だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどき
食品番号: 04041成分表収載名: だいず ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき
この食品のポイント
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどき（豆類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー223kcal、たんぱく質15.3g、脂質17.8g、利用可能炭水化物2g、食物繊維総量1.4g。鉄1日推奨量の45%、カルシウム1日推奨量の34%、マンガン1日推奨量の32%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン（女性ホルモン様作用）・大豆サポニン（抗酸化）など機能性成分も注目されています。
エネルギー
223
kcal
たんぱく質
15.3
g
脂質
17.8
g
利用可能炭水化物
2
g
食物繊維総量
1.4
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 223 kcal | 63 kcal |
| たんぱく質 | 15.3 g | 4.3 g |
| 脂質 | 17.8 g | 5.0 g |
| 炭水化物 | 2 g | 0.6 g |
| 食物繊維 | 1.4 g | 0.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきの栄養の特徴
がんもどきは、水切りした豆腐を潰し、にんじんやごぼう、きくらげなどの野菜を混ぜて丸め、油で揚げた加工食品です。その歴史は古く、精進料理として肉の代用品として考案されました。特に煮物やおでん、鍋物など、日本の食卓に深く根ざした食材であり、出汁をよく吸い込む特性から、豊かな風味と独特の食感が楽しめます。家庭料理から料亭の味まで、幅広い場面で活躍する万能な一品です。
がんもどき100gあたり、エネルギーは223kcalです。たんぱく質を15.3g含み、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は17.8g含まれ、エネルギー源として、また脂溶性ビタミンの吸収を助けるなど、体の機能を支えます。ミネラルでは、骨や歯の健康維持に関わるカルシウムを270mg、多くの酵素反応を助けるマグネシウムを98mg含みます。さらに、酸素の運搬など健康維持に不可欠な役割を担う鉄を3.6mg、骨の形成や代謝に関わるマンガンを1.3mg、甲状腺ホルモンの生成を助けるヨウ素を32μg、鉄の利用や骨の形成に関わる銅を0.22mg含んでいます。ビタミンKは43μg含まれ、血液の凝固や骨の健康維持を支える働きがあります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 鉄 45%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 34%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
- マンガン 33%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- たんぱく質 31%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓煮物やおでんに入れる際は、軽く油抜きをすると味が染み込みやすくなり、より美味しくいただけます。
- ✓表面を軽く焼いてから煮物に加えると、香ばしさが加わり、風味豊かな一品になります。
- ✓細かく刻んでひき肉の代わりとして、ハンバーグやつくねに活用すると、ヘルシーな仕上がりに。
- ✓ふっくらとして弾力があり、油が酸化していないものを選びましょう。具材の彩りも確認すると良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !油で揚げてあるため、100gあたり223kcalのエネルギーと17.8gの脂質を含みます。摂取量に注意し、バランスの良い食事を心がけましょう。
- !ナトリウムを190mg含みます。塩分摂取量を気にされる場合は、味付けを控えめにするなどの工夫がおすすめです。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 925 kJ | — | |
| エネルギー | 223 kcal | 10.9% | |
| 水分 | 63.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.20 g | — | |
| たんぱく質 | 15.30 g | 30.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.80 g | — | 推定値 |
| コレステロール | — | — | 微量 |
| 脂質 | 17.80 g | 32.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 2 g | 0.6% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.40 g | 7.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 1.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.80 g | — | |
| ナトリウム | 190 mg | 12.7% | |
| カリウム | 80 mg | 3.1% | |
| カルシウム | 270 mg | 33.8% | |
| マグネシウム | 98 mg | 28.8% | |
| リン | 200 mg | 20.0% | |
| 鉄 | 3.60 mg | 45.0% | |
| 亜鉛 | 1.60 mg | 16.8% | |
| 銅 | 0.22 mg | 24.4% | |
| マンガン | 1.30 mg | 32.5% | |
| ヨウ素 | 32 μg | 24.6% | |
| セレン | 4 μg | 13.3% | |
| クロム | 8 μg | — | |
| モリブデン | 60 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1.50 mg | 25.0% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 8.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 2.50 mg | — | |
| ビタミンK | 43 μg | 28.7% | |
| ビタミンB1 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 4 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.08 mg | 5.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 21 μg | 8.8% | |
| パントテン酸 | 0.20 mg | — | |
| ビオチン | 7.60 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.50 g | 8.3% |
よくある質問
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきの100gあたりのカロリーは？
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきの100gあたりのエネルギーは223kcalです。
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどき100gあたり、たんぱく質15.3g、脂質17.8g、炭水化物2gです。
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきはたんぱく質補給に向いていますか？
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきは100gあたりたんぱく質15.3g（1日推奨量の約31%）を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきはどんな栄養素が豊富ですか？
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきは100gあたりで鉄（1日推奨量の約45%）、カルシウム（1日推奨量の約34%）、マンガン（1日推奨量の約33%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
がんもどきは、なぜ「がんもどき」という名前なのですか？
がんもどきは、精進料理として考案された食品です。肉食が禁じられていた時代に、雁（がん）の肉に似せて作られたことから、この名前が付きました。豆腐を主原料とし、様々な具材を混ぜて作られます。
だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 がんもどきのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04041 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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