まこんぶ（素干し・乾）

まこんぶは、日本の食文化に深く根ざした海藻であり、特に素干しにしたものは、和食の基本となる出汁を取るのに欠かせません。その上品で奥深い旨味は、料理全体の味わいを豊かにし、煮物や佃煮、昆布締めなど、様々な料理に活用されます。乾燥させることで保存性が高まり、一年を通して日本の食卓を支える重要な食材として、古くから親しまれてきました。その独特の風味は、日本の食卓に豊かな彩りを添えます。

まこんぶ 素干し 乾は、100gあたり703 kJ（170 kcal）のエネルギーを含み、たんぱく質は5.8gです。特に食物繊維総量は32.1gと非常に豊富で、体の調子を整える働きに関わります。ミネラルでは、カリウムが6100 mg、マグネシウムが530 mg、カルシウムが780 mg、鉄が3.2 mg、そしてヨウ素が200000 μgと、多くの種類が豊富に含まれています。カリウムは体内のバランスを支え、カルシウムは骨や歯の形成に関わります。また、ビタミンKが110 μg、ビタミンB1が0.26 mg、ビタミンB2が0.31 mg、ビタミンCが29 mgと、ビタミン類も複数豊富です。一方で、ナトリウムは2600 mg、食塩相当量は6.6gと多く含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• カリウム 235%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
• 食物繊維総量 161%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• マグネシウム 156%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
• 葉酸 100%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。