えい 生
食品番号: 10073成分表収載名: <魚類> えい 生
この食品のポイント
えい 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー79kcal、たんぱく質19.1g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の154%、たんぱく質1日推奨量の38%、ビタミンD1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。
エネルギー
79
kcal
たんぱく質
19.1
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 79 kcal | 22 kcal |
| たんぱく質 | 19.1 g | 5.4 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
えい 生の栄養の特徴
えいは、日本では「かすべ」とも呼ばれ、古くから親しまれてきた軟骨魚類です。その独特のゼラチン質に富んだ食感は、煮付けや唐揚げ、ムニエルなど、様々な調理法で楽しまれています。淡白ながらも奥深い旨味があり、和食から洋食まで幅広い料理に活用できるのが魅力です。食卓では、メインのおかずとしてだけでなく、お酒の肴としても親しまれています。地域によっては郷土料理の食材としても定着しており、その独特の風味と食感が多くの人々に愛されています。
100gあたりのえい(生)は、エネルギーが79 kcalと控えめです。たんぱく質は19.1g含まれており、これは1日推奨量の約38%に相当します。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質は0.3gと非常に少なく、ヘルシーな食材と言えます。ビタミンDは3μg含まれており、1日推奨量の約35%を摂取できます。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康に関わるとされています。また、ビタミンB12は3.7μgと、1日推奨量の約154%と多く含まれています。ビタミンB12は、赤血球の形成や神経機能の維持に関わる栄養素です。ナトリウムは270mg、食塩相当量は0.7gです。コレステロールは80mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 154%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- たんぱく質 38%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- ビタミンD 35%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- リン 17%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓えいの煮付けは、軟骨まで柔らかく煮込むと、独特のゼラチン質が楽しめます。生姜を加えて臭みを抑えるのがおすすめです。
- ✓唐揚げにする際は、下味をしっかりつけ、高温で短時間で揚げることで、外はカリッと中はふっくら仕上がります。
- ✓ムニエルにする場合は、小麦粉を薄くまぶしてバターで焼き、レモン汁をかけると、淡白な身の旨味が引き立ちます。
- ✓新鮮なえいは、身に透明感があり、弾力があるものを選びましょう。ひれの部分も確認すると良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !えいは鮮度が落ちやすい魚です。購入後は速やかに調理するか、適切に保存してください。
- !えいのひれにはトゲがある場合があるので、下処理の際は注意が必要です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
えい 生の栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
栄養素ランキング(DRV% 上位15位)
魚介類のランキングを調べる
全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 334 kJ | — | |
| エネルギー | 79 kcal | 3.9% | |
| 水分 | 79.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.50 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 19.10 g | 38.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 80 mg | — | |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.10 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.90 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 270 mg | 18.0% | |
| カリウム | 110 mg | 4.2% | |
| カルシウム | 4 mg | 0.5% | |
| マグネシウム | 18 mg | 5.3% | |
| リン | 170 mg | 17.0% | |
| 鉄 | 0.90 mg | 11.3% | |
| 亜鉛 | 0.50 mg | 5.3% | |
| 銅 | 0.04 mg | 4.4% | |
| マンガン | 0.01 mg | 0.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 2 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 2 μgRAE | 0.3% | |
| ビタミンD | 3 μg | 35.3% | |
| α-トコフェロール | 0.70 mg | 11.7% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ビタミンB2 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ナイアシン | 2.50 mg | 16.7% | |
| ナイアシン当量 | 4.80 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.25 mg | 17.9% | |
| ビタミンB12 | 3.70 μg | 154.2% | |
| 葉酸 | 3 μg | 1.3% | |
| パントテン酸 | 0.55 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 1 mg | 1.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.70 g | 11.7% |
よくある質問
えい 生は100gで何kcalありますか?
えい 生の100gあたりのエネルギーは79kcalです。
えい 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
えい 生100gあたり、たんぱく質19.1g、脂質0.3g、炭水化物0.1gです。
えい 生はたんぱく質補給に向いていますか?
えい 生は100gあたりたんぱく質19.1g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
えい 生はどんな栄養素が豊富ですか?
えい 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約154%)、たんぱく質(1日推奨量の約38%)、ビタミンD(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
えいの身は独特のアンモニア臭がすることがあると聞きますが、これはなぜですか?
えいは尿素を体内に蓄積する軟骨魚類のため、鮮度が落ちると尿素が分解されてアンモニアが発生することがあります。新鮮なものを選び、下処理でしっかり洗い流すことで抑えられます。
えい 生の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
魚介類の他の食品
関連する市販商品
すべて見る →
サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
たらこ🥩 肉・水産加工品かねは食品かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。
ちくわ🥩 肉・水産加工品グリーンコープグリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。
ちくわ🥩 肉・水産加工品中山蒲鉾中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「えい 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10073 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。