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こむぎ ふ類 生ふ

食品番号: 01065成分表収載名: こむぎ [ふ類] 生ふ

穀類

この食品のポイント

こむぎ ふ類 生ふ(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー161kcal、たんぱく質12.7g、脂質0.8g、食物繊維総量0.5g。銅1日推奨量の28%、マンガン1日推奨量の26%、たんぱく質1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

161

kcal

たんぱく質

12.7

g

脂質

0.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー161 kcal46 kcal
たんぱく質12.7 g3.6 g
脂質0.8 g0.2 g
食物繊維0.5 g0.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

こむぎ ふ類 生ふの栄養の特徴

生ふは、小麦粉から抽出したグルテンを主原料とする、日本の伝統的な食品です。その独特のもちもちとした弾力のある食感と、淡白で上品な味わいが特徴です。特に京都の懐石料理や精進料理では古くから親しまれ、その美しい見た目から料理に彩りを添える存在としても重宝されてきました。煮物やお吸い物、田楽、鍋物など、幅広い料理に活用され、他の食材の味を邪魔せず引き立てる役割を担います。

生ふ100gあたり、エネルギーは161 kcalです。たんぱく質を12.7g含んでおり、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、銅を0.25mg、マンガンを1.04mg含んでいます。銅は鉄の代謝や骨の形成に関わり、マンガンは骨の形成やエネルギー代謝を助けるミネラルです。脂質は0.8gと控えめです。このほか、鉄を1.3mg、亜鉛を1.8mg、マグネシウムを18mg含んでおり、これらのミネラルは体の様々な生理機能に関わっています。ビタミンB1を0.08mg、葉酸を7μg含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 28%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マンガン 26%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • たんぱく質 25%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 19%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓煮物やお吸い物に入れる際は、だし汁をよく吸い込み、風味豊かな一品になります。
  • ✓田楽にする場合は、味噌だれを塗って焼くと、香ばしさと生ふの食感が楽しめます。
  • ✓鍋物やすき焼きに加えると、他の具材の旨味を吸い込み、満足感を高めます。
  • ✓選ぶ際は、表面がなめらかで、弾力があり、変色していないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !小麦グルテンを主原料としているため、小麦アレルギーやグルテン不耐症の方は摂取を避けてください。
  • !水分が多く傷みやすい食品です。購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー684 kJ—
エネルギー161 kcal
7.9%
水分60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質11.70 g—
推定値
たんぱく質12.70 g
25.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.70 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.80 g
1.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物26.80 g—
食物繊維総量0.50 g
2.5%
糖アルコール——
炭水化物26.20 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム7 mg
0.5%
カリウム30 mg
1.2%
カルシウム13 mg
1.6%
マグネシウム18 mg
5.3%
リン60 mg
6.0%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛1.80 mg
18.9%
銅0.25 mg
27.8%
マンガン1.04 mg
26.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール——
微量
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール——
微量
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量2.90 mg—
推定値
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0.12 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

こむぎ ふ類 生ふの100gあたりのカロリーは?

こむぎ ふ類 生ふの100gあたりのエネルギーは161kcalです。

こむぎ ふ類 生ふのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

こむぎ ふ類 生ふ100gあたり、たんぱく質12.7g、脂質0.8gです。

こむぎ ふ類 生ふに多く含まれる栄養素は何ですか?

こむぎ ふ類 生ふは100gあたりで銅(1日推奨量の約28%)、マンガン(1日推奨量の約26%)、たんぱく質(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

生ふはどのように作られるのですか?

小麦粉から水ででんぷんを洗い流して残ったグルテン(小麦たんぱく)を主原料とし、これに餅粉などを加えて練り上げ、蒸したり茹でたりして作られます。独特のもちもちとした食感が特徴です。

こむぎ ふ類 生ふの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「こむぎ ふ類 生ふのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01065 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。