わかめ（生）

わかめは、日本の食卓に古くから親しまれてきた海藻です。その独特の風味と食感は、味噌汁の具材として、また酢の物や和え物として、日々の食事に彩りと海の恵みをもたらします。生わかめは、その鮮やかな緑色とぬめり、そして歯ごたえが特徴で、季節の移ろいを感じさせる食材としても重宝されます。様々な料理に活用され、日本の食文化に深く根ざしています。

わかめ原藻生100gあたり、エネルギーは24kcalと低カロリーです。水分を89g含み、食物繊維総量は3.6gです。ミネラルでは、ナトリウムを610mg、カリウムを730mg、マグネシウムを110mg含んでいます。特にヨウ素は1600μgと、1日推奨量の約1231%を占めており、甲状腺ホルモンの構成成分として、体の成長や代謝に関わります。また、ビタミンKを140μg含み、これは1日推奨量の約93%に相当し、血液の凝固を助ける働きを支えます。食塩相当量は1.5gで、1日推奨量の約25%です。たんぱく質は1.9g、脂質は0.2gと控えめです。β-カロテンを930μg含み、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ビタミンK 93%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
• マグネシウム 32%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
• カリウム 28%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
• 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。