれており、赤血球の形成に関わります。マグネシウムは55 mg、リンは150 mg、銅は0.22 mg、マンガンは0.85 mg含まれています。ビタミンKは25 μg含まれており、正常な血液凝固を助けます。また、γ-トコフェロールを5.6 mg含んでいます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 鉄 33%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 30%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
- 銅 24%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- たんぱく質 21%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓調理前に熱湯をかけることで、余分な油が抜け、味が染み込みやすくなります。
- ✓煮物にする際は、だし汁をたっぷり吸い込み、ふっくらとした食感を楽しめます。
- ✓グリルやフライパンで表面をカリッと焼いて、大根おろしや生姜を添えるのもおすすめです。
- ✓新鮮な生揚げは、表面にハリがあり、油の酸化臭がないものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !油で揚げてあるため、他の豆腐製品に比べて脂質を11.3 g含みます。摂取量に注意しましょう。
- !ナトリウムは3 mgと少ないですが、調理の際は調味料による塩分摂取量に気をつけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 594 kJ | — | |
| エネルギー | 143 kcal | 7.0% | |
| 水分 | 75.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.30 g | — | |
| たんぱく質 | 10.70 g | 21.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.70 g | — | 推定値 |
| コレステロール | — | — | 微量 |
| 脂質 | 11.30 g | 20.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 1.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1.10 g | 0.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.70 g | 3.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.90 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 120 mg | 4.6% | |
| カルシウム | 240 mg | 30.0% | |
| マグネシウム | 55 mg | 16.2% | |
| リン | 150 mg | 15.0% | |
| 鉄 | 2.60 mg | 32.5% | |
| 亜鉛 | 1.10 mg | 11.6% | |
| 銅 | 0.22 mg | 24.4% | |
| マンガン | 0.85 mg | 21.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.80 mg | 13.3% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 5.60 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 2 mg | — | |
| ビタミンK | 25 μg | 16.7% | |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ナイアシン | 0.10 mg | 0.7% | |
| ナイアシン当量 | 2.80 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.08 mg | 5.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 23 μg | 9.6% | |
| パントテン酸 | 0.17 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
生揚げ(厚揚げ)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
生揚げ(厚揚げ)の100gあたりのエネルギーは143kcalです。
生揚げ(厚揚げ)のPFCバランスを教えてください。
生揚げ(厚揚げ)100gあたり、たんぱく質10.7g、脂質11.3g、炭水化物1.1gです。
生揚げ(厚揚げ)に多く含まれる栄養素は何ですか?
生揚げ(厚揚げ)は100gあたりで鉄(1日推奨量の約33%)、カルシウム(1日推奨量の約30%)、銅(1日推奨量の約24%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
生揚げは、どのようにして豆腐から作られるのですか?
生揚げは、水切りした豆腐を油で揚げて作られます。この工程により、外側は香ばしく、内側は豆腐のやわらかさを保ちつつ、独特の食感と風味を持つ食品となります。
生揚げ(厚揚げ)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「生揚げ(厚揚げ)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04039 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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