この食品のポイント
あずき(ゆで)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー124kcal、たんぱく質8.6g、脂質0.8g、利用可能炭水化物16.5g、食物繊維総量8.7g。食物繊維1日推奨量の44%、銅1日推奨量の33%、鉄1日推奨量の20%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
124
kcal
たんぱく質
8.6
g
脂質
0.8
g
利用可能炭水化物
16.5
g
食物繊維総量
8.7
g
あずき(ゆで)の分量別カロリー・栄養成分
あずき(ゆで)1膳(150g)あたりのカロリーは約186kcal、たんぱく質12.9g・脂質1.2g・炭水化物24.8gです。
| 栄養素 | 100gあたり | 1膳(150g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 124 kcal | 186 kcal |
| たんぱく質 | 8.6 g | 12.9 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.2 g |
| 炭水化物 | 16.5 g | 24.8 g |
| 食物繊維 | 8.7 g | 13.0 g |
※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。
あずき(ゆで)の栄養の特徴
あずきは、古くから日本の食文化に深く根ざした豆類です。その素朴で優しい風味は、和菓子には欠かせない存在であり、あんこをはじめとする様々な甘味の主役を飾ります。また、お祝いの席で供される赤飯のように、米と炊き合わせて食卓を彩ることもあります。独特の風味とほくほくとした食感は、甘いものから塩味の料理まで幅広く活用され、日本の食卓に豊かな彩りをもたらしています。
ゆであずき100gあたり、エネルギーは124kcalです。たんぱく質は8.6g含まれており、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、食物繊維総量は8.7gと、1日推奨量の約44%を占めており、おなかの調子を整える働きに関わります。ミネラルでは、鉄が1.6mgと1日推奨量の約20%を、銅が0.3mgと1日推奨量の約33%を占めています。鉄は赤血球の形成を支え、銅は様々な酵素の働きを助けるミネラルです。カリウムは430mg含まれており、体内の水分バランスの維持を支えます。脂質は0.8gと控えめです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 44%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 銅 33%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 20%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- たんぱく質 17%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥あずきを調理する際は、一晩水に浸してから柔らかくなるまでじっくりと煮込むと、ふっくらと仕上がります。
- ✓甘味としてあんこにするだけでなく、ご飯と一緒に炊き込んだり、サラダやスープの具材としても活用できます。
- ✓市販のゆであずきを選ぶ際は、余計な添加物が少なく、豆本来の風味を活かしたものを選ぶと良いでしょう。
- ✓調理したゆであずきは、小分けにして冷凍保存しておくと、必要な時に手軽に使えて便利です。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| あずき 全粒 乾乾 | 304kcal | 20.8g |
| あずき(ゆで)ゆで | 124kcal | 8.6g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 523 kJ | — | |
| エネルギー | 124 kcal | 6.0% | |
| 水分 | 63.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.40 g | — | |
| たんぱく質 | 8.60 g | 17.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.30 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.80 g | 1.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 18.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 16.50 g | 5.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 8.70 g | 43.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 25.60 g | — | |
| 有機酸 | 0.30 g | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 430 mg | 16.5% | |
| カルシウム | 27 mg | 3.4% | |
| マグネシウム | 43 mg | 12.6% | |
| リン | 95 mg | 9.5% | |
| 鉄 | 1.60 mg | 20.0% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.30 mg | 33.3% | |
| マンガン | 0.44 mg | 11.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | — | — | 微量 |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 90 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | 微量 |
| β-カロテン | 4 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | 微量 |
| β-カロテン当量 | 4 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.10 mg | 1.7% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 1.30 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 4.20 mg | — | |
| ビタミンK | 3 μg | 2.0% | |
| ビタミンB1 | 0.15 mg | 12.5% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.50 mg | 3.3% | |
| ナイアシン当量 | 2.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 23 μg | 9.6% | |
| パントテン酸 | 0.43 mg | — | |
| ビオチン | 3.30 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
あずき(ゆで)の100gあたりのカロリーは?
あずき(ゆで)の100gあたりのエネルギーは124kcalです。1膳(150g)なら約186kcalです。
あずき(ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
あずき(ゆで)100gあたり、たんぱく質8.6g、脂質0.8g、炭水化物16.5gです。
あずき(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?
あずき(ゆで)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約44%)、銅(1日推奨量の約33%)、鉄(1日推奨量の約20%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
あずき(ゆで)の食物繊維はどのくらいですか?
あずき(ゆで)は100gあたり食物繊維8.7gを含みます(1日目標量の約44%)。
あずきはどのようにして日本の伝統的な甘味に利用されることが多いですか?
ゆであずきは、砂糖を加えて煮詰めることで「あんこ」となり、大福やたい焼き、ぜんざいなど、数多くの和菓子の主要な材料として親しまれています。このデータは砂糖を加えていないゆであずきの値ですが、自然な甘みと風味は甘味との相性が良いです。
あずき(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「あずき(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04002 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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