この食品のポイント
まこんぶ（素干し・乾）（藻類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー170kcal、たんぱく質5.8g、脂質1.3g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量32.1g。ヨウ素特に豊富で1日推奨量の153846%、カリウム特に豊富で1日推奨量の235%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の160%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
海藻類はヨウ素・フコイダン・アルギン酸（水溶性食物繊維）・カルシウム・カリウムが豊富です。ヨウ素は甲状腺ホルモンの材料として必須ですが、過剰摂取で甲状腺機能に影響するため毎日大量に食べることは控えましょう。
エネルギー
170
kcal
たんぱく質
5.8
g
脂質
1.3
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
32.1
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 170 kcal | 48 kcal |
| たんぱく質 | 5.8 g | 1.6 g |
| 脂質 | 1.3 g | 0.4 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 32.1 g | 9.1 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
まこんぶ（素干し・乾）の栄養の特徴
まこんぶは、日本の食文化に深く根ざした海藻であり、特に素干しにしたものは、和食の基本となる出汁を取るのに欠かせません。その上品で奥深い旨味は、料理全体の味わいを豊かにし、煮物や佃煮、昆布締めなど、様々な料理に活用されます。乾燥させることで保存性が高まり、一年を通して日本の食卓を支える重要な食材として、古くから親しまれてきました。その独特の風味は、日本の食卓に豊かな彩りを添えます。
まこんぶ 素干し 乾は、100gあたり703 kJ（170 kcal）のエネルギーを含み、たんぱく質は5.8gです。特に食物繊維総量は32.1gと非常に豊富で、体の調子を整える働きに関わります。ミネラルでは、カリウムが6100 mg、マグネシウムが530 mg、カルシウムが780 mg、鉄が3.2 mg、そしてヨウ素が200000 μgと、多くの種類が豊富に含まれています。カリウムは体内のバランスを支え、カルシウムは骨や歯の形成に関わります。また、ビタミンKが110 μg、ビタミンB1が0.26 mg、ビタミンB2が0.31 mg、ビタミンCが29 mgと、ビタミン類も複数豊富です。一方で、ナトリウムは2600 mg、食塩相当量は6.6gと多く含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- カリウム 235%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- 食物繊維総量 161%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- マグネシウム 156%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- 葉酸 100%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓出汁を取る際は、水に浸してからゆっくりと加熱し、沸騰直前に取り出すと、まこんぶ本来の旨味を最大限に引き出せます。
- ✓水で戻したまこんぶは、細切りにして煮物や和え物、佃煮に活用できます。独特の食感と旨味が加わります。
- ✓表面の白い粉は旨味成分の一つであるため、洗わずに軽く拭き取る程度に留めると良いでしょう。
- ✓乾燥したまこんぶは、湿気を避けて冷暗所で保存することで、長期間品質を保つことができます。
取り入れるときのポイント
- !100gあたりの食塩相当量は6.6gと多いため、摂取量には注意が必要です。特に塩分摂取を控えている場合は、調理法を工夫しましょう。
- !ヨウ素は100gあたり200000 μgと非常に多く含まれています。過剰な摂取は避けるため、一度に大量に食べることは控えましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| まこんぶ（素干し・乾）乾 | 170kcal | 5.8g |
| こんぶ まこんぶ 素干し 水煮水煮 | 28kcal | 1.1g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 703 kJ | — | |
| エネルギー | 170 kcal | 8.3% | |
| 水分 | 9.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.10 g | — | |
| たんぱく質 | 5.80 g | 11.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 1.30 g | 2.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 32.10 g | 160.5% | |
| 糖アルコール | 23.40 g | — | |
| 炭水化物 | 64.30 g | — | |
| 有機酸 | 0.10 g | — | |
| 灰分 | 19.10 g | — | |
| ナトリウム | 2600 mg | 173.3% | |
| カリウム | 6100 mg | 234.6% | |
| カルシウム | 780 mg | 97.5% | |
| マグネシウム | 530 mg | 155.9% | |
| リン | 180 mg | 18.0% | |
| 鉄 | 3.20 mg | 40.0% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.11 mg | 12.2% | |
| マンガン | 0.21 mg | 5.3% | |
| ヨウ素 | 200000 μg | 153846.2% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 14 μg | — | |
| モリブデン | 11 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 1600 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 43 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 1600 μg | — | |
| ビタミンA | 130 μgRAE | 18.6% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 2.60 mg | 43.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 110 μg | 73.3% | |
| ビタミンB1 | 0.26 mg | 21.7% | |
| ビタミンB2 | 0.31 mg | 25.8% | |
| ナイアシン | 1.30 mg | 8.7% | |
| ナイアシン当量 | 2.30 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.03 mg | 2.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 240 μg | 100.0% | |
| パントテン酸 | 0.35 mg | — | |
| ビオチン | 9.70 μg | — | |
| ビタミンC | 29 mg | 29.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 6.60 g | 110.0% |
よくある質問
まこんぶ（素干し・乾）は100gで何kcalありますか？
まこんぶ（素干し・乾）の100gあたりのエネルギーは170kcalです。
まこんぶ（素干し・乾）の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
まこんぶ（素干し・乾）100gあたり、たんぱく質5.8g、脂質1.3g、炭水化物0.1gです。
まこんぶ（素干し・乾）は塩分が多い食品ですか？
まこんぶ（素干し・乾）の食塩相当量は100gあたり6.6gです。成人の食塩摂取目標量（男性7.5g/日・女性6.5g/日未満）を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
まこんぶ（素干し・乾）はどんな栄養素が豊富ですか？
まこんぶ（素干し・乾）は100gあたりでヨウ素（1日推奨量の約153846%）、カリウム（1日推奨量の約235%）、食物繊維総量（1日推奨量の約161%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
まこんぶ（素干し・乾）の食物繊維はどのくらいですか？
まこんぶ（素干し・乾）は100gあたり食物繊維32.1gを含みます（1日目標量の約161%）。
乾燥まこんぶの表面に見られる白い粉は何ですか？
乾燥まこんぶの表面に付着している白い粉は、主に糖アルコールの一種であるマンニトールです。まこんぶ 素干し 乾には100gあたり23.4gの糖アルコールが含まれており、これは旨味成分の一つでもあります。
まこんぶ（素干し・乾）の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「まこんぶ（素干し・乾）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/09017 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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